西南大學(xué)水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目

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西南大學(xué)水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目
　083204水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)可參閱以下書籍：
　　1、《食品化學(xué)》闞建全編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2010版
　　2、《食品微生物學(xué)》賀稚非主編西南師范大學(xué)出版社2010版
　　3、《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》馬長偉，曾名湧編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2007版
　　4、《食品分析與感官評定》吳謀成主編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2002版（備注：不涉及或不考感官評定的內(nèi)容，但要加儀器分析的內(nèi)容）
　　5、《食品營養(yǎng)學(xué)》周才瓊主編高等教育出版社2011版
　　6、《食品安全學(xué)》丁曉雯、柳春紅主編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2011版 水產(chǎn)品加工及貯藏工程（083204）
序號 研究方向名稱 主要研究內(nèi)容、特色與意義 研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明)
01 水產(chǎn)品質(zhì)量與安全 研究水產(chǎn)品安全的主要危害因素及其檢測評價(jià)方法、預(yù)防和控制措施。本專業(yè)在水產(chǎn)食品殺菌技術(shù)等研究有顯著特色。 鄧尚貴（博導(dǎo)）
二、培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)制及應(yīng)修學(xué)分
培養(yǎng)目標(biāo)（本表可不填政治標(biāo)準(zhǔn)）：
    本專業(yè)碩士研究生是我國食品科學(xué)與工程學(xué)科中的較高層次，對碩士生的培養(yǎng)必須貫徹“面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來”的指導(dǎo)思想，全面貫徹質(zhì)量第一，德、智、體全面發(fā)展的方針。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有正確的政治方向、熱愛祖國、獻(xiàn)身農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品工業(yè)、具有集體主義觀念，艱苦奮斗作風(fēng)，遵紀(jì)守法、品德優(yōu)良、有嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度和求實(shí)創(chuàng)新精神，積極投入社會主義現(xiàn)代化建設(shè)。
2、在業(yè)務(wù)上具有對農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品加工與貯藏工程的系統(tǒng)而扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和較全面的專門知識。了解本學(xué)科在國內(nèi)外的發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有獨(dú)立進(jìn)行科學(xué)研究、教學(xué)和推廣工作能力，并在研究中取得新穎實(shí)用性的成果。
3、外語水平達(dá)到熟練的聽、說、寫、讀，能熟練操作微機(jī)。
     4、身體健康。
學(xué)制：全日制學(xué)術(shù)型碩士生2~5年，基本學(xué)習(xí)年限為3年。
應(yīng)修學(xué)分：    25學(xué)分（各學(xué)科自定）
其中     必修：　　20　學(xué)分（含必修環(huán)節(jié)4學(xué)分）
選修不低于：　　5　學(xué)分
 

基本信息

專業(yè)名稱：水產(chǎn)品加工及貯藏工程     專業(yè)代碼：097204     門類/類別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
 

專業(yè)介紹

河南科技學(xué)院
水產(chǎn)品加工及貯藏工程
該學(xué)科現(xiàn)有教學(xué)科研人員12人，其中教授3人、副教授5人，具有博士學(xué)位5人。碩士生導(dǎo)師8人。河南省優(yōu)秀教師2人，河南省高校優(yōu)秀中青年骨干教師4人，河南省教育廳學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人4人。
本學(xué)科現(xiàn)有兩個(gè)主要研究方向：
水產(chǎn)品質(zhì)量與安全方向：主要開展以下兩個(gè)方面研究并形成鮮明的特色：（1）色譜、光譜分析技術(shù)在淡水水產(chǎn)有害殘留物檢測中的應(yīng)用以及淡水水產(chǎn)對重金屬的富集及釋放機(jī)制研究；（2）無公害水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)研究。參與國家、部、省級科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，參與制修訂國家、部、省級標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)。獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)等省部級科技成果獎(jiǎng)5項(xiàng)。
水產(chǎn)品深加工方向：進(jìn)行大宗水產(chǎn)品深加工及產(chǎn)物資源綜合開發(fā)利用技術(shù)方面研究，重點(diǎn)圍繞大宗水產(chǎn)品及水產(chǎn)產(chǎn)物資源的開發(fā)和利用，主要開展低溫保活保鮮技術(shù)、水產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)、加工廢棄物高值化利用的技術(shù)和加工過程質(zhì)量控制技術(shù)等重點(diǎn)研究。目前絕大多數(shù)成果已經(jīng)轉(zhuǎn)化或在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，獲得了顯著的社會、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)有較強(qiáng)科學(xué)研究和人才培養(yǎng)能力，承擔(dān)國家和省部級科研項(xiàng)目15項(xiàng)，獲得授權(quán)或申請國家發(fā)明專利6項(xiàng)，獲河南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、獲得農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、中華農(nóng)業(yè)科技三等獎(jiǎng)等省部級科技成果獎(jiǎng)12項(xiàng)。
本學(xué)科擁有水產(chǎn)質(zhì)量檢測與研究中心、水產(chǎn)綜合性試驗(yàn)研究中心等研究室和業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)，研究組成員在水產(chǎn)品質(zhì)量與安全、淡水產(chǎn)品加工等方面具有深厚的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?？蒲袃x器和中試設(shè)備系統(tǒng)齊全，有鮮明的區(qū)域和行業(yè)特色。
 

專業(yè)點(diǎn)分布

大連海洋大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 河南科技學(xué)院 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 西南大學(xué) 四川大學(xué)

基本信息

專業(yè)名稱：水產(chǎn)品加工及貯藏工程     專業(yè)代碼：083204     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

