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山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品加工與安全專碩培養(yǎng)方案

 農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位 食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)方案
（領(lǐng)域代碼： 095135 ）
 
一、培養(yǎng)目標(biāo)
“食品加工與安全”領(lǐng)域全日制農(nóng)業(yè)碩士是與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或優(yōu)質(zhì)食品原料生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造、食品質(zhì)量安全控制及監(jiān)管等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學(xué)位。以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)，能夠獨(dú)立承擔(dān)食品加工與安全相關(guān)的專業(yè)技術(shù)或管理工作，具有較強(qiáng)的解決實(shí)際問(wèn)題的能力和良好職業(yè)道德的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才。
“食品加工與安全”領(lǐng)域全日制農(nóng)業(yè)碩士應(yīng)掌握中國(guó)特色社會(huì)主義理論，具有良好的思想政治覺(jué)悟，擁護(hù)黨的基本路線、方針和政策，樹(shù)立科學(xué)發(fā)展觀，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展服務(wù)。掌握本領(lǐng)域堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)以及相關(guān)的管理、人文和社會(huì)科學(xué)知識(shí)；能基本掌握一門外國(guó)語(yǔ)，閱讀本領(lǐng)域的外文資料；具有創(chuàng)新意識(shí)和現(xiàn)代食品加工與安全理念，能夠獨(dú)立承擔(dān)本領(lǐng)域較高層次的專業(yè)技術(shù)和管理工作。
二、學(xué)科方向
食品加工技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)，食品安全控制技術(shù)。
三、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，導(dǎo)師組負(fù)責(zé)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)規(guī)劃及碩士研究生培養(yǎng)方案的制定與修訂，組織研究生入學(xué)考試命題、閱卷及復(fù)試，組織研究生論文開(kāi)題報(bào)告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養(yǎng)有關(guān)的其它重要事項(xiàng)。導(dǎo)師負(fù)責(zé)指導(dǎo)制定培養(yǎng)計(jì)劃、課程學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)閱讀、教學(xué)生產(chǎn)或社會(huì)實(shí)踐、論文選題、科學(xué)研究和撰寫(xiě)學(xué)位論文等。 研究生與導(dǎo)師指導(dǎo)關(guān)系的確定采取研究生和導(dǎo)師雙向選擇的辦法，導(dǎo)師調(diào)離學(xué)?；蛲獬鰰r(shí)間超過(guò)一年，或因其它原因不能繼續(xù)指導(dǎo)時(shí)，學(xué)院負(fù)責(zé)變更研究生的指導(dǎo)關(guān)系，并報(bào)學(xué)校備案。
2、采取課程學(xué)習(xí)、校外實(shí)踐研究和論文研究相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。實(shí)行學(xué)分制，采用多學(xué)科綜合、寬口徑的培養(yǎng)方式。課程學(xué)習(xí)主要在校內(nèi)完成，校外實(shí)踐研究是全日制“食品加工與安全”領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，該領(lǐng)域研究生須到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、食品加工企業(yè)、食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門等與食品加工與安全領(lǐng)域有關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)，校外實(shí)踐研究時(shí)間累計(jì)不少于6個(gè)月。
