陜西師范大學食品科學考研參考書目
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陜西師范大學食品科學083201考研科目及參考書目
食品科學 [083201] 學術(shù)學位
專業(yè)信息
- 所屬院校：陜西師范大學
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學院：食品工程與營養(yǎng)科學學院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學
- 所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | 01食品分子營養(yǎng)學 02營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 03食品新資源開發(fā) 04食品加工與貯藏 05畜產(chǎn)品科學與營養(yǎng) 06食品生物技術(shù) 07果蔬采后生理 08食品香精香料 |
|
| 招生人數(shù)： | 10 | |
| 考試科目： | ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④926食品化學 |
|
| 備 注： | ||
陜西師范大學學術(shù)型碩士研究生食品科學與工程招生目錄
| 二級學科 名稱及代碼 | 研究方向 | 導師 | 培養(yǎng)單位代碼及名稱 |
擬招 生數(shù) |
考試科目 | 備注 |
|
0972 食品科學與工程 |
097203 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 |
01糧食工程與谷物加工技術(shù) | 胡新中 |
019 食品工程與營養(yǎng)科學學院 |
6 | ①101思想政治理論②201英語一③315化學（農(nóng)）④871食品科學概論 | |
| 02食品保藏原理與技術(shù) | 張有林 | ||||||
| 03食品新資源開發(fā)與利用 | 鄧 紅 | ||||||
| 04食品發(fā)酵原理與技術(shù) |
王曉宇 劉 柳 |
||||||
| 05農(nóng)副產(chǎn)品深加工及功能食品開發(fā) | 趙武奇 | ||||||
| 06果蔬加工技術(shù) | 高貴田 | ||||||
| 07畜產(chǎn)品加工技術(shù) | 李林強 |
陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院食品科學培養(yǎng)方案
| 所屬培養(yǎng)單位 | 食品工程與營養(yǎng)科學學院 | 培養(yǎng)層次 | 學術(shù)型碩士 | ||||||||||
| 一級學科名稱 | 食品科學與工程 | 學科代碼 | 0832 | ||||||||||
| 適用年級 | 2017級碩士 | 修訂時間 | 2017年 6 月 | ||||||||||
| 覆蓋二級學科 | 食品科學（083201），食品化學（0703Z2） | ||||||||||||
| 學制 | 3年 | ||||||||||||
| 學分設置 | 總學分24學分，其中公共學位課7學分，專業(yè)學位課6學分，選修課5學分實踐環(huán)節(jié)6學分 | ||||||||||||
| 培養(yǎng)目標 |
1.堅持把立德樹人作為研究生培養(yǎng)的中心環(huán)節(jié)。培養(yǎng)在本專業(yè)領(lǐng)域或跨學科領(lǐng)域內(nèi)，具備優(yōu)秀競爭能力的專門人才和未來領(lǐng)導者。 2.學生應當具有堅定的理想信念、高尚的道德情操，具有嚴守學術(shù)規(guī)范的意識、高度的社會責任感和敬業(yè)精神。 3. 學生應具有深厚的專業(yè)基礎和專業(yè)能力，具備國際視野和跨越學科意識，具有服務社會、開拓創(chuàng)新的意識和能力。 |
||||||||||||
| 課程設置 | |||||||||||||
| 課程類別 | 課程編號 |
課程名稱 （中英文） |
學分 | 課時 | 開課學期 | 任課教師 | 備注 | ||||||
|
公共必修課： 7學分 |
1 | 自然辯證法概論 | 2 | 36 | 一 | ||||||||
| 2 | 科學社會主義的理論與實踐 | 2 | 36 | 一 | |||||||||
| 3 |
第一外語 （含專業(yè)外語） |
3 | 54 | 一 | |||||||||
|
專業(yè)必修課： ≥6學分 |
019S2106 | 高級食品化學 | 2 | 36 | 一 | 邵紅軍 | |||||||
| 019S2107 | 分子生物學與生物技術(shù) | 2 | 36 | 一 | 高貴田 | ||||||||
| 019S2109 | 食品科學研究進展（Seminar） | 2 | 36 | 一 | 碩士生導師 | ||||||||
|
選修課： ≥5學分 |
019S3204 | 科技英語與寫作 | 1 | 18 | 一 | 楊興斌 | |||||||
| 019S3211 | 食品營養(yǎng)與功能評價 | 1 | 18 | 二 | 李建科 | ||||||||
| 019S3212 | 食品風味化學專題 | 1 | 18 | 二 | 郭玉蓉 | ||||||||
| 019S3205 | 試驗設計與數(shù)據(jù)處理 | 1 | 18 | 二 | 趙武奇 | ||||||||
| 019S3203 | 現(xiàn)代儀器分析 | 1 | 18 | 二 | 張清安 | ||||||||
| 019S3206 | 食品安全與風險管理 | 1 | 18 | 二 | 張清安 | ||||||||
| 019S3207 | 現(xiàn)代食品加工技術(shù)與裝備 | 1 | 18 | 二 | 孔慶軍 | ||||||||
| 019S3213 | 食品生化工程 | 1 | 18 | 二 | 任雪艷 | ||||||||
| 其他要求 | 實踐環(huán)節(jié)（6學分，必選）企業(yè)實踐、文獻綜述與開題報告、學術(shù)活動 | ||||||||||||
| 其他培養(yǎng)環(huán)節(jié)及要求 | |||||||||||||
| 其他培養(yǎng)環(huán)節(jié) | 學分 | 內(nèi)容或要求 | 考核時間及方式 | ||||||||||
| 學術(shù)交流 | 1 | 要求畢業(yè)年級研究生進行匯報，所有研究生必須參加各自學科點的學術(shù)活動，作為學術(shù)活動內(nèi)容的一部分，或出具由合作培養(yǎng)單位提供的參加科研匯報證明。 | 每年12月前組織一次學術(shù)匯報年會 | ||||||||||
| 中期考核 | 1 | 考核內(nèi)容包括：思想品德狀況、課程成績、科研能力與科研成果、身體健康狀況。根據(jù)考核結(jié)果分為“優(yōu)秀”、“合格”和“不合格”三類。 | 二年級第二學期 | ||||||||||
| 開題報告 | 1 |
對研究方向的綜述、關(guān)鍵技術(shù)、可行性分析和時間安排等四個方面進行文字說明和匯報 |
二年級第一學期 | ||||||||||
| 實踐環(huán)節(jié) | 3 |
要求所有研究生必須參加實踐環(huán)節(jié)，并上交實踐單位簽字蓋章的實踐證明、個人書寫的實踐總結(jié)材料。實踐內(nèi)容須真實有效，在中期分流前上交并由學科點進行打分。 |
中期考核之前 | ||||||||||
| 預答辯（預審讀） | 0 |
論文審讀由學院統(tǒng)一負責。需要參加學校盲審的研究生不參加學院預審讀。由學院統(tǒng)一寄送相關(guān)科研機構(gòu)2位專家進行論文評閱。 |
所有研究生于申請畢業(yè)當年5月10日前上交論文初稿 | ||||||||||
| 學位論文 | 要求 | ||||||||||||
| 畢業(yè)和授予學位標準 | 學術(shù)型碩士研究生在國內(nèi)外SCI、核心以上期刊發(fā)表（或接受）研究論文一篇以上（含一篇，第一作者或?qū)煹谝蛔髡哐芯可诙髡撸?，否則不能申請論文答辯。 | ||||||||||||
