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遼寧大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目
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遼寧大學(xué)生命科學(xué)院食品科學(xué)碩士點(diǎn)的介紹
專業(yè)代碼：083201 授予農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位一、學(xué)科簡(jiǎn)介
食品科學(xué)是食品科學(xué)與工程領(lǐng)域最主要的二級(jí)學(xué)科之一，是一門以化學(xué)、生物學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)的交叉學(xué)科。主要研究食品及其原料的物性、化學(xué)組成，在加工過程中的物理、化學(xué)變化及其規(guī)律的科學(xué)。食品科學(xué)是以食品中的營養(yǎng)物質(zhì)及其相互關(guān)系為中心，從宏觀和微觀兩方面研究食品及其加工過程中的規(guī)律。
遼寧大學(xué)食品科學(xué)學(xué)科點(diǎn)于2006年設(shè)立，2007年開始招生。學(xué)科點(diǎn)現(xiàn)有教授4人，副教授5人，講師3人，其中具有博士學(xué)位教師11人。本學(xué)科點(diǎn)是遼寧大學(xué)重點(diǎn)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)學(xué)科和最有發(fā)展前景的學(xué)科之一，擁有省級(jí)工程中心、沈陽市科技局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等研究機(jī)構(gòu)，擁有遼寧大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，與出入境檢驗(yàn)檢疫局、遼寧省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院、技術(shù)監(jiān)督局及省內(nèi)多家大型企業(yè)建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。近年來，在傳統(tǒng)的食品科學(xué)研究?jī)?nèi)容基礎(chǔ)上，逐漸引入分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)等相關(guān)技術(shù)，開展了具有遼大特色的研究方向——食品生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯存技術(shù)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)與控制技術(shù)。取得豐富的研究成果，先后承擔(dān)國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目6項(xiàng)，省部級(jí)及橫向課題30多項(xiàng)，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文100余篇。獲得多向研究成果及政府獎(jiǎng)項(xiàng)，包括：遼寧省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、科技興檢三等獎(jiǎng)、沈陽市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、鐵嶺市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)等。
二、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)具有較好專業(yè)理論基礎(chǔ)、較強(qiáng)食品科學(xué)研究能力的高素質(zhì)專門人才，具有獨(dú)立從事與本學(xué)科有關(guān)的富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才。學(xué)位獲得者一般可在高等院校和科研院所從事教學(xué)和科研工作，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、檢驗(yàn)檢疫、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。
具體要求為：
（一）培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，品行端正，具有在科學(xué)研究方面刻苦鉆研、積極向上的精神，具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和實(shí)事求是的工作作風(fēng)，能獨(dú)立從事食品學(xué)科及相關(guān)專業(yè)工作的專業(yè)型、研究型高層次人才。
（二）系統(tǒng)、扎實(shí)地掌握食品生物技術(shù)、食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)與控制技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識(shí)和相關(guān)技術(shù)；掌握所研究領(lǐng)域的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展動(dòng)態(tài)；掌握食品科學(xué)研究領(lǐng)域相關(guān)的現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)技術(shù)和研究方法；具備分析問題和解決問題的能力。掌握科研項(xiàng)目的立項(xiàng)、開題、設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作和撰寫論文等過程，并能撰寫綜述性和實(shí)驗(yàn)性兩種不同性質(zhì)的科研論文。能熟練閱讀英文專業(yè)書籍和文獻(xiàn), 具有一定的英語寫作能力。熟練掌握計(jì)算機(jī)技術(shù)，并能運(yùn)用在本學(xué)科研究工作中。所完成的學(xué)位論文應(yīng)是具有一定創(chuàng)新性的研究成果。
三、研究方向
（一）食品生物技術(shù)
（二）農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏
（三）食品質(zhì)量安全檢測(cè)與控制技術(shù)
四、培養(yǎng)方式
本學(xué)科碩士研究生以培養(yǎng)科研能力和實(shí)踐能力為主，實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)和集體培養(yǎng)相結(jié)合的方式。具體培養(yǎng)方式為：
（一）課程的學(xué)習(xí)：堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合的原則，采取系統(tǒng)理論學(xué)習(xí)與科學(xué)研究相結(jié)合、講授與討論相結(jié)合、校內(nèi)學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合、統(tǒng)一要求與因材施教相結(jié)合的方法。要求研究生必須修完所規(guī)定的必修課和方向課并取得學(xué)分。同時(shí)，在導(dǎo)師指導(dǎo)下，結(jié)合自身和科研發(fā)展方向以及研究領(lǐng)域所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)，選修數(shù)門課程，鼓勵(lì)學(xué)生打破學(xué)科界限選擇在更為寬廣的學(xué)術(shù)領(lǐng)域里學(xué)習(xí)。其它專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課、方向課可作為本研究方向的選修課。