3、全日制“食品加工與安全”領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生實(shí)行雙導(dǎo)師制，由校內(nèi)具有食品加工與安全實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)且具有副高級(jí)以上職稱的研究生導(dǎo)師與校外食品加工與安全專業(yè)學(xué)位實(shí)踐基地導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)，以校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)為主，校外導(dǎo)師參與實(shí)踐過(guò)程、項(xiàng)目研究、課程與論文等多個(gè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作。校外導(dǎo)師要求具有豐富的食品加工與安全實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并有高級(jí)技術(shù)職稱（高級(jí)農(nóng)藝師等）的專家擔(dān)任，鼓勵(lì)吸收不同學(xué)科領(lǐng)域的專家、學(xué)者等共同承擔(dān)專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)工作。
四、學(xué)制及學(xué)習(xí)年限
學(xué)制為二年，學(xué)習(xí)年限二至四年。四年不畢業(yè)者作結(jié)業(yè)或退學(xué)處理。
五、課程學(xué)習(xí)與必修環(huán)節(jié)
1、課程學(xué)分
①課程總學(xué)分不少于28學(xué)分。
②全日制課程不少于22學(xué)分。
2、必修環(huán)節(jié)、校外實(shí)踐研究
校外實(shí)踐研究6學(xué)分。
校外實(shí)踐研究是“食品加工與安全”領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，本領(lǐng)域碩士研究生到企業(yè)實(shí)習(xí)，可采用集中實(shí)踐與分段實(shí)踐相結(jié)合的方式。在學(xué)期間，必須保證不少于6個(gè)月的校外實(shí)踐研究，并向?qū)W院提交實(shí)踐報(bào)告。校外實(shí)踐研究考核通過(guò)者取得相應(yīng)學(xué)分。
3、跨學(xué)科或同等學(xué)力研究生，須在導(dǎo)師指導(dǎo)下補(bǔ)修3門相關(guān)領(lǐng)域本科階段主干課程，計(jì)成績(jī)，不計(jì)學(xué)分。補(bǔ)修課程成績(jī)不合格者，不能進(jìn)行中期考核。
課程設(shè)置（附表1）
六、畢業(yè)與學(xué)位要求
1、學(xué)位論文  論文選題應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行，針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中食品原料生產(chǎn)、食品加工、食品質(zhì)量安全檢測(cè)與監(jiān)管等方面的實(shí)際問(wèn)題，通過(guò)具體的課題研究，提升學(xué)生的創(chuàng)造力，提出解決食品生產(chǎn)和管理中存在的具體問(wèn)題的可行性方案，提出創(chuàng)新性成果，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。學(xué)位論文必須在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成，要體現(xiàn)研究生綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，有一定的創(chuàng)造力。
2、論文形式  學(xué)位論文應(yīng)反映研究生綜合運(yùn)用知識(shí)、技能解決實(shí)際問(wèn)題的能力和水平，可將研究論文、項(xiàng)目（產(chǎn)品）設(shè)計(jì)、調(diào)查研究報(bào)告、案例分析等作為主要內(nèi)容，以論文形式表現(xiàn)。
3、評(píng)審與答辯  攻讀“食品加工與安全”領(lǐng)域全日制農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位的研究生必須達(dá)到規(guī)定的學(xué)分，完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績(jī)合格，方可申請(qǐng)參加學(xué)位論文答辯。
學(xué)位論文的評(píng)審應(yīng)著重考查作者綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決食品生產(chǎn)與管理中實(shí)際問(wèn)題的能力；論文應(yīng)有一定先進(jìn)性、實(shí)用性和工作量。
學(xué)位論文應(yīng)至少有2名具有副高及以上專業(yè)技術(shù)職稱的專家評(píng)閱，其中至少有1名來(lái)自實(shí)際工作部門或具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家。答辯委員會(huì)應(yīng)由5-7位專家組成，其中校外專家1-2名。導(dǎo)師可參加答辯會(huì)議，但不得擔(dān)任答辯委員會(huì)成員。
4、學(xué)位授予
完成課程學(xué)習(xí)及培養(yǎng)環(huán)節(jié)，取得規(guī)定學(xué)分，并通過(guò)學(xué)位論文答辯者，按照《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生學(xué)位授予工作實(shí)施細(xì)則》要求，由學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)審核推薦，校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)批準(zhǔn)，授予農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位，同時(shí)獲得碩士研究生畢業(yè)證書(shū)；未達(dá)到學(xué)位授予條件而達(dá)到畢業(yè)要求者，準(zhǔn)予畢業(yè)，獲得畢業(yè)證書(shū)。
 
