江南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考研經(jīng)驗(yàn)分享 正文

　　關(guān)于初試：
　　1、考綱指定的5本教材是重點(diǎn)！??！
　?。?．劉志皋主編.食品營(yíng)養(yǎng)學(xué).北京:中國(guó)輕工出版社,2004
　　2.鐘耀廣主編.食品安全學(xué).北京:化工出版社,2005
　　3.何計(jì)國(guó)，甄潤(rùn)英主編.食品衛(wèi)生學(xué).北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2003
　　4.錢和編.食品衛(wèi)生原理.中國(guó)輕工業(yè)出版社,北京:2003
　　2.錢和,于田,張?zhí)碇骶?食品衛(wèi)生學(xué)—原理與實(shí)踐.北京:化工出版社，2010.9.）
　　這5本教材一定要爛熟于心，對(duì)著考綱看得越爛越好，但切忌鉆牛角尖。首先要把握大方向即把整本書的框架構(gòu)建好，然后再去填充細(xì)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的填空題每年都會(huì)有很多是來(lái)自于書上角落的原話，不難，但你沒(méi)看到或者看的不細(xì)致就是不會(huì)。
　　營(yíng)養(yǎng)只有一本教材，這本書脈絡(luò)清晰，結(jié)構(gòu)分明，個(gè)人很喜歡。按著它的思路來(lái)，學(xué)習(xí)不是太難。復(fù)習(xí)重在理解與記憶，但14年?duì)I養(yǎng)明顯有與生理生化結(jié)合的傾向，比以往的真題都要難，所以復(fù)習(xí)時(shí)可以結(jié)合這方面的知識(shí)，多查閱文獻(xiàn)與資料，多了解一點(diǎn)。也可以自己多去了解一下江大老師的主要研究方向，譬如自由基，功能脂質(zhì)等方面，多查閱這些老師的文獻(xiàn)，在掌握好教材的前提下多了解一些。
　　衛(wèi)生14年的大題一反往常的風(fēng)格，都比較簡(jiǎn)單，對(duì)真題了解得透徹的都可以答得差不多，貌似有挺多原題的吧。衛(wèi)生有4本教材，安全學(xué)看得我很凌亂；衛(wèi)生學(xué)思路很清晰，簡(jiǎn)明扼要；原理是4本中最崩潰的，因?yàn)槭欠g過(guò)來(lái)的所以會(huì)有點(diǎn)晦澀難懂，但還是要硬著頭皮看下去；原理與實(shí)踐這本書我實(shí)在是大愛，感覺像是衛(wèi)生的百科全書一樣，條理清晰，也很詳細(xì)，錢媽寫得很好理解。
　　衛(wèi)生由于教材多，所以自己把這四本書做總結(jié)整理就顯得很有必要?？纯磩e人整理的筆記可以，但千萬(wàn)不能依賴，一定要在書看的差不多的時(shí)候自己從頭到尾整理一遍，這樣一遍下來(lái)真的會(huì)受益匪淺，有些東西也會(huì)在你整理的過(guò)程中恍然大悟或者更加理解。安全，衛(wèi)生，和原理和實(shí)踐中的原理部分可以整理到一起，原理那本書可以和實(shí)踐部分整理到一起。當(dāng)然，營(yíng)養(yǎng)我覺得最好也是自己整理一下。我當(dāng)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)筆記幾乎就是把書抄一遍，但即便如此，我也覺得很有收獲的。
　　此外，江大老師上課的課件也很重要。營(yíng)養(yǎng)是樂(lè)國(guó)偉老師的課件，安全是孫秀蘭老師，衛(wèi)生是姚衛(wèi)蓉老師。安全和衛(wèi)生課件上有重復(fù)的內(nèi)容。衛(wèi)生原理那塊，自己看枯燥無(wú)聊，換課件看看可能效果會(huì)好點(diǎn)，而且有些小題甚至大題都是從課件上來(lái)的。所以，課件還是不容小覷的。
　　2、還有兩本教材，吳坤《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、王舒然《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)習(xí)題集》
