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東北農(nóng)業(yè)大學食品科學考研參考書目
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2021東北農(nóng)業(yè)大學食品科學083201考研科目及參考書目
食品科學 [083201] 學術學位
專業(yè)信息
- 所屬院校：東北農(nóng)業(yè)大學
- 招生年份：2021年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學院：食品學院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學
- 所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | 00不區(qū)分研究方向 | |
| 招生人數(shù)： | 34 | |
| 考試科目： | ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④816食品生物化學 |
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| 備 注： | 其中預計接收推免生數(shù)10人 復試科目： 《乳品科學與技術》、《食品化學》（任選一科） 加試科目： 食品營養(yǎng)學 食品工程原理 |
|
東北農(nóng)業(yè)大學食品科學學院導師介紹：鄭環(huán)宇
姓名： 鄭環(huán)宇職稱： 副研究員
職務： 蛋白質(zhì)技術室主任
部門： 食品學院 糧食工程 國家大豆工程技術研究中心 加工工程部
聯(lián)系方式：
電話：13945672223
Email：zhenghuanyu1@163.com
QQ：841625891
通信地址：哈爾濱市香坊區(qū)木材街59號，東北農(nóng)業(yè)大學食品學院，郵編：150030
教育背景:
1991.09-1994.07：哈爾濱市162中學
1994.09-1998.07：齊齊哈爾大學 化學工程系 工業(yè)分析 本科
2002.09-2004.01：哈爾濱工業(yè)大學 應用化學系 化學工程與技術 碩士
2004.03-2007.06：哈爾濱工業(yè)大學 應用化學系 化學工程與技術 博士
工作經(jīng)歷:
1998.07-2007.07東北農(nóng)業(yè)大學 國家大豆工程技術研究中心 加工工程部
2007.07-2008.08東北農(nóng)業(yè)大學 食品學院 糧食工程 國家大豆工程技術研究中心 加工工程部
2008.08-今 東北農(nóng)業(yè)大學 食品學院 糧食工程 國家大豆工程技術研究中心 加工工程部 蛋白質(zhì)技術室主任
研究方向: 糧食、油脂及植物蛋白工程
研究項目:
1. 主持完成黑龍江省科技攻關項目“環(huán)境友好大豆蛋白基木材膠粘劑制備技術研究”
2. 主持黑龍江省教育廳新世紀優(yōu)秀人才培養(yǎng)項目“水相酶法提取大豆油脂破乳技術研究”
3. 主持哈爾濱市科技局青年科技創(chuàng)新人才項目 “大豆蛋白納米復合膠粘劑制備技術研究”
4. 主持東北農(nóng)業(yè)大學科學研究基金項目“大豆蛋白基納米復合膠粘劑制備技術研究”
5. 參與完成國家“十一五”科技支撐項目“大豆優(yōu)質(zhì)蛋白與高純磷脂開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”
6. 參與完成國家“863”項目“大豆蛋白質(zhì)的生物技術加工研究”
7. 參與完成黑龍江省科技攻關項目“大豆綜合利用關鍵技術研究與開發(fā)”
8. 參與完成黑龍江省科技攻關項目“水解大豆異黃酮中試生產(chǎn)線建設”
9. 參與完成黑龍江省科技攻關項目“利用生物修飾技術制取功能大豆蛋白”
10. 參與研究黑龍江省重點科技攻關項目“大豆蛋白與油脂加工關鍵技術研究與開發(fā)”
11. 參與研究黑龍江省科技攻關項目“功能性醇法大豆?jié)饪s蛋白制備技術研究及產(chǎn)品開發(fā)”
主講課程: 功能性油脂，糧油副產(chǎn)物綜合利用
代表性成果:
取得成果：
1. “大豆深加工關鍵技術與設備研究與開發(fā)”， 省科技進步一等獎， 第十名.2010
2. “電化學方法制備泡沫金屬材料及功能覆蓋層清潔生產(chǎn)技術”，省科技進步一等獎，第十名.2010
授權專利：
1. 復合改性大豆蛋白膠粘劑及其生產(chǎn)方法和應用，專利號：ZL201010191835.1，第一名發(fā)明人
2. (Zn-Ni)-Al2O3納米復合鍍層及其制備方法，專利號：ZL200610009815.1，第二名發(fā)明人