學(xué)院院長(zhǎng)（簽字）：                學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)主席（簽字）：
         學(xué)院（公章）                                         日期：
       
附表1            
食品科學(xué)與工程學(xué)院  食品加工與安全領(lǐng)域碩士專業(yè)學(xué)位課程設(shè)置
 

類別	課程代碼	課程名稱	學(xué) 分	學(xué)時(shí)	學(xué) 期	授課學(xué)院	備注
公共課	GZ012002	中國(guó)特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究（專碩）   Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	3	32	1	馬列學(xué)院
	GZ011003	英語(yǔ)（專碩） Master’s public English	2	32	1	外語(yǔ)學(xué)院
	GZ010002	現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略Modern agriculture innovation and rural revitalization strategy	2	32	1	經(jīng)管學(xué)院
領(lǐng)域主干課	ZS003016-1	食品加工與貯運(yùn)專題 Special topics on food processing, storage and transportation	3	48	1	食科學(xué)院
	ZS003017-1	食品質(zhì)量與安全控制專題 Special topics on food quality and safety control	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003018	食品安全案例 Food safety cases	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003019-1	食品產(chǎn)業(yè)信息與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)Information and network technology of food industry	2	32	1	食科學(xué)院
選修課	ZS003020	食品安全風(fēng)險(xiǎn)與評(píng)估 Food safety risk and assessment	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003021	食品質(zhì)量安全檢測(cè)新技術(shù)進(jìn)展Advances in new analytical technology for food quality and safety	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003022	食品加工新技術(shù)研究進(jìn)展 Advances in new processing technology of food	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003023	農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流技術(shù) Modern logistics technology of agricultural products	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003024	技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)專題 Special topics on technology and product development	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003004F	食品創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè) Food innovation and entrepreneurship	3	48	1	食科學(xué)院
	ZS003025	畜產(chǎn)品加工新技術(shù) New technology of animal products processing	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003026	現(xiàn)代果蔬保鮮技術(shù) Modern postharvest technology of fruits and vegetables	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003027	現(xiàn)代果蔬加工新技術(shù) New technology of modern fruit and vegetable processing	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003028	食品發(fā)酵與釀造新技術(shù) New technology of food fermentation and brewing	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003029	糧油加工新技術(shù) New technology of grain and oil processing	2	32	1	食科學(xué)院
BXHJ003-4		校外實(shí)踐研究 Off-campus study	6		2-3
必修環(huán)節(jié)		開(kāi)題報(bào)告 Thesis presentation
		中期考核 Midterm assessment
		實(shí)踐報(bào)告 Practice report
補(bǔ) 修 課	BX003020	食品工藝學(xué)1  Food technology 1	不計(jì)學(xué)分	90	1	食科學(xué)院
	BX003021	食品工藝學(xué)2 Food technology 2		60	2	食科學(xué)院
	BX003001	食品化學(xué) Food chemistry		40	2	食科學(xué)院
	BX003002	食品微生物學(xué) Food microbiology		48	2	生科院

 