（二）實(shí)習(xí)實(shí)踐：結(jié)合研究課題到相關(guān)公司及企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)操作、收集科研數(shù)據(jù)等科學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。
（三）學(xué)術(shù)和教學(xué)活動(dòng)：要求研究生廣泛參加各類學(xué)術(shù)活動(dòng)，包括參加國內(nèi)外相關(guān)學(xué)術(shù)會(huì)議、專家講學(xué)和本專業(yè)學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)、研究生讀書報(bào)告會(huì)、開題報(bào)告會(huì)、論文答辯等學(xué)術(shù)活動(dòng)。為了培養(yǎng)研究生的教學(xué)能力，組織研究生參加大學(xué)本科的有關(guān)課程的部分教學(xué)工作。經(jīng)考核合格可給予2學(xué)分（列入學(xué)分計(jì)算）。
五、學(xué)習(xí)年限
基本學(xué)制為3年，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)可適當(dāng)縮短或延長(zhǎng)學(xué)習(xí)年限，最長(zhǎng)不超過4年（含休學(xué)和保留學(xué)籍）。提前或延期畢業(yè)按《遼寧大學(xué)研究生管理規(guī)定》執(zhí)行。
六、課程設(shè)置及學(xué)分
課程設(shè)置見附表。
本學(xué)科碩士研究生應(yīng)修課程總學(xué)分不低于31學(xué)分，其中必修課程不低于23學(xué)分、選修課程不低于8學(xué)分。同等學(xué)力和跨專業(yè)入學(xué)碩士，補(bǔ)修至少2門本學(xué)科本科主干課程。
七、必修環(huán)節(jié)
本學(xué)科碩士研究生在學(xué)期間應(yīng)參加學(xué)術(shù)活動(dòng)或?qū)嵺`活動(dòng)，記2學(xué)分。
（一） 學(xué)術(shù)活動(dòng)
每屆研究生應(yīng)該在導(dǎo)師的安排指導(dǎo)下有針對(duì)性的參加食品專業(yè)相關(guān)的學(xué)術(shù)會(huì)議、論壇并提交論文或參加校級(jí)學(xué)術(shù)會(huì)議及報(bào)告講座等學(xué)術(shù)活動(dòng)累計(jì)5次及以上，以了解食品科學(xué)領(lǐng)域的國際動(dòng)態(tài)，掌握最前沿的發(fā)展趨勢(shì)。
（二） 實(shí)踐活動(dòng)
本學(xué)科碩士研究生在學(xué)期間參加36學(xué)時(shí)的教學(xué)實(shí)踐。根據(jù)食品科學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)，每屆研究生有針對(duì)性到相關(guān)食品生產(chǎn)、出入境檢驗(yàn)檢疫等企事業(yè)單位學(xué)習(xí)實(shí)踐，以促進(jìn)理論學(xué)習(xí)與生產(chǎn)實(shí)際的相結(jié)合，增加研究生就業(yè)率，為社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)、高技術(shù)人才。本學(xué)科碩士研究生在學(xué)期間參加36學(xué)時(shí)的教學(xué)實(shí)踐。
八、學(xué)位論文
基本要求：
碩士學(xué)位論文應(yīng)在導(dǎo)師和指導(dǎo)小組的指導(dǎo)下獨(dú)立完成。研究生對(duì)食品科學(xué)領(lǐng)域相關(guān)問題進(jìn)行研究，論文應(yīng)有一定創(chuàng)新性或一定的學(xué)術(shù)價(jià)值或社會(huì)價(jià)值。
論文字?jǐn)?shù)不少于2萬字。
遼寧大學(xué)食品科學(xué)097201考研科目及參考書目
食品科學(xué) [097201] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：遼寧大學(xué)
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：生命科學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學(xué)
- 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[72]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | 00不區(qū)分研究方向 | |
| 招生人數(shù)： | 5 | |
| 考試科目： | ①101思想政治理論 ②201英語一 ③630基礎(chǔ)生物化學(xué) ④850細(xì)胞生物學(xué) |
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| 備 注： | ||
2021遼寧大學(xué)食品科學(xué)097201考研科目及參考書目
食品科學(xué) [097201] 學(xué)術(shù)學(xué)位
專業(yè)信息
- 所屬院校：遼寧大學(xué)
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學(xué)院：生命科學(xué)院
- 所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學(xué)
- 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[72]食品科學(xué)與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | 00不區(qū)分研究方向 | |
| 招生人數(shù)： | 5 | |
| 考試科目： | ①101思想政治理論 ②201英語一 ③630基礎(chǔ)生物化學(xué) ④850細(xì)胞生物學(xué) |
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| 備 注： | ①復(fù)試： 筆試：食品生物技術(shù) 筆試基本內(nèi)容：食品生物技術(shù)的基礎(chǔ)理論、研究方法與實(shí)驗(yàn)技能以及在食品相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用 面試：食品科學(xué) 面試基本內(nèi)容：食品科學(xué)專業(yè)基本知識(shí)、實(shí)驗(yàn)技能及綜合能力測(cè)試 ②同等學(xué)力加試：筆試 加試科目： ①食品生物化學(xué) ②微生物學(xué) 考試基本內(nèi)容： ①食品生物化學(xué)基礎(chǔ)理論、研究方法與實(shí)驗(yàn)技能以及在食品相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用 ②微生物學(xué)基礎(chǔ)理論、研究方法與實(shí)驗(yàn)技能以及在食品相關(guān)領(lǐng)域中的應(yīng)用 |
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食品科學(xué)考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)點(diǎn)分布
遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)
食品科學(xué)考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)介紹
北京農(nóng)學(xué)院為例
“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測(cè)與控制等3個(gè)方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。
該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)室、食品理化檢測(cè)與營養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬元，獲科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)國家發(fā)明專利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。