3. 無氰鍍銀光亮劑及其制備方法，專利號：ZL200510127335.0，第三名發(fā)明人
獲獎情況:
2010年東北農(nóng)業(yè)大學“三育人”先進個人
東北農(nóng)業(yè)大學食品科學2020年研究生錄取分數(shù)線
東北農(nóng)業(yè)大學食品科學考研的各位同學，2020年東北農(nóng)業(yè)大學食品科學研究生錄取名單終于公布了，東北農(nóng)業(yè)大學食品科學是一個不錯的專業(yè)，希望各位今年的考研分數(shù)線能過東北農(nóng)業(yè)大學食品科學2020年的錄取分數(shù)線，下面是2020年東北農(nóng)業(yè)大學研究生院公布的東北農(nóng)業(yè)大學食品科學2020年研究生錄取分數(shù)線和東北農(nóng)業(yè)大學食品科學研究生擬錄取名單。
東北農(nóng)業(yè)大學食品科學2020年研究生復試分數(shù)線（或稱考研分數(shù)線）和東北農(nóng)業(yè)大學食品科學的研究生錄取分數(shù)線是兩個不同的概念，前者是進入東北農(nóng)業(yè)大學食品科學研究生復試的基本要求線，后者是東北農(nóng)業(yè)大學食品科學研究生的錄取分數(shù)線，包含了初試復試的綜合成績。本文是東北農(nóng)業(yè)大學食品科學2020年研究生錄取分數(shù)線，內(nèi)容來自東北農(nóng)業(yè)大學研究生院相關網(wǎng)站，如有出入請以東北農(nóng)業(yè)大學官方網(wǎng)站公布的東北農(nóng)業(yè)大學林業(yè)2020年研究生錄取分數(shù)線為準。
以下是2020年東北農(nóng)業(yè)大學的研究生錄取名單，成績從高到底，供準備報考該專業(yè)研究生的同學參考：
東北農(nóng)業(yè)大學食品科學083201考研科目及參考書目
食品科學 [083201] 學術學位
專業(yè)信息
- 所屬院校：東北農(nóng)業(yè)大學
- 招生年份：2020年
- 招生類別：全日制研究生
- 所屬學院：食品學院
- 所屬門類代碼、名稱：[08]工學
- 所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程
專業(yè)招生詳情
| 研究方向： | 00不區(qū)分研究方向 | |
| 招生人數(shù)： | 29 | |
| 考試科目： | ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④816食品生物化學 |
|
| 備 注： | 指導教師不區(qū)分（復試階段我校官網(wǎng)另行發(fā)布） 復試科目：《乳品科學與技術》、《食品化學》（任選一科） 加試科目：食品營養(yǎng)學 |
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東北農(nóng)業(yè)大學食品科學學術碩士（本碩博連讀）研究生培養(yǎng)方案
一、學科簡介食品科學是一門以食品化學、食品營養(yǎng)學、生物技術及工程學為基礎，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應用技術的交叉學科。本學科堅持“有所為，有所不為”的發(fā)展思路，立足優(yōu)勢，突出乳品科學研究與技術開發(fā)和食品營養(yǎng)與質(zhì)量安全控制領域特色，使特色更加明顯，成為代表國內(nèi)最高學術水平的、世界一流的乳品科學與技術研究創(chuàng)新基地，為我國食品工業(yè)尤其乳品工業(yè)的發(fā)展不斷提供創(chuàng)新性成果及知識與技術儲備；同時積極拓展新型研究領域，提升研究水平和解決經(jīng)濟發(fā)展中重大技術難題的能力。培養(yǎng)能在食品領域內(nèi)從事食品科學研究、食品安全質(zhì)量控制、產(chǎn)品開發(fā)工程設計等方面工作的食品科學學科的高級工程技術人才。
二、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)為社會主義建設服務，德、智、體全面發(fā)展的食品科學專業(yè)的高級專門人才。具體要求如下：
1、進一步學習掌握馬列主義、毛澤東思想的基本原理和鄧小平理論，樹立馬克思主義世界觀，堅持四項基本原則，熱愛祖國、獻身農(nóng)業(yè)；具有集體主義觀念，艱苦奮斗，遵紀守法，品德優(yōu)良，有嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度，求實創(chuàng)新精神；服從國家需要，積極為社會主義現(xiàn)代化建設服務。
