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西北大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目
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2021西北大學(xué)食品科學(xué)與工程083200考研科目及參考書目
食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：西北大學(xué)
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | (00)不區(qū)分研究方向 | |
| 招生人數(shù)： | 19 | |
| 考試科目： | ①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學(xué)二 ④(831)食品化學(xué) |
|
| 備 注： | ||
2020年西北大學(xué)食品科學(xué)研究生錄取分?jǐn)?shù)線
西北大學(xué)食品科學(xué)考研的各位同學(xué)，2020年西北大學(xué)食品科學(xué)研究生錄取名單終于公布了，西北大學(xué)食品科學(xué)是一個(gè)不錯(cuò)的專業(yè)，希望各位今年的考研分?jǐn)?shù)線能過2020年西北大學(xué)食品科學(xué)研究生錄取分?jǐn)?shù)線，下面是2020年西北大學(xué)研究生院公布的2020年西北大學(xué)食品科學(xué)研究生錄取分?jǐn)?shù)線和西北大學(xué)食品科學(xué)研究生擬錄取名單。
2020年西北大學(xué)食品科學(xué)研究生錄取分?jǐn)?shù)線（或稱考研分?jǐn)?shù)線）和西北大學(xué)食品科學(xué)的研究生錄取分?jǐn)?shù)線是兩個(gè)不同的概念，前者是進(jìn)入西北大學(xué)食品科學(xué)研究生復(fù)試的基本要求線，后者是2020年西北大學(xué)食品科學(xué)研究生錄取分?jǐn)?shù)線，包含了初試復(fù)試的綜合成績(jī)。本文是2020年西北大學(xué)食品科學(xué)研究生錄取分?jǐn)?shù)線，內(nèi)容來自西北大學(xué)研究生院相關(guān)網(wǎng)站，如有出入請(qǐng)以西北大學(xué)官方網(wǎng)站公布的2020年西北大學(xué)食品科學(xué)研究生錄取分?jǐn)?shù)線為準(zhǔn)。
以下是2020年西北大學(xué)的研究生錄取名單，成績(jī)從高到底，供準(zhǔn)備報(bào)考該專業(yè)研究生的同學(xué)參考：
西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)研究生培養(yǎng)方案
西 北 大 學(xué)碩 士 研 究 生 培 養(yǎng) 方 案
| 一級(jí)學(xué)科名稱 | 食品科學(xué)與工程 |
| 一級(jí)學(xué)科代碼 | 0832 |
| 二級(jí)學(xué)科名稱 | 食品科學(xué) |
| 二級(jí)學(xué)科代碼 | 083201 |
| 培養(yǎng)單位名稱 | 食品科學(xué)與工程學(xué)院 |
| 培養(yǎng)單位代碼 | 020 |
一、學(xué)科簡(jiǎn)介
本學(xué)科點(diǎn)是從2002年開始建設(shè)，2006年成立食品科學(xué)碩士點(diǎn)。本學(xué)科現(xiàn)有教授4人，副教授5人。本專業(yè)教學(xué)研究設(shè)施、設(shè)備齊全，擁有高效液相色譜儀、氣相色譜儀、全自動(dòng)發(fā)酵系統(tǒng)、GC-MS、噴霧干燥儀、均質(zhì)機(jī)、熒光顯微鏡、多功能讀板機(jī)、超濾儀、蛋白質(zhì)分離純化系統(tǒng)、天然產(chǎn)物分離純化系統(tǒng)、高速冷凍離心機(jī)等一批重要的儀器設(shè)備，可以完成食品成分分析、食品化學(xué)、功能性食品、食品安全與質(zhì)量控制、食品工藝及蛋白質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)等方向的研究及教學(xué)工作。本學(xué)科的研究平臺(tái)包括陜西省蜂產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心、西北大學(xué)食品加工中試實(shí)驗(yàn)室、西北大學(xué)蜂產(chǎn)品研究中心、西北大學(xué)分析科學(xué)研究所及西北大學(xué)功能性食品研究室等研究機(jī)構(gòu)。在“十二五”期間，共承擔(dān)了各類課題30余項(xiàng)，其中國(guó)家自然科學(xué)基金6項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部項(xiàng)目1項(xiàng)，省、市及廳級(jí)等縱向課題13項(xiàng)，企業(yè)委托項(xiàng)目12項(xiàng)。已在國(guó)內(nèi)外刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇，其中SCI收錄論文26篇，申請(qǐng)發(fā)明專利12項(xiàng)，授權(quán)5項(xiàng)，出版學(xué)術(shù)著作2部。二、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)研究生具有較強(qiáng)的事業(yè)心和科學(xué)創(chuàng)新理念；具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)；掌握系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)；掌握一門外語，能熟練地運(yùn)用該語種閱讀本專業(yè)的文獻(xiàn)資料，并具有一定的應(yīng)用該語種寫作與交流的能力；具有從事科學(xué)研究和獨(dú)立承擔(dān)專業(yè)技術(shù)工作的能力，在科學(xué)研究中能夠遵循學(xué)術(shù)道德規(guī)范；具備從事本專業(yè)科學(xué)研究、教學(xué)或技術(shù)管理的工作能力，成為德、智、體、能全面發(fā)展的本專業(yè)高級(jí)專門人才。
三、主要研究方向
本學(xué)科主要研究領(lǐng)域有：食品科學(xué)，涵蓋食品化學(xué)、食品分析、功能性食品、農(nóng)產(chǎn)品貯藏、食品安全及食品加工工藝等領(lǐng)域。