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品工程專碩培養(yǎng)方案

工程碩士 食品工程領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)方案
（領(lǐng)域代碼：085231 ）
一、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)全日制食品工程專業(yè)學(xué)位研究生是主動(dòng)適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)主義建設(shè)的需要、加快培養(yǎng)高層次應(yīng)用型人才的需要，食品工程專業(yè)碩士研究生的培養(yǎng)應(yīng)達(dá)到以下培養(yǎng)目標(biāo)和要求。
全日制食品工程碩士專業(yè)學(xué)位研究生應(yīng)熟練掌握食品工程領(lǐng)域堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和寬廣的食品生產(chǎn)專業(yè)知識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生工程研究、工程開(kāi)發(fā)和工程應(yīng)用能力，主要是為本領(lǐng)域覆蓋范圍內(nèi)的工業(yè)企業(yè)和工程建設(shè)部門，工程設(shè)計(jì)和研究院所等有關(guān)單位培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)、素質(zhì)全面、工程實(shí)踐能力強(qiáng)并具有一定創(chuàng)新能力的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次工程技術(shù)和工程管理人才。食品工程領(lǐng)域工程碩士學(xué)位獲得者應(yīng)能滿足用人單位和社會(huì)需求，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，推進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。
二、培養(yǎng)方向
農(nóng)產(chǎn)品加工工程、果蔬保鮮工程、食品發(fā)酵工程
三、培養(yǎng)方式
工程碩士研究生的培養(yǎng)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制和雙導(dǎo)師制。導(dǎo)師組負(fù)責(zé)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)規(guī)劃及碩士研究生培養(yǎng)方案的制定與修訂，組織研究生入學(xué)考試命題、閱卷及復(fù)試，組織研究生論文開(kāi)題報(bào)告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養(yǎng)有關(guān)的其它重要事項(xiàng)。導(dǎo)師組應(yīng)有來(lái)自本校具有較高學(xué)術(shù)水平和豐富指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)的教師，以及來(lái)自企業(yè)具有豐富工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家組成。 導(dǎo)師負(fù)責(zé)指導(dǎo)制定培養(yǎng)計(jì)劃、課程學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)閱讀、教學(xué)生產(chǎn)或社會(huì)實(shí)踐、論文選題、科學(xué)研究和撰寫(xiě)學(xué)位論文等。 研究生與導(dǎo)師指導(dǎo)關(guān)系的確定采取研究生和導(dǎo)師雙向選擇的辦法。導(dǎo)師調(diào)離學(xué)校或外出時(shí)間超過(guò)一年，或因其它原因不能繼續(xù)指導(dǎo)時(shí)，學(xué)院負(fù)責(zé)變更研究生的指導(dǎo)關(guān)系，并報(bào)學(xué)校備案。
實(shí)行雙導(dǎo)師制，其中一位導(dǎo)師來(lái)自培養(yǎng)單位，另一位導(dǎo)師來(lái)自企業(yè)的與本領(lǐng)域相關(guān)的專家。根據(jù)學(xué)生的論文研究方向，成立指導(dǎo)小組。
四、學(xué)制及學(xué)習(xí)年限
學(xué)制為2-4年。其中全日制學(xué)習(xí)方式的修業(yè)年限為2年，非全日制學(xué)習(xí)方式的修業(yè)年限為4年。4年不畢業(yè)者作結(jié)業(yè)或退學(xué)處理。
五、課程學(xué)習(xí)與必修環(huán)節(jié)
1．課程學(xué)分
①課程總學(xué)分不少于32學(xué)分。
②全日制課程學(xué)分不少于26學(xué)分。
2．必修環(huán)節(jié)、校外實(shí)踐研究
課程設(shè)置見(jiàn)附表。
工程實(shí)踐是全日制工程碩士研究生培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，要求工程碩士研究生到企業(yè)實(shí)習(xí)，可采用集中實(shí)踐與分段實(shí)踐相結(jié)合的方式。工程碩士研究生在學(xué)期間，必須保證6-12個(gè)月的工程實(shí)踐。其中具有2年及以上企業(yè)工程或技術(shù)工作經(jīng)歷的專業(yè)學(xué)位研究生專業(yè)實(shí)踐時(shí)間不少于6個(gè)月；不具有2年企業(yè)工程或技術(shù)工作經(jīng)歷的專業(yè)學(xué)位研究生，含應(yīng)屆本科畢業(yè)生的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)時(shí)間不少于12個(gè)月。實(shí)踐研究的綜合表現(xiàn)考核通過(guò)者取得相應(yīng)學(xué)分,計(jì)6學(xué)分。
3. 跨學(xué)科或同等學(xué)力研究生，須在導(dǎo)師指導(dǎo)下補(bǔ)修3門本學(xué)科本科主干課程，計(jì)成績(jī)，不計(jì)學(xué)分。補(bǔ)修課程成績(jī)不合格者，不進(jìn)行中期考核。
課程設(shè)置見(jiàn)附表。
六、畢業(yè)與學(xué)位要求
1.學(xué)位論文
論文選題應(yīng)來(lái)源于工程實(shí)際或具有明確的工程技術(shù)背景，可以是新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新材料、新產(chǎn)品的研制與開(kāi)發(fā)。論文的內(nèi)容可以是：工程設(shè)計(jì)與研究、技術(shù)研究或技術(shù)改造方案研究、工程軟件或應(yīng)用軟件開(kāi)發(fā)、工程管理等。論文應(yīng)具備一定的技術(shù)要求和工作量，體現(xiàn)作者綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決工程技術(shù)問(wèn)題的能力，并有一定的理論基礎(chǔ)，具有先進(jìn)性、實(shí)用性。學(xué)位論文研究工作時(shí)間不少于1年。論文工作須在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成。
2.論文評(píng)審與答辯
答辯資格審核：攻讀全日制工程碩士研究生完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，獲得培養(yǎng)方案規(guī)定的學(xué)分，成績(jī)合格，方可申請(qǐng)論文答辯。
論文評(píng)審：應(yīng)評(píng)審論文作者綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決工程技術(shù)問(wèn)題的能力；論文工作的技術(shù)難度和工作量；其解決工程技術(shù)問(wèn)題的新思想、新方法和新進(jìn)展；其新工藝、新技術(shù)和新設(shè)計(jì)的先進(jìn)性和實(shí)用性；其創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益等方面。應(yīng)有2位本領(lǐng)域或相近領(lǐng)域的專家評(píng)閱，其中至少有1位是校外專家。
論文答辯：答辯工作由學(xué)位點(diǎn)統(tǒng)一組織；答辯委員會(huì)由5-7名具有高級(jí)職稱的在職的與本領(lǐng)域相關(guān)專家組成，外單位專家至少1人，來(lái)自于相關(guān)企業(yè)的答辯專家至少1人。 　　　
3.學(xué)位授予
對(duì)通過(guò)學(xué)位論文答辯者，按照《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生學(xué)位授予工作實(shí)施細(xì)則》要求，由學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)審核推薦，校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)批準(zhǔn)，授予碩士學(xué)位。
 
 
學(xué)院院長(zhǎng)（簽字）：                學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)主席（簽字）：
         學(xué)院（公章）                                         日期：