寧波大學(xué)為例
水產(chǎn)品加工及貯藏工程是2001年國務(wù)院學(xué)位委員會批準(zhǔn)授予的碩士學(xué)位點(diǎn)，以“教育部應(yīng)用海洋生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“浙江海洋高效健康養(yǎng)殖協(xié)同創(chuàng)新中心”、寧波市“健康食品與海洋藥物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”為基地，浙江省和寧波市“食品科學(xué)與工程”重點(diǎn)學(xué)科、“食品科學(xué)與工程”和“食品質(zhì)量與安全”本科專業(yè)、“水產(chǎn)資源綜合利用”二級博士點(diǎn)為技術(shù)支撐。
近5年，學(xué)位點(diǎn)主持承擔(dān)各類科研項(xiàng)目150余項(xiàng)，其中國家級30余項(xiàng)、省部級50余項(xiàng)，共獲項(xiàng)目資助經(jīng)費(fèi)3000余萬元，其中有10余項(xiàng)成果獲得省科技進(jìn)步獎(jiǎng)；公開發(fā)表論文500余篇，其中SCI/EI收錄100余篇，已獲發(fā)明專利100余項(xiàng)；轉(zhuǎn)讓或被采用的科研成果達(dá)30余項(xiàng)，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)和社會效益在5000萬元/年以上。
學(xué)位點(diǎn)現(xiàn)有教授10人、副教授12人，具有博士學(xué)位16人。學(xué)位點(diǎn)負(fù)責(zé)人楊文鴿教授，博士，博導(dǎo)，省高校中青年學(xué)科帶頭人，“食品科學(xué)與工程”市重點(diǎn)學(xué)科和市特色專業(yè)負(fù)責(zé)人。近5年，主持完成國家/省自然科學(xué)基金、省/市科技攻關(guān)等項(xiàng)目10多項(xiàng)，參與完成多項(xiàng)國家“863”項(xiàng)目、科技部重大專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)部“948”項(xiàng)目等，目前在研國家自然科學(xué)基金、海洋公益性行業(yè)科研專項(xiàng)、科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金等項(xiàng)目。在魚貝肉生化特性、水產(chǎn)品保鮮加工及其質(zhì)量控制、低值水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工副產(chǎn)物高值化利用、水產(chǎn)品風(fēng)味化學(xué)、電子束冷殺菌技術(shù)等方面研究深入，取得省市級以上成果10多項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利9項(xiàng)，在國內(nèi)外著名期刊上發(fā)表論文100多篇，指導(dǎo)學(xué)生獲浙江省大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”大賽一等獎(jiǎng)等。
學(xué)位點(diǎn)設(shè)3個(gè)研究方向：（1）海洋生物資源高效利用，負(fù)責(zé)人楊文鴿教授。（2）水產(chǎn)品加工與保鮮，負(fù)責(zé)人婁永江教授。（3）水產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制，負(fù)責(zé)人李和生教授。學(xué)位點(diǎn)能緊緊抓住海洋強(qiáng)國的戰(zhàn)略決策，依靠寧波瀕臨東海的有利條件，深入開展水產(chǎn)品加工保鮮與高值化利用、安全與質(zhì)量控制等研究，并積極與企業(yè)、科研院所進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，實(shí)現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化，為地方經(jīng)濟(jì)增長和產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 中國海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 武漢輕工大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 華南理工大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 廣西大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計(jì) 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評選結(jié)果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) A+
2 10295 江南大學(xué) A+
3 10403 南昌大學(xué) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) B+
12 10299 江蘇大學(xué) B+
13 10423 中國海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) B+
16 10011 北京工商大學(xué) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) B
20 10353 浙江工商大學(xué) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚(yáng)州大學(xué) C-

水產(chǎn)品加工及貯藏工程研究生考試科目：
水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研初試科目有公共課和專業(yè)課。公共課：① 101思想政治理論②201英語一③302數(shù)學(xué)二水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研專業(yè)課則是由各個(gè)學(xué)校自主命題，所以專業(yè)課書目也不統(tǒng)一，以中國海洋大學(xué)為例，專業(yè)課：④836生物化學(xué)B
 
水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書：
2014年西南大學(xué)083204水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目
1、《食品化學(xué)》闞建全編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2010版
2、《食品微生物學(xué)》賀稚非主編西南師范大學(xué)出版社2010版
3、《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》馬長偉，曾名湧編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2007版
4、《食品分析與感官評定》吳謀成主編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2002版（備注：不涉及或不考感官評定的內(nèi)容，但要加儀器分析的內(nèi)容）
5、《食品營養(yǎng)學(xué)》周才瓊主編高等教育出版社2011版
6、《食品安全學(xué)》丁曉雯、柳春紅主編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2011版
 
水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)研究生就業(yè)：
水產(chǎn)品加工及貯藏工程是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)的二級學(xué)科。本專業(yè)主要研究水產(chǎn)資源加工制品的化學(xué)組成、特性、相互作用關(guān)系及其在加工過程中的變化規(guī)律，利用現(xiàn)代保藏原理和加工技術(shù)，開發(fā)各種水產(chǎn)食品。
水產(chǎn)品加工及貯藏工程就業(yè)方向
水產(chǎn)品加工及貯藏工程相對于一些熱門專業(yè)來說就業(yè)前景不容樂觀，就業(yè)面一般，主要面向食品、生物技術(shù)、環(huán)境技術(shù)、衛(wèi)生檢疫等行業(yè)的眾多用人單位。可在高校任教，在研究所，政府部門工作，大型名牌企業(yè)的研究開發(fā)部門。
水產(chǎn)品加工及貯藏工程相關(guān)職位
食物研發(fā)工程師，水產(chǎn)品生產(chǎn)管理