2、掌握食品科學專業(yè)的基礎理論和操作技能，熟悉所從事研究方向的國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)。能用一門外國語熟練地閱讀本專業(yè)的外文資料，并能用以撰寫論文摘要；能熟練使用計算機，會處理相關的實驗數(shù)據(jù)；具有獨立從事本學科教學、科研和生產(chǎn)技術工作的能力。
3、經(jīng)常參加體育活動，身體健康。
三、研究方向
（1）乳品科學與工程
本方向主要研究乳品加工的基礎理論，乳品多樣化工藝與工程技術，新型乳制品和乳基料產(chǎn)品開發(fā)，現(xiàn)代乳品加工技術與工程，如無污染安全加工技術，膜分離、非熱殺菌、凈高壓、擠壓等新型食品加工技術在乳制品開發(fā)中的集成與應用，增強可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Α?br /> （2）食品化學與食品營養(yǎng)
該方向主要研究食品加工過程的化學變化理論，食物大分子結構和功能與產(chǎn)品質(zhì)地的關系，研究風味化學；研究食品營養(yǎng)意義與對功能健康的功能。
（3）食品生物技術與發(fā)酵工程
該方向主要研究食品微生物的基礎理論和應用技術，開發(fā)工業(yè)用菌種，研究現(xiàn)代生物技術(包括基因工程、細胞工程、酶工程和發(fā)酵工程)在食品加工及制造中的應用。
（4）食品質(zhì)量控制與安全
該方向主要研究食品的內(nèi)源性及外源性污染的毒性及其控制，研究快速、準確的食品分析與質(zhì)量控制技術。
四、學習年限
“本碩博”連讀碩士研究生在校學習基本年限為2年，非“本碩博”連讀研究生，即不繼續(xù)在我校攻讀博士學位研究生在校學習基本年限為3年，最長不得超過5年。
五、課程設置
| 課程類別 | 課程編號 | 課程名稱 | 學時 | 學分 | 開課學期 | 考核方式 | |
| 學位課 | 公共學位課 | 第一外國語 | 96 | 6 | 1、2 | 考試 | |
| 200103 | 自然辯證法 | 16 | 1 | 1 | 考試 | ||
| 200104 | 中國特色社會主義理論與實踐 | 32 | 2 | 1 | 考試 | ||
| 學科學位課 | 210101 | 食品學科前沿專題講座 | 32 | 2 | 1 | 考試 | |
| 210102 | 高等食品化學★ | 48 | 3 | 1(本7) | 考試 | ||
| 必修課 | 210201 | 食品微生物專論 | 32 | 2 | 1 | 考試 | |
| 210202 | 食品儀器分析原理與實踐★ | 16/48 | 4 | 1（本7） | 考試 | ||
| 210203 | 食品物性學 | 32 | 2 | 1 | 考試 | ||
| 選修課 | 210301 | 食品生物技術★ | 32 | 2 | 1（本7） | 考試 | |
| 210302 | 乳品設備與乳品工程 | 20/12 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210303 | 乳酸菌基礎與應用 | 32 | 2 | 1 | 考試 | ||
| 210304 | 食品添加劑原理與應用技術 | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210305 | 乳品加工新技術 | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210306 | 現(xiàn)代乳品加工學 | 32/16 | 3 | 1 | 考試 | ||
| 210307 | 現(xiàn)代乳品分析檢測技術 | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210308 | 乳品營養(yǎng)學 | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210309 | 分子營養(yǎng)學 | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210310 | 食品質(zhì)量安全控制與監(jiān)測技術 | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210311 | 食源性致病菌 | 32 | 2 | 1 | 考試 | ||
| 210312 | 食品加工新技術 | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210313 | 試驗設計與數(shù)據(jù)分析★ | 32 | 2 | 2（本8） | 考試 | ||
| 210314 | 功能性乳制品 | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 210315 | 食品風味物質(zhì)與生物技術 | 32 | 2 | 2 | 考試 | ||