　　吳坤的書可以結(jié)合劉志皋的教材復(fù)習(xí)，但一定是劉為主吳為輔。王舒然的習(xí)題集只要把營(yíng)養(yǎng)部分習(xí)題做做即可。這兩本書都不要太過(guò)糾結(jié)，吳的書可以作為劉書的補(bǔ)充與完善，加深理解。
　　3、關(guān)于真題
　　真題固然重要。但有兩點(diǎn)需要明確：（1）真題不宜過(guò)早接觸；（2）真題不是拿來(lái)檢測(cè)用的而是用來(lái)反復(fù)揣摩的。
　　接觸真題，尤其是10年改革后的真題，最好是在把書看的差不過(guò)的時(shí)候再接觸。04-09年的真題大都比較死板，但其中有部分比較活的大題還是比較有參考價(jià)值的，但這不代表04-09的真題不重要，把這幾年的真題熟記背誦是必須的。10年之后的真題相對(duì)活，也比較難搞到，這些真題不但要熟記背誦，更要根據(jù)真題來(lái)揣摩出題老師的意圖，題目是如何將考點(diǎn)前后貫穿的？答題應(yīng)當(dāng)從什么角度來(lái)答題？答案應(yīng)當(dāng)如何讓來(lái)組織？等等。真題答案可以參考前輩們整理的，但切忌過(guò)分依賴和死記硬背，一定要自己整理一下，自己通過(guò)翻書，查閱資料，與老師研友交流，按照自己的思路整理一份屬于自己的答案。這樣的答案不僅可以讓自己加深記憶，到?jīng)_刺階段你也會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的答案自己背起來(lái)很得心應(yīng)手。
　　4、衛(wèi)生必考
　　衛(wèi)生必考的應(yīng)該是一題設(shè)備題和一題有關(guān)毒理學(xué)的計(jì)算題吧。14年由于出題老師搞了個(gè)烏龍，只有題沒(méi)有圖，當(dāng)時(shí)考場(chǎng)上的我看得不知道是該哭還是該笑。看往年的設(shè)備題都不是太復(fù)雜的，主要看課件上有關(guān)設(shè)備的內(nèi)容還有原理與實(shí)踐的書上也有涉及。因?yàn)檫@東西很難死記硬背，重在理解，不理解的可以問(wèn)老師或者查資料搞搞懂。計(jì)算題根據(jù)衛(wèi)生學(xué)書上最后的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和計(jì)算例題（書都送給了學(xué)弟了，具體頁(yè)數(shù)我也記不清了），搞懂搞通了一切就soeasy，反之，不理解就很麻煩，還容易被搞暈。此外，除了練習(xí)真題上的計(jì)算題外，還可以問(wèn)江大的本科生或者研究生打聽他們的考試試題。
　　還有，CCP也是個(gè)熱門的考點(diǎn)那。結(jié)合工藝和判斷樹判斷某個(gè)工序是否是CCP，然后讓你解釋這是為嘛？還有HACCP，GMP，SSOP這整個(gè)知識(shí)樹都要了解。
　　關(guān)于復(fù)試：
　　由于今年復(fù)試剛改革，變動(dòng)挺大。今年25個(gè)進(jìn)復(fù)試，最后擬錄取的只有16個(gè)（不包括少干計(jì)劃）。復(fù)試包括英語(yǔ)聽力+專業(yè)課筆試+實(shí)驗(yàn)操作+面試，第一天報(bào)到，第二天上午體檢，下午聽力和專業(yè)課考試，第三天考實(shí)驗(yàn)，第四天面試。最后初試成績(jī)和復(fù)試成績(jī)按全部加起來(lái)，按排名擇優(yōu)錄取。復(fù)試被刷的人中還有360+的，戲劇的是前三都是350-的。由此可見，即便進(jìn)了復(fù)試還是不能放松警惕。
　　1、英語(yǔ)聽力：四級(jí)水平，總分50。
　　2、專業(yè)課筆試：
　　今年改革專業(yè)課變成了6門（食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)）中選3門。每門4道簡(jiǎn)答題，每題8分；1道論述題，18分；沒(méi)門50分，總分150分，低于50分不予錄取。13、14這兩年江大營(yíng)養(yǎng)與食科的復(fù)試都比別的學(xué)校要早，從出成績(jī)到復(fù)試大概也只有一個(gè)月的時(shí)間，一個(gè)月復(fù)習(xí)三門課對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是不夠的，所以不要灰心也不要垂頭喪氣，因?yàn)榇蠹业臅r(shí)間都是一樣的。
