江南大學食品學院導師：張暉 正文

　　?個人簡介
　　張暉，教授，博導，教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃入選者，江蘇省“333高層次人才培養(yǎng)工程”第三層次培養(yǎng)對象。曾獲“無錫市科技創(chuàng)新十大女杰”和無錫市“三八”紅旗手等榮譽稱號。主要從事谷物與健康食品領域的研究與教學工作。近年來，先后主持和參加國家自然基金、國家“863”計劃、國家科技支撐計劃等縱向科研項目10余項；獲國家科技進步獎等各類獎項10余項；在國內(nèi)外重要學術刊物發(fā)表論文200余篇，其中SCI收錄43篇；申請國家發(fā)明專利40項，其中已授權18項；指導研究生76名，其中博士22名。

　　?研究中心
　　谷物與淀粉工程中心

　　?研究領域
　　谷物與健康食品

　　?聯(lián)系方式
　　聯(lián)系電話：0510-85919101
　　Email:zhanghui@jiangnan.edu.cn

　　?通訊地址
　　無錫市蠡湖大道1800號，江南大學食品學院D617

　　?科研項目
　　1.2006.01-2009.12，新世紀優(yōu)秀人才支持計劃NCET-06-0488
　　2.2007.01-2009.12，國家自然基金項目“大米胚芽谷氨酸脫羧酶活性調節(jié)機制的研究（20671044）”，主持人
　　3.2012.01-2015.12，國家自然基金項目“植物抗凍蛋白作用機制的分子模擬及其在食品中的冰晶修飾與抑制作用研究（31171637）”，主持人
　　4.2013.01-2016.12，國家自然基金項目“細胞膜色譜法高通量篩選抗菌肽及在食品中的應用研究（31271934），主持人
　　5.2006.01-2008.12，國家“十一五”科技支撐計劃項目“食品物性修飾與油脂加工新技術開發(fā)研究（2006BAD05A01）”，子課題負責人
　　6.2006.01-2008.12，國家“十一五”科技支撐計劃項目“稻米方便營養(yǎng)食品與米淀粉開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范（2006BAD05A10），子課題負責人
　　7.2007.01-2010.12，國家“十一五”科技支撐計劃項目“抗氧化功能食品的研究與產(chǎn)業(yè)化（2006BAD27B06），子課題負責人
　　8. 2007.01-2010.12，國家863計劃項目“生物酶法食品添加劑和配料高效安全制造（2007AA100401）”，子課題負責人
　　9.2012.01-2015.12，國家“十二五”科技支撐項目“早餐食品工業(yè)化關鍵技術及其產(chǎn)業(yè)化示范（2012BAD37B08）”，子課題負責人
　　10. 2012.01-2015.12，國家“十二五”科技支撐項目“現(xiàn)代雜糧食品加工關鍵技術研究與示范（2012BAD34B08）”，子課題負責人
　　11.2013-2016，國家863計劃項目“肽類產(chǎn)品高效制備技術集成研究與開發(fā)（2013AA102203-07）”，子課題負責人
 

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