| 補修課 | |||||||
六、修讀要求
1．必修環(huán)節(jié)：包括入學教育、學術活動和社會實踐，其中入學教育包括科學道德和學風教育、入學培訓等方面；學術活動應包括研究生參加學術會議、文獻查閱、撰寫論文等科研活動；社會實踐應結合學科特色，有利于提高學生社會活動能力為主。
食品科學學位碩士研究生除了必修學校規(guī)定的學位課程的9學分以外，需要必修專業(yè)學位課程是《食品學科前沿專題講座》和《高等食品化學》的5學分課程；專業(yè)必修課程為《食品微生物專論》、《食品分析原理與實踐》和《食品物性學》的8學分，其余的選修課程結合研究生的具體研究方向進行選修。
2．學分要求：本學科碩士研究生最低學分要求為33學分。
3．科研成果要求：研究生在校期間應積極參加科研項目、發(fā)表學術論文，并作為評價研究生科研能力和研究生學位論文質(zhì)量的一個重要依據(jù)。對本學科研究生科研成果的具體要求按照《東北農(nóng)業(yè)大學關于研究生公開發(fā)表學術論文的暫行規(guī)定》和學院相關文件執(zhí)行。
七、學位論文工作
碩士研究生培養(yǎng)階段分為課程學習和學位論文，兩者并重，應用1/2時間學習課程（約一年半時間），1/3時間進行論文工作，全學程中應有1/6時間參加教學實踐、社會實踐和生產(chǎn)實踐。在第3學期以后，參加教研室的部分教研活動，以鍛煉和培養(yǎng)其教學能力。
碩士研究生以課程學習和科學研究雙重為主，論文重點培養(yǎng)學生獨立的和創(chuàng)造性的研究工作能力。
碩士生的培養(yǎng)以導師為主，結合學科組成員集體培養(yǎng)相結合的方式。學科組由3～5名副教授以上職稱的教師組成。學科組主要任務是：①制定碩士生的課程學習計劃和科學研究計劃；②進行思想教育；③檢查課程學習和論文工作情況。
1.個人培養(yǎng)計劃制定
導師根據(jù)本學科的培養(yǎng)方案制定研究生的個人培養(yǎng)計劃，包括課程學習計劃和論文研究計劃。
2.開題報告
為使論文工作得到學科組(或?qū)I(yè))教師的集體幫助，應向?qū)W科組作論文開題論證報告。碩士生入學后，在導師指導下，并在二年內(nèi)，最遲在第三學期內(nèi)，向教研組(或?qū)I(yè))作開題論證報告，廣泛聽取意見。
3．中期考核
每位碩士生在修完學位課程之后，論文課題正式確定后(在入學后二年內(nèi))進行中期考核。研究生中期考核工作依據(jù)《東北農(nóng)業(yè)大學研究生中期考核規(guī)定》進行。中期考核達不到要求者延期通過，再次考核未通過者終止培養(yǎng)?？己藘?nèi)容包括：
①政治思想表現(xiàn)、品德與科學作風；
②基礎理論課和專業(yè)課掌握的深度與廣度；
③科學研究的準備情況等。
考核由指導委員會或指導小組主持(可吸收其他有關同志參加)
4.學位論文
①、論文應在科學理論上或在專門技術方面有所創(chuàng)新，對社會主義的現(xiàn)代化建設具有一定的理論意義或?qū)嵺`意義；
②、論文應表明作者具有獨立從事科學研究工作的能力；
③、論文是一篇完整的、系統(tǒng)的、水平較高的學術論文。
④、學位論文的主要工作，必須由作者獨立完成。
⑤、論文必須文句通順、簡練、數(shù)據(jù)可靠、圖表清楚、準確地表達研究成果，實事求是地提出結論。
5.論文評閱與答辯
研究生應在學位論文評閱前進行預答辯工作，預答辯工作由研究生提出申請，由學科組織，預答辯不通過者不得參加論文評閱及答辯。
論文預答辯通過后，根據(jù)《東北農(nóng)業(yè)大學研究生學位論文評審辦法》對研究生學位論文進行評閱（盲評者除外）。評閱通過后，方可進行答辯。
完成學位論文工作的碩士生，凡通過論文評審經(jīng)導師或?qū)熃M審核符合答辯要求后，由學科組織論文答辯。申請組織論文答辯按《東北農(nóng)業(yè)大學研究生學位論文評閱和答辯的相關規(guī)定》規(guī)定執(zhí)行。凡通過課程學習、論文答辯不合格者，延期畢業(yè)，延期到下一次學校統(tǒng)一組織的答辯。本碩博連讀學生不參加碩士畢業(yè)答辯，且不授予碩士學位。非“本碩博”連讀研究生，即繼續(xù)不再我校攻讀博士學位研究生要進行學位論文答辯等工作。
6.學位授予
通過學位論文答辯后，由學院學位分委會例會討論，提出是否進行學位授予的建議。校學位評定委員根據(jù)院學位分委會的意見，并按照學校有關規(guī)定做出是否授予學位的決定。
八、主要的學習參考書目及網(wǎng)站
Berk Z.(2013).Food Process Engineering and Technology (Second Edition). Elsevier Inc. Press.