主要研究方向及其內(nèi)容：
1、食品功能因子分離、純化及功能性評(píng)價(jià)；
2、食品安全與質(zhì)量控制；
3、食品蛋白質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)；
4、果品蔬菜貯藏與加工；
5、食品發(fā)酵工程；
6、蜂產(chǎn)品深加工及質(zhì)量控制。
四、學(xué)制和學(xué)習(xí)年限
學(xué)制為三年，累計(jì)學(xué)習(xí)年限最長(zhǎng)為五年。
五、學(xué)分要求
| 總學(xué)分 | 課程學(xué)習(xí) | 科研與學(xué)術(shù)活動(dòng)環(huán)節(jié) | 教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐環(huán)節(jié) |
| ≥33 | ≥30 | 2 | 1 |
| 課程類別 | 課程編號(hào) | 課程名稱 | 學(xué)時(shí) | 學(xué)分 | 考核方式 | 開課學(xué)期 | 備注 | ||
| 公共課 |
政治 理論課 |
SG00001 | 中國(guó)特色社會(huì)主義理論 | 36 | 2 | 考試 | 1 | 必修 | |
| SG00003 | 自然辯證法 | 18 | 1 | 考試 | 1 | ||||
| 外國(guó)語 | SG00004 | 基礎(chǔ)外語 | 72 | 3 | 考試 | 1 | 可以免修免考 | ||
| SG00005 | 綜合外語 | 72 | 3 | 考試 | 2 | ||||
|
學(xué)科課≥21學(xué)分 |
平臺(tái)課≥9學(xué)分 | S020041 | 高級(jí)食品化學(xué) | 54 | 3 | 考試 | 1 | ||
| S020001 | 數(shù)理統(tǒng)計(jì)與實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) | 54 | 3 | 考試 | 2 | ||||
| S020042 | 食品科學(xué)Seminar | 54 | 3 | 考查 | 2 | ||||
| S020043 | 高級(jí)食品分析 | 54 | 3 | 考查 | 2 | ||||
| S020044 | 功能食品學(xué) | 54 | 3 | 考查 | 2 | ||||
| 方向課 | S020045 | 食品生物技術(shù) | 36 | 2 | 考查 | 1 | |||
| S020046 | 食品質(zhì)構(gòu)學(xué) | 36 | 2 | 考查 | 2 | ||||
| S020047 | 天然產(chǎn)物化學(xué) | 36 | 2 | 考查 | 2 | ||||
| S020048 | 食品發(fā)酵工程 | 36 | 2 | 考查 | 2 | ||||
| S020049 | 食品安全學(xué) | 36 | 2 | 考查 | 2 | ||||
| S020050 | 食品科學(xué)綜合實(shí)驗(yàn) | 54 | 3 | 考查 | 1 | 36課時(shí)實(shí)驗(yàn) | |||
| S020051 | 食品物理化學(xué) | 36 | 2 | 考查 | 3 | ||||
| S020010 | 高等生物化學(xué) | 54 | 3 | 考試 | 1 | ||||
| S020012 | 波譜分析及應(yīng)用 | 54 | 3 | 考查 | 2 | ||||
| S020019 | 化工計(jì)算軟件及其應(yīng)用 | 36 | 2 | 考查 | 1 | ||||
| 跨門類課 |
全校研究生課程目錄中選修。 最多計(jì)4學(xué)分，其中由研究生院統(tǒng)一安排的課程最多計(jì)3個(gè)學(xué)分 |
||||||||
| 補(bǔ)修課 | 導(dǎo)師為跨學(xué)科或以同等學(xué)力考取的研究生指定的補(bǔ)修本科主干課程。不計(jì)學(xué)分 | ||||||||
1.參加科研活動(dòng)要求
必須至少參加1項(xiàng)科研課題研究，完成相應(yīng)工作量，由課題負(fù)責(zé)人對(duì)其科研工作進(jìn)行考核并寫出評(píng)語，考核合格者，取得1個(gè)學(xué)分。
2.參加學(xué)術(shù)活動(dòng)要求
（1）應(yīng)參加10次學(xué)術(shù)報(bào)告或?qū)W術(shù)沙龍，結(jié)合學(xué)位論文選題，撰寫1篇學(xué)科發(fā)展綜述。（其中至少選聽1次由研究生院或研究生工作部組織的科學(xué)道德、學(xué)術(shù)修養(yǎng)報(bào)告，或研究生學(xué)術(shù)月期間各培養(yǎng)單位學(xué)風(fēng)建設(shè)主題活動(dòng)）
（2）應(yīng)參加1次學(xué)校學(xué)術(shù)月活動(dòng)并提交論文。
（3）應(yīng)在一定范圍內(nèi)主講1次學(xué)術(shù)報(bào)告。
達(dá)到上述要求，考核通過者，取得1個(gè)學(xué)分。
七、教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐環(huán)節(jié)
研究生應(yīng)參加教學(xué)或社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，要求1個(gè)學(xué)分。主要形式有：
1.講課、輔導(dǎo)、協(xié)助指導(dǎo)本科生的實(shí)驗(yàn)和畢業(yè)論文等；
2.深入社會(huì)基層從事于所學(xué)專業(yè)相關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)、社會(huì)服務(wù)、調(diào)查研究等；
3.研究生各類社團(tuán)活動(dòng)、文體活動(dòng)的組織、學(xué)科競(jìng)賽活動(dòng)的組織和參與等。
八、開題報(bào)告
按照《關(guān)于加強(qiáng)研究生學(xué)位論文開題工作的幾點(diǎn)意見》（研字[2010]38號(hào)）文件要求進(jìn)行。
碩士研究生開題報(bào)告一般應(yīng)于第四學(xué)期末完成，且答辯通過后至少一年方可申請(qǐng)學(xué)位論文答辯。
九、科研成果及學(xué)位論文要求