該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。
專業(yè)點(diǎn)分布
中國人民大學(xué) 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)
專業(yè)院校排名
0832 食品科學(xué)與工程
本一級(jí)學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號(hào) | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評(píng)選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長(zhǎng)沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚(yáng)州大學(xué) | C- |
食品科學(xué)研究生院校排名
全國第四輪學(xué)科評(píng)估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：
本一級(jí)學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號(hào) | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評(píng)選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長(zhǎng)沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚(yáng)州大學(xué) | C- |
數(shù)據(jù)來源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心
2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
| 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級(jí) | 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級(jí) | 排名 | 學(xué)校名稱 | 等級(jí) |
| 1 | 江南大學(xué) | A+ | 7 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 13 | 浙江工商大學(xué) | A |
| 2 | 南昌大學(xué) | A+ | 8 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 14 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | A |
| 3 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ | 9 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | A | 15 | 中國海洋大學(xué) | A |
| 4 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ | 10 | 天津科技大學(xué) | A | 16 | 江蘇大學(xué) | A |
| 5 | 華南理工大學(xué) | A | 11 | 浙江大學(xué) | A | |||
| 6 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A | 12 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | A | |||
|
B+等(25個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué) |
||||||||
|
B等(25個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué) |
||||||||
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C等(17個(gè))：名單略 |
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2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
|
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|
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|
| 1 | 江南大學(xué) | 5★ | 96 |
| 2 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | 5★ | 96 |
| 3 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | 5★ | 96 |
| 4 | 浙江大學(xué) | 5★ | 96 |
| 5 | 華南理工大學(xué) | 5★ | 96 |
| 6 | 南昌大學(xué) | 4★ | 96 |
| 7 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 8 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 9 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | 4★ | 96 |
| 10 | 浙江工商大學(xué) | 4★ | 96 |
| 11 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 12 | 西南大學(xué) | 4★ | 96 |
| 13 | 天津科技大學(xué) | 4★ | 96 |
| 14 | 河南工業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 15 | 中國海洋大學(xué) | 4★ | 96 |
| 16 | 合肥工業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 17 | 北京工商大學(xué) | 4★ | 96 |
| 18 | 天津大學(xué) | 4★ | 96 |
| 19 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | 4★ | 96 |
| 20 | 江蘇大學(xué) | 3★ | 96 |
食品科學(xué)考研考什么
食品科學(xué)研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學(xué)二
④896微生物學(xué)或884化工原理
食品科學(xué)考研參考書：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目 參考書 出版社 作者
811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版 四川大學(xué)出版社，2002年 張洪淵主編
812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版 沈萍等主編
813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月 汪東風(fēng)主編
800食品分析 食品分析 中國輕工業(yè)出版社，1994年 大連輕工業(yè)學(xué)院等
食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。另一個(gè)方面，在整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場(chǎng)類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。
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