Boland M.,Golding M. and Singh H. (2014). Food Structures, Digestion and Health. Elsevier Inc.Press.
Cui Z.F. andMuralidhara H.S. (2010). Membrane Technology. Elsevier Inc. Press.
Dairy Productionand Processing Technology. Farhan Ali, LAP Lambert Academic Publishing, 2012.8.
Doona C.J.,Kustin K. and Feeherry F.E..(2010). Case Studies in Novel Food ProcessingTechnologies. Woodhead Publishing Limited.
Huang Q.(2012).Nanotechnology in the Food, Beverage and Nutraceutical Industries. WoodheadPublishing Limited.
Modern DairyTechnology: Advances in Milk Processing, R. K. Robinson. Springer-Verlag NewYork Inc.; 2012. 10.
P.J. Cullen,Brijesh K. (2012). Novel Thermal and Non-Thermal Technologies for Fluid Foods.Elsevier Inc. Press.
Phillips G.O.and Williams P.A.(2011). Handbook of Food Proteins. Woodhead PublishingLimited.
Thompson A.,Boland M.and Singh H.(2009). Milk Proteins. Elsevier Inc. Press.
www.cdc.gov
Yada R.(2004).Proteins in Food Processing. Woodhead Publishing Limited.
Yam K.L. and LeeD.S.(2012). Emerging Food Packaging Technologies. Woodhead Publishing Limited.
耿越主編. 食品營養(yǎng)學. 科學出版社, 2013.
江建軍主編. 食品添加劑應用技術. 科學出版社, 2010.
雷陽, 汪琳主編. 食品添加劑基礎. 化學工業(yè)出版社, 2011.
李曉東主編. 乳品加工試驗. 中國林業(yè)出版社, 2013.
李曉東主編. 乳品工藝學. 科學出版社, 2011。
劉鐘棟主編. 食品添加劑原理及應用技術. 中國輕工業(yè)出版社, 2000
FoodborneMicrobial Pathogens, Arun K. Bhunia, Springer
王欽德，楊堅主編. 高級食品試驗設計與統(tǒng)計分析（第2版）. 中國農(nóng)大出版社, 2009
趙新淮，徐紅華，姜毓君. (2009). 食品蛋白質(zhì)——結構、性質(zhì)與功能. 科學出版社.