1.研究生學(xué)位申請(qǐng)科研成果要求根據(jù)《西北大學(xué)學(xué)術(shù)學(xué)位研究生在讀期間科研成果規(guī)定》（西大研〔2014〕8號(hào)）相關(guān)要求進(jìn)行。
2.研究生學(xué)位論文工作依據(jù)學(xué)校相關(guān)文件執(zhí)行。
西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的介紹
西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院成立于2017年，是在2002年成立的西北大學(xué)化工學(xué)院食品工程系的基礎(chǔ)上，匯集西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程、西北大學(xué)食品科學(xué)與工程、生命科學(xué)和制藥工程等相關(guān)專業(yè)的師資力量組建而成。學(xué)院現(xiàn)有二級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)1個(gè)，一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)1個(gè)。學(xué)院現(xiàn)有專職教師34人，其中教授10人，副教授8人，講師16人，100%的教師具有博士學(xué)位，80%的教師有海外留學(xué)經(jīng)歷。教師隊(duì)伍中有國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)學(xué)科評(píng)議組專家1人，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家1人，教育部新世紀(jì)人才2人，陜西省“三五”人才1人，陜西省“特支計(jì)劃”1人，陜西省科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才1人和陜西青年科技獎(jiǎng)獲得者2人。學(xué)院擁有“朱蓓薇院士工作站”、“陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別控制技術(shù)研究中心”、“陜西省營(yíng)養(yǎng)健康食品個(gè)性制造工程實(shí)驗(yàn)室”、“陜西省食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新轉(zhuǎn)化平臺(tái)”和“陜西省蜂產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心”、“陜西省糖生物學(xué)與糖工程研究中心”等科研平臺(tái)。目前在校本科生107人，博士和碩士生23人。學(xué)院充分把握學(xué)科前沿和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，設(shè)立食品安全危害識(shí)別控制、食品分子營(yíng)養(yǎng)、食品微生態(tài)健康、營(yíng)養(yǎng)健康食品個(gè)性制造四大學(xué)科方向，并建設(shè)與之匹配的四大教學(xué)科研平臺(tái)，為學(xué)院人才培養(yǎng)提供前沿、先進(jìn)、優(yōu)越的條件。
學(xué)院采取“導(dǎo)師制”學(xué)生管理方式，新生入學(xué)即制定專業(yè)導(dǎo)師，為學(xué)生學(xué)業(yè)提供全程指導(dǎo)與規(guī)劃，確保學(xué)有所長(zhǎng)、學(xué)有所專；設(shè)立豐富的專業(yè)選修課，充分尊重學(xué)生興趣與專長(zhǎng)；構(gòu)建以“創(chuàng)新與實(shí)踐能力培養(yǎng)為核心”的實(shí)踐教學(xué)體系；圍繞科研提高競(jìng)爭(zhēng)力目標(biāo)，搭建學(xué)生科技創(chuàng)新平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)、實(shí)踐、科研三位一體培養(yǎng)過程。培養(yǎng)能在食品及相關(guān)行業(yè)從事經(jīng)營(yíng)管理、生產(chǎn)技術(shù)、工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)、安全監(jiān)管和科學(xué)研究等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才，畢業(yè)后主要服務(wù)于食品監(jiān)管部門、食品企業(yè)、科研單位等。同時(shí)為培養(yǎng)碩士研究生輸送優(yōu)秀人才。近年來，食品專業(yè)本科生深造率超過50%，出國(guó)深造率10%、學(xué)生就業(yè)率超過90%。
西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院將秉承高起點(diǎn)、高水平、高質(zhì)量和國(guó)際化的辦學(xué)思想和理念，在學(xué)校的大力支持下，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，早日成為國(guó)際知名、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的研究型學(xué)院。
西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)碩士點(diǎn)介紹
本學(xué)科點(diǎn)是從2002年開始建設(shè)，2006年成立食品科學(xué)碩士點(diǎn)。本學(xué)科現(xiàn)有教授4人，副教授5人。本專業(yè)教學(xué)研究設(shè)施、設(shè)備齊全，擁有高效液相色譜儀、氣相色譜儀、全自動(dòng)發(fā)酵系統(tǒng)、GC-MS、噴霧干燥儀、均質(zhì)機(jī)、熒光顯微鏡、多功能讀板機(jī)、超濾儀、蛋白質(zhì)分離純化系統(tǒng)、天然產(chǎn)物分離純化系統(tǒng)、高速冷凍離心機(jī)等一批重要的儀器設(shè)備，可以完成食品成分分析、食品化學(xué)、功能性食品、食品安全與質(zhì)量控制、食品工藝及蛋白質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)等方向的研究及教學(xué)工作。本學(xué)科的研究平臺(tái)包括陜西省蜂產(chǎn)品工程技術(shù)研究中心、西北大學(xué)食品加工中試實(shí)驗(yàn)室、西北大學(xué)蜂產(chǎn)品研究中心、西北大學(xué)分析科學(xué)研究所及西北大學(xué)功能性食品研究室等研究機(jī)構(gòu)。在“十二五”期間，共承擔(dān)了各類課題30余項(xiàng)，其中國(guó)家自然科學(xué)基金6項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部項(xiàng)目1項(xiàng)，省、市及廳級(jí)等縱向課題13項(xiàng)，企業(yè)委托項(xiàng)目12項(xiàng)。已在國(guó)內(nèi)外刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇，其中SCI收錄論文26篇，申請(qǐng)發(fā)明專利12項(xiàng)，授權(quán)5項(xiàng)，出版學(xué)術(shù)著作2部。主要研究方向
