西北大學食品科學與工程學院食品科學碩士點介紹 正文

本學科點是從2002年開始建設，2006年成立食品科學碩士點。本學科現(xiàn)有教授4人，副教授5人。本專業(yè)教學研究設施、設備齊全，擁有高效液相色譜儀、氣相色譜儀、全自動發(fā)酵系統(tǒng)、GC-MS、噴霧干燥儀、均質(zhì)機、熒光顯微鏡、多功能讀板機、超濾儀、蛋白質(zhì)分離純化系統(tǒng)、天然產(chǎn)物分離純化系統(tǒng)、高速冷凍離心機等一批重要的儀器設備，可以完成食品成分分析、食品化學、功能性食品、食品安全與質(zhì)量控制、食品工藝及蛋白質(zhì)化學與營養(yǎng)等方向的研究及教學工作。本學科的研究平臺包括陜西省蜂產(chǎn)品工程技術研究中心、西北大學食品加工中試實驗室、西北大學蜂產(chǎn)品研究中心、西北大學分析科學研究所及西北大學功能性食品研究室等研究機構(gòu)。在“十二五”期間，共承擔了各類課題30余項，其中國家自然科學基金6項，農(nóng)業(yè)部項目1項，省、市及廳級等縱向課題13項，企業(yè)委托項目12項。已在國內(nèi)外刊物上發(fā)表學術論文200余篇，其中SCI收錄論文26篇，申請發(fā)明專利12項，授權5項，出版學術著作2部。
主要研究方向
本學科主要研究領域有：食品科學，涵蓋食品化學、食品分析、功能性食品、農(nóng)產(chǎn)品貯藏、食品安全及食品加工工藝等領域。
主要研究方向及其內(nèi)容：
1、食品功能因子分離、純化及功能性評價；
2、食品安全與質(zhì)量控制；
3、食品蛋白質(zhì)化學與營養(yǎng)；
4、果品蔬菜貯藏與加工；
5、食品發(fā)酵工程；
6、蜂產(chǎn)品深加工及質(zhì)量控制。

西北大學

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