食品科學考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學 學科/類別：食品科學與工程
專業(yè)點分布
遼寧大學 大連海洋大學 沈陽農(nóng)業(yè)大學 錦州醫(yī)科大學 吉林大學 黑龍江八一農(nóng)墾大學 東北林業(yè)大學 揚州大學 安徽農(nóng)業(yè)大學 青島農(nóng)業(yè)大學 山東師范大學 河南農(nóng)業(yè)大學 湖北工業(yè)大學 廣東海洋大學 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 重慶大學 西南大學 貴州大學 新疆農(nóng)業(yè)大學
食品科學考研院校
基本信息
專業(yè)名稱：食品科學 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學 學科/類別：食品科學與工程
專業(yè)介紹
北京農(nóng)學院為例
“食品科學”是食品科學與工程一級學科下設立的二級學科之一，下設食品生物技術、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導師11人，其中有9名教師具有博士學位，3名教師具有海外學習工作經(jīng)歷。
該學科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質(zhì)量與安全北京實驗室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術研究院等科研平臺，設有功能乳制品實驗室、食品毒理學評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學學科研究生的良好實驗條件。近五年該學科科研經(jīng)費達800萬元，獲科研成果獎4項，授權國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學術論文300多篇。
該學科以現(xiàn)代食品科學技術為基礎，應用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎的食品防腐保鮮機理與應用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對其進行功能性評價并開發(fā)相關功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術和相關產(chǎn)品等。
專業(yè)點分布
中國人民大學 中國農(nóng)業(yè)大學 北京農(nóng)學院 中國農(nóng)業(yè)科學院 天津科技大學 天津商業(yè)大學 天津大學 河北農(nóng)業(yè)大學 中央司法警官學院 河北科技師范學院 山西大學 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 渤海大學 大連工業(yè)大學 吉林農(nóng)業(yè)大學 長春工業(yè)大學 吉林大學 長春大學 哈爾濱商業(yè)大學 哈爾濱工業(yè)大學 齊齊哈爾大學 東北農(nóng)業(yè)大學 上海交通大學 華東理工大學 揚州大學 南京工業(yè)大學 江南大學 南京財經(jīng)大學 南京農(nóng)業(yè)大學 江蘇大學 南京師范大學 寧波大學 浙江工商大學 浙江大學 浙江工業(yè)大學 合肥工業(yè)大學 安徽工程大學 集美大學 福建農(nóng)林大學 福州大學 中國海洋大學 齊魯工業(yè)大學 山東農(nóng)業(yè)大學 青島農(nóng)業(yè)大學 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學院 河南工業(yè)大學 河南科技大學 河南科技學院 武漢輕工大學 華中農(nóng)業(yè)大學 湖南農(nóng)業(yè)大學 長沙理工大學 華南農(nóng)業(yè)大學 暨南大學 華南理工大學 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 廣西大學 重慶工商大學 四川大學 四川理工學院 四川農(nóng)業(yè)大學 貴州大學 昆明理工大學 云南農(nóng)業(yè)大學 西北大學 西安理工大學 陜西科技大學 西北農(nóng)林科技大學 陜西師范大學 陜西理工大學 蘭州理工大學 甘肅農(nóng)業(yè)大學 寧夏大學 新疆大學
專業(yè)院校排名
0832 食品科學與工程
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
| 序號 | 學校代碼 | 學校名稱 | 評選結果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學 | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學 | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學 | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學 | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學 | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學 | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學 | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學 | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學 | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學 | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學 | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學 | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學 | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學 | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學 | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學 | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學 | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學 | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學 | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學 | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學 | B |
| 23 | 10635 | 西南大學 | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學 | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學 | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學 | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學 | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經(jīng)大學 | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學 | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學 | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學 | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學 | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學 | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學 | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學 | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學 | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學 | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學 | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學 | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學 | C |
| 42 | 10386 | 福州大學 | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學 | C |
| 44 | 10589 | 海南大學 | C |
| 45 | 10623 | 西華大學 | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學 | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學 | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學 | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學 | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學 | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學 | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 55 | 11117 | 揚州大學 | C- |
食品科學研究生院校排名
全國第四輪學科評估結果（2017年）0832 食品科學與工程排名：
本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。