本學(xué)科主要研究領(lǐng)域有：食品科學(xué)，涵蓋食品化學(xué)、食品分析、功能性食品、農(nóng)產(chǎn)品貯藏、食品安全及食品加工工藝等領(lǐng)域。
主要研究方向及其內(nèi)容：
1、食品功能因子分離、純化及功能性評(píng)價(jià)；
2、食品安全與質(zhì)量控制；
3、食品蛋白質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)；
4、果品蔬菜貯藏與加工；
5、食品發(fā)酵工程；
6、蜂產(chǎn)品深加工及質(zhì)量控制。
西北大學(xué)食品科學(xué)083201考研科目及參考書目
食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：西北大學(xué)
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
- 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | ||
| 招生人數(shù)： | ||
| 考試科目： | ①101 思想政治理論 ②201 英語一 ③302 數(shù)學(xué)二 ④831 食品化學(xué) |
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| 備 注： | ||
西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的聯(lián)系方式
西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的聯(lián)系方式地址：陜西省西安市太白北路229號(hào) | 郵編： 710069
電話：029-88305208
傳真：029-88305208
食品科學(xué)考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)點(diǎn)分布
遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)
食品科學(xué)考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)介紹
北京農(nóng)學(xué)院為例
“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與功能、食品安全檢測(cè)與控制等3個(gè)方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。
該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)室、食品理化檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬元，獲科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。
該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。
專業(yè)點(diǎn)分布
中國(guó)人民大學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國(guó)海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)
專業(yè)院校排名
0832 食品科學(xué)與工程
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號(hào) | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評(píng)選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國(guó)海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長(zhǎng)沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚(yáng)州大學(xué) | C- |
食品科學(xué)研究生院校排名
全國(guó)第四輪學(xué)科評(píng)估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：
本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號(hào) | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評(píng)選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國(guó)海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長(zhǎng)沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚(yáng)州大學(xué) | C- |
數(shù)據(jù)來源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心
2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