　?。▍⒖紩缦拢?br /> 　　一、生物化學(xué)參考書：生物化學(xué)（第三版，上下冊(cè)）王鏡巖等主編高等教育出版社
　　二、微生物學(xué)參考書：
　　1、周德慶，微生物學(xué)教程(第三版)．高等教育出版社，2011
　　2、JamesM.Jay,MartinJ.Loessner,DavidA.Golden,ModernFoodMicrobiology7thedition,Springer,2005（中譯本：何國(guó)慶等譯，現(xiàn)代食品微生物學(xué)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2008）
　　三、食品化學(xué)參考書：食品化學(xué)王璋輕工出版社（1）
　　四、食品工藝學(xué)參考書：食品工藝學(xué)夏文水輕工出版社（1）
　　五、有機(jī)化學(xué)參考書：有機(jī)化學(xué)高洪賓高教出版社第四版
　　六、物理化學(xué)參考書：物理化學(xué)上下天津大學(xué)教研組編5版高教出版社）
　　作為本科是食科專業(yè)的學(xué)生，我選的是工藝，食化和微生物三門相對(duì)比較簡(jiǎn)單的科目。題目拿到手后就可以發(fā)現(xiàn)，考察的都是該課程較基礎(chǔ)的知識(shí)，論述題相對(duì)較綜合考察對(duì)這門課的整體把握。只要你本科好好聽課，不逃課，到時(shí)候適當(dāng)把書看看，復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)，整理整理專業(yè)課110+應(yīng)該沒(méi)有難度。
　　3、實(shí)驗(yàn)操作：給你10分鐘做個(gè)簡(jiǎn)單的操作，滿分50分。去年開始考的實(shí)驗(yàn)操作。去年考的牛奶稀釋，今年考的把酸牛奶配成3mL/100mL的溶液。今年實(shí)在太坑，酸牛奶是特別濃稠的那種，拿移液管很難吸上來(lái)，還不給玻璃棒轉(zhuǎn)移。大家?guī)缀醵际悄X袋空白，手忙腳亂的狀態(tài)，大部分人都沒(méi)做完，我考完實(shí)驗(yàn)都不想去面試了。后來(lái)成績(jī)出來(lái)2分5分的大有人在，40分也有，一門實(shí)驗(yàn)被拉30+該多悲壯。
　　4、面試：大致可以分為4個(gè)環(huán)節(jié)吧。自我介紹+老師提問(wèn)+畢業(yè)論文+朗讀和翻譯文獻(xiàn)。面試是絕對(duì)的大頭，有一個(gè)共性的規(guī)律，最后被刷的人中，大多面試分?jǐn)?shù)都不高。當(dāng)然，也有人通過(guò)面試逆襲了。今年面試是按姓氏排下來(lái)的出場(chǎng)順序，越到后面可能老師越?jīng)]耐心了，所以讓自己有亮點(diǎn)，讓老師影響深刻很重要，如果實(shí)在出場(chǎng)順序不討巧的話，就在好好準(zhǔn)備面試的前提下，盡量讓自己的聽力、專業(yè)課和實(shí)驗(yàn)多拉分，最后總分可以平衡平衡。
　　自我介紹可英文可中文，但是一定要自然，不要搞得跟背書似的，這樣會(huì)顯得很僵硬。英文口語(yǔ)好的可以采用英文介紹，英文不咋樣的咱就老實(shí)點(diǎn)用中文多介紹介紹自己好了。自我介紹要條理清晰，語(yǔ)速適當(dāng)，聲音洪亮（老師確實(shí)還坐挺遠(yuǎn)的）。
　　天道酬勤，這種不考高數(shù)的專業(yè)拼的真的不是智商，而是比誰(shuí)更勤奮。先就這么多吧，希望這些可以對(duì)你們有幫助！
　　最后，祝愿大家都能在來(lái)年的這個(gè)時(shí)候如愿拿到調(diào)檔函！

江南大學(xué)

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