| 序號 | 學校代碼 | 學校名稱 | 評選結果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學考試大綱) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學 推薦閱讀：(食品科學錄取分數(shù)線) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學 | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學 | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學 | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學 | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學 | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學 推薦閱讀：(食品科學調(diào)劑通知) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學 推薦閱讀：(食品科學參考書目) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學 | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學 | B |
| 23 | 10635 | 西南大學 | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學 | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學 | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學 | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學 | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經(jīng)大學 | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學 | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學 | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學 | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學 | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學 | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學 | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學 | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學 | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學 | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學 | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學 | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學 | C |
| 42 | 10386 | 福州大學 | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學 | C |
| 44 | 10589 | 海南大學 | C |
| 45 | 10623 | 西華大學 | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學 | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學 | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學 | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學 | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學 | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學 | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學 | C- |
| 55 | 11117 | 揚州大學 | C- |
數(shù)據(jù)來源：教育部學位與研究生教育發(fā)展中心
2007年食品科學專業(yè)學校排名
| 排名 | 學校名稱 | 等級 | 排名 | 學校名稱 | 等級 | 排名 | 學校名稱 | 等級 |
| 1 | 江南大學 | A+ | 7 | 華南農(nóng)業(yè)大學 | A | 13 | 浙江工商大學 | A |
| 2 | 南昌大學 | A+ | 8 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學 | A | 14 | 東北農(nóng)業(yè)大學 | A |
| 3 | 中國農(nóng)業(yè)大學 | A+ | 9 | 西北農(nóng)林科技大學 | A | 15 | 中國海洋大學 | A |
| 4 | 南京農(nóng)業(yè)大學 | A+ | 10 | 天津科技大學 | A | 16 | 江蘇大學 | A |
| 5 | 華南理工大學 | A | 11 | 浙江大學 | A | |||
| 6 | 華中農(nóng)業(yè)大學 | A | 12 | 哈爾濱商業(yè)大學 | A | |||
|
B+等(25個)：吉林農(nóng)業(yè)大學、上海交通大學、天津大學、山東農(nóng)業(yè)大學、上海水產(chǎn)大學、暨南大學、河南工業(yè)大學、合肥工業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、寧波大學、四川農(nóng)業(yè)大學、西華大學、西安理工大學、中南林業(yè)科技大學、天津商業(yè)大學、福建農(nóng)林大學、大連輕工業(yè)學院、浙江工業(yè)大學、寧夏大學、山西大學、新疆農(nóng)業(yè)大學、揚州大學、長春工業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、吉林大學 |
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B等(25個)：山東輕工業(yè)學院、陜西師范大學、山西農(nóng)業(yè)大學、集美大學、四川大學、河南農(nóng)業(yè)大學、陜西科技大學、云南農(nóng)業(yè)大學、華東理工大學、甘肅農(nóng)業(yè)大學、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學、廣西大學、大連水產(chǎn)學院、新疆大學、鄭州輕工業(yè)學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學 |
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C等(17個)：名單略 |
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2015-2016年食品科學專業(yè)學校排名
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| 1 | 江南大學 | 5★ | 96 |
| 2 | 中國農(nóng)業(yè)大學 | 5★ | 96 |
| 3 | 南京農(nóng)業(yè)大學 | 5★ | 96 |
| 4 | 浙江大學 | 5★ | 96 |
| 5 | 華南理工大學 | 5★ | 96 |
| 6 | 南昌大學 | 4★ | 96 |
| 7 | 華中農(nóng)業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 8 | 東北農(nóng)業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 9 | 西北農(nóng)林科技大學 | 4★ | 96 |
| 10 | 浙江工商大學 | 4★ | 96 |
| 11 | 華南農(nóng)業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 12 | 西南大學 | 4★ | 96 |
| 13 | 天津科技大學 | 4★ | 96 |
| 14 | 河南工業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 15 | 中國海洋大學 | 4★ | 96 |
| 16 | 合肥工業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 17 | 北京工商大學 | 4★ | 96 |
| 18 | 天津大學 | 4★ | 96 |
| 19 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學 | 4★ | 96 |
| 20 | 江蘇大學 | 3★ | 96 |
食品科學考研考什么
食品科學研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學二
④896微生物學或884化工原理
食品科學考研參考書：
北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。
復試科目：
食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。
另同等學歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目 參考書 出版社 作者
811食品生物化學 《生物化學教程》第三版 四川大學出版社，2002年 張洪淵主編
812微生物學 微生物學 高等教育出版社，2006年5月，第二版 沈萍等主編
813食品化學 食品化學 化學工業(yè)出版社，2014年8月 汪東風主編
800食品分析 食品分析 中國輕工業(yè)出版社，1994年 大連輕工業(yè)學院等
食品科學專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關注產(chǎn)品本身，所以相關人士認為，在 2007 年有關市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。
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