| 本學科主要文獻、目錄及刊物 | |||||||||||||
| 序號 | 著作或期刊名稱 | 作者 | 考核方式 | 備注（選讀/必讀） | |||||||||
| 1 | 《食品科學》雜志 | 選讀 | |||||||||||
| 2 | 《食品科學概論》 | 張有林 | 必讀 | ||||||||||
| 3 | |||||||||||||
| 4 | |||||||||||||
| 5 | |||||||||||||
|
文獻閱讀考核方式： 1.課程考核：將此文獻作為課程考核的考試范圍； 2.結(jié)合開題報告或?qū)W科綜合考試進行； 3.撰寫讀書報告； 4.其他，請注明。 |
|||||||||||||
陜西師范大學學術(shù)型碩士研究生食品科學與工程招生目錄
| 二級學科 名稱及代碼 | 研究方向 | 導師 | 培養(yǎng)單位代碼及名稱 |
擬招 生數(shù) |
考試科目 | 備注 |
|
0832 食品科學與工程 |
083201 食品科學 |
01營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 |
李建科 張華峰 朱彩平 |
019 食品工程與營養(yǎng)科學學院 |
8 | ①101思想政治理論②201英語一③302數(shù)學二④926食品化學 | |
| 02食品新資源開發(fā) |
田呈瑞 張清安 |
||||||
| 03食品加工與貯藏 |
郭玉蓉 張海生 孔慶軍 任雪艷 |
||||||
| 04食品分子營養(yǎng)學 |
楊興斌 邵紅軍 |
||||||
| 05畜產(chǎn)品科學與營養(yǎng) |
張富新 劉永峰 |
||||||
| 06食品生物技術(shù) |
張寶善 孟永宏 |
||||||
|
083202 糧食、油脂及植物蛋白工程 |
01谷物科學與營養(yǎng) | 胡新中 | 7 | ||||
| 02植物油脂與蛋白工程 | 張有林 | ||||||
| 03發(fā)酵工程 | 劉 柳 | ||||||
| 04糧油副產(chǎn)物綜合利用技術(shù) |
趙武奇 李林強 |
||||||
| 05食品生物技術(shù)與功能性食品 |
高貴田 鄧 紅 王曉宇 |
食品科學考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學 學科/類別：食品科學與工程
專業(yè)點分布
遼寧大學 大連海洋大學 沈陽農(nóng)業(yè)大學 錦州醫(yī)科大學 吉林大學 黑龍江八一農(nóng)墾大學 東北林業(yè)大學 揚州大學 安徽農(nóng)業(yè)大學 青島農(nóng)業(yè)大學 山東師范大學 河南農(nóng)業(yè)大學 湖北工業(yè)大學 廣東海洋大學 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 重慶大學 西南大學 貴州大學 新疆農(nóng)業(yè)大學
食品科學考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學 學科/類別：食品科學與工程
專業(yè)介紹
北京農(nóng)學院為例
“食品科學”是食品科學與工程一級學科下設立的二級學科之一，下設食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導師11人，其中有9名教師具有博士學位，3名教師具有海外學習工作經(jīng)歷。
該學科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質(zhì)量與安全北京實驗室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺，設有功能乳制品實驗室、食品毒理學評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術(shù)實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學學科研究生的良好實驗條件。近五年該學科科研經(jīng)費達800萬元，獲科研成果獎4項，授權(quán)國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學術(shù)論文300多篇。
該學科以現(xiàn)代食品科學技術(shù)為基礎，應用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎的食品防腐保鮮機理與應用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對其進行功能性評價并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。
專業(yè)點分布
中國人民大學 中國農(nóng)業(yè)大學 北京農(nóng)學院 中國農(nóng)業(yè)科學院 天津科技大學 天津商業(yè)大學 天津大學 河北農(nóng)業(yè)大學 中央司法警官學院 河北科技師范學院 山西大學 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 渤海大學 大連工業(yè)大學 吉林農(nóng)業(yè)大學 長春工業(yè)大學 吉林大學 長春大學 哈爾濱商業(yè)大學 哈爾濱工業(yè)大學 齊齊哈爾大學 東北農(nóng)業(yè)大學 上海交通大學 華東理工大學 揚州大學 南京工業(yè)大學 江南大學 南京財經(jīng)大學 南京農(nóng)業(yè)大學 江蘇大學 南京師范大學 寧波大學 浙江工商大學 浙江大學 浙江工業(yè)大學 合肥工業(yè)大學 安徽工程大學 集美大學 福建農(nóng)林大學 福州大學 中國海洋大學 齊魯工業(yè)大學 山東農(nóng)業(yè)大學 青島農(nóng)業(yè)大學 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學院 河南工業(yè)大學 河南科技大學 河南科技學院 武漢輕工大學 華中農(nóng)業(yè)大學 湖南農(nóng)業(yè)大學 長沙理工大學 華南農(nóng)業(yè)大學 暨南大學 華南理工大學 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 廣西大學 重慶工商大學 四川大學 四川理工學院 四川農(nóng)業(yè)大學 貴州大學 昆明理工大學 云南農(nóng)業(yè)大學 西北大學 西安理工大學 陜西科技大學 西北農(nóng)林科技大學 陜西師范大學 陜西理工大學 蘭州理工大學 甘肅農(nóng)業(yè)大學 寧夏大學 新疆大學
專業(yè)院校排名
0832 食品科學與工程
本一級學科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
| 序號 | 學校代碼 | 學校名稱 | 評選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學 | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學 | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學 | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學 | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學 | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學 | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學 | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學 | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學 | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學 | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學 | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學 | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學 | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學 | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學 | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學 | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學 | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學 | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學 | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學 | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學 | B |
| 23 | 10635 | 西南大學 | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學 | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學 | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學 | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學 | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經(jīng)大學 | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學 | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學 | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學 | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學 | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學 | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學 | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學 | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學 | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學 | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學 | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學 | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學 | C |
| 42 | 10386 | 福州大學 | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學 | C |
| 44 | 10589 | 海南大學 | C |
| 45 | 10623 | 西華大學 | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學 | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學 | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學 | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學 | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學 | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學 | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 55 | 11117 | 揚州大學 | C- |
食品科學研究生院校排名
全國第四輪學科評估結(jié)果（2017年）0832 食品科學與工程排名：
本一級學科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
| 序號 | 學校代碼 | 學校名稱 | 評選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學考試大綱) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學 推薦閱讀：(食品科學錄取分數(shù)線) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學 | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學 | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學 | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學 | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學 | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學 推薦閱讀：(食品科學調(diào)劑通知) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學 | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學 | B |
| 23 | 10635 | 西南大學 | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學 | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學 | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學 | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學 | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經(jīng)大學 | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學 | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學 | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學 | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學 | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學 | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學 | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學 | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學 | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學 | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學 | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學 | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學 | C |