| 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級(jí) | 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級(jí) | 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級(jí) |
| 1 | 江南大學(xué) | A+ | 7 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 13 | 浙江工商大學(xué) | A |
| 2 | 南昌大學(xué) | A+ | 8 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 14 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | A |
| 3 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ | 9 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | A | 15 | 中國(guó)海洋大學(xué) | A |
| 4 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ | 10 | 天津科技大學(xué) | A | 16 | 江蘇大學(xué) | A |
| 5 | 華南理工大學(xué) | A | 11 | 浙江大學(xué) | A | |||
| 6 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 12 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | A | |||
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B+等(25個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué) |
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B等(25個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué) |
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C等(17個(gè))：名單略 |
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2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
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| 1 | 江南大學(xué) | 5★ | 96 |
| 2 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | 5★ | 96 |
| 3 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | 5★ | 96 |
| 4 | 浙江大學(xué) | 5★ | 96 |
| 5 | 華南理工大學(xué) | 5★ | 96 |
| 6 | 南昌大學(xué) | 4★ | 96 |
| 7 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 8 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 9 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | 4★ | 96 |
| 10 | 浙江工商大學(xué) | 4★ | 96 |
| 11 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 12 | 西南大學(xué) | 4★ | 96 |
| 13 | 天津科技大學(xué) | 4★ | 96 |
| 14 | 河南工業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 15 | 中國(guó)海洋大學(xué) | 4★ | 96 |
| 16 | 合肥工業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 17 | 北京工商大學(xué) | 4★ | 96 |
| 18 | 天津大學(xué) | 4★ | 96 |
| 19 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 20 | 江蘇大學(xué) | 3★ | 96 |
食品科學(xué)考研考什么
食品科學(xué)研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學(xué)二
④896微生物學(xué)或884化工原理
食品科學(xué)考研參考書：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目 參考書 出版社 作者
811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版 四川大學(xué)出版社，2002年 張洪淵主編
812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版 沈萍等主編
813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月 汪東風(fēng)主編
800食品分析 食品分析 中國(guó)輕工業(yè)出版社，1994年 大連輕工業(yè)學(xué)院等
食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó)，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國(guó)食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。另一個(gè)方面，在整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場(chǎng)類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。
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