| 42 | 10386 | 福州大學 | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學 | C |
| 44 | 10589 | 海南大學 | C |
| 45 | 10623 | 西華大學 | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學 | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學 | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學 | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學 | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學 | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學 | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 55 | 11117 | 揚州大學 | C- |
數(shù)據(jù)來源：教育部學位與研究生教育發(fā)展中心
2007年食品科學專業(yè)學校排名
| 排名 | 學校名稱 | 等級 | 排名 | 學校名稱 | 等級 | 排名 | 學校名稱 | 等級 |
| 1 | 江南大學 | A+ | 7 | 華南農(nóng)業(yè)大學 | A | 13 | 浙江工商大學 | A |
| 2 | 南昌大學 | A+ | 8 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學 | A | 14 | 東北農(nóng)業(yè)大學 | A |
| 3 | 中國農(nóng)業(yè)大學 | A+ | 9 | 西北農(nóng)林科技大學 | A | 15 | 中國海洋大學 | A |
| 4 | 南京農(nóng)業(yè)大學 | A+ | 10 | 天津科技大學 | A | 16 | 江蘇大學 | A |
| 5 | 華南理工大學 | A | 11 | 浙江大學 | A | |||
| 6 | 華中農(nóng)業(yè)大學 | A | 12 | 哈爾濱商業(yè)大學 | A | |||
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B+等(25個)：吉林農(nóng)業(yè)大學、上海交通大學、天津大學、山東農(nóng)業(yè)大學、上海水產(chǎn)大學、暨南大學、河南工業(yè)大學、合肥工業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、寧波大學、四川農(nóng)業(yè)大學、西華大學、西安理工大學、中南林業(yè)科技大學、天津商業(yè)大學、福建農(nóng)林大學、大連輕工業(yè)學院、浙江工業(yè)大學、寧夏大學、山西大學、新疆農(nóng)業(yè)大學、揚州大學、長春工業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、吉林大學 |
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B等(25個)：山東輕工業(yè)學院、陜西師范大學、山西農(nóng)業(yè)大學、集美大學、四川大學、河南農(nóng)業(yè)大學、陜西科技大學、云南農(nóng)業(yè)大學、華東理工大學、甘肅農(nóng)業(yè)大學、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學、廣西大學、大連水產(chǎn)學院、新疆大學、鄭州輕工業(yè)學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學 |
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C等(17個)：名單略 |
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2015-2016年食品科學專業(yè)學校排名
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| 1 | 江南大學 | 5★ | 96 |
| 2 | 中國農(nóng)業(yè)大學 | 5★ | 96 |
| 3 | 南京農(nóng)業(yè)大學 | 5★ | 96 |
| 4 | 浙江大學 | 5★ | 96 |
| 5 | 華南理工大學 | 5★ | 96 |
| 6 | 南昌大學 | 4★ | 96 |
| 7 | 華中農(nóng)業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 8 | 東北農(nóng)業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 9 | 西北農(nóng)林科技大學 | 4★ | 96 |
| 10 | 浙江工商大學 | 4★ | 96 |
| 11 | 華南農(nóng)業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 12 | 西南大學 | 4★ | 96 |
| 13 | 天津科技大學 | 4★ | 96 |
| 14 | 河南工業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 15 | 中國海洋大學 | 4★ | 96 |
| 16 | 合肥工業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 17 | 北京工商大學 | 4★ | 96 |
| 18 | 天津大學 | 4★ | 96 |
| 19 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 20 | 江蘇大學 | 3★ | 96 |
食品科學考研考什么
食品科學研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學二
④896微生物學或884化工原理
食品科學考研參考書：
北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。
復試科目：
食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。
另同等學歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目 參考書 出版社 作者
811食品生物化學 《生物化學教程》第三版 四川大學出版社，2002年 張洪淵主編
812微生物學 微生物學 高等教育出版社，2006年5月，第二版 沈萍等主編
813食品化學 食品化學 化學工業(yè)出版社，2014年8月 汪東風主編
800食品分析 食品分析 中國輕工業(yè)出版社，1994年 大連輕工業(yè)學院等
食品科學專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、商務公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認為，在 2007 年有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。