附表
食品科學(xué)與工程 學(xué)院 食品工程 領(lǐng)域碩士專業(yè)學(xué)位課程設(shè)置

類別	課程代碼	課程名稱	學(xué) 分	學(xué)時(shí)	學(xué) 期	授課學(xué)院	備注
公共課	GZ012001	中國(guó)特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究（專碩） Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	2	32	1	馬克思主義學(xué)院
	GZ011003	英語(yǔ)（專碩） Master’s public English	2	32	1	外語(yǔ)學(xué)院
	GZ014001	工程倫理 Engineering ethics	2	32	1	水土學(xué)院
	GZ010002	現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略Modern agriculture innovation and rural revitalization strategy	2	32	1	經(jīng)管學(xué)院
領(lǐng)域主干課	ZS003001	食品工程研究進(jìn)展 Advances in food engineering	3	48	1	食科學(xué)院
	ZS003002	食品化學(xué)分析新技術(shù)實(shí)驗(yàn) New technology experiment of food chemical analysis	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003003	食品有害生物檢測(cè)與控制技術(shù) Inspection and control technology of food Biological hazard	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003004	食品創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè) Food innovation and entrepreneurship	3	48	1	食品學(xué)院
	GS015001	高級(jí)生物統(tǒng)計(jì) Advanced biostatistics	2	36	1	信息學(xué)院
選修課	ZS003005	現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工工程 Modern animal products processing engineering	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003006	現(xiàn)代果蔬采后工程 Modern fruits and vegetables postharvest engineering	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003007	現(xiàn)代果蔬加工工程 Modern fruits and vegetables processing engineering	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003008	現(xiàn)代食品發(fā)酵與釀造工程Modern food fermentation and brewing engineering	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003009	現(xiàn)代食品加工裝備 Modern food processing equipments	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003010	現(xiàn)代糧油加工工程 Modern grain and oil processing engineering	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003011	現(xiàn)代食品工程單元操作Modern food engineering unit operations	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003012	食品質(zhì)量管理體系實(shí)務(wù) Food quality management system practice	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003013	食品分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn) Food molecular biology laboratory	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003014	食品感官實(shí)驗(yàn) Food sensory evaluation	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003015	食品酶工程 Food enzyme engineering	2	32	1	食科學(xué)院
BXHJ003-3		校外實(shí)踐研究 Off-campus study	6	1年
必修環(huán)節(jié)		開(kāi)題報(bào)告 Thesis presentation			2
		中期考核 Midterm assessment			3
		實(shí)踐報(bào)告 Practice report
補(bǔ) 修 課	BX003020	食品工藝學(xué)1 Food technology 1	不計(jì)學(xué)分	90	1	食科學(xué)院
	BX003021	食品工藝學(xué)2 Food technology 2		60	2	食科學(xué)院
	BX003001	食品化學(xué) Food chemistry		40	2	食科學(xué)院
	BX003002	食品微生物學(xué) Food microbiology		48	2	生科院

 

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院發(fā)酵工程碩士研究生培養(yǎng)方案

 發(fā)酵工程碩士究生培養(yǎng)方案
（專業(yè)代碼：082203）
一、培養(yǎng)目標(biāo)
在培養(yǎng)加強(qiáng)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，重視培養(yǎng)碩士研究生的創(chuàng)新精神、綜合素質(zhì)和工作能力。1.具有良好的政治素質(zhì)。系統(tǒng)掌握馬克思主義基本原理和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系；具有強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)主義精神和高度的社會(huì)責(zé)任感，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良；具有求實(shí)創(chuàng)新、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)、獻(xiàn)身科學(xué)的精神。2．具有本學(xué)科較堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)與技能，了解本學(xué)科的發(fā)展方向及研究動(dòng)態(tài)，具有從事本學(xué)科教學(xué)、科研和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，適應(yīng)教學(xué)、科研、生產(chǎn)和管理等多種工作崗位的需求。3．具有良好的外語(yǔ)讀、寫(xiě)能力和一定的聽(tīng)、說(shuō)能力。4．身心健康。
二、培養(yǎng)方向
釀酒科學(xué)與工程、食品微生物與酶技術(shù)、生物轉(zhuǎn)化與代謝控制。
三、培養(yǎng)方式
碩士研究生的培養(yǎng)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師組負(fù)責(zé)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)規(guī)劃及碩士研究生培養(yǎng)方案的制定與修訂，組織研究生入學(xué)考試命題、閱卷及復(fù)試，組織研究生論文開(kāi)題報(bào)告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養(yǎng)有關(guān)的其它重要事項(xiàng)。 導(dǎo)師負(fù)責(zé)指導(dǎo)制定培養(yǎng)計(jì)劃、課程學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)閱讀、教學(xué)生產(chǎn)或社會(huì)實(shí)踐、論文選題、科學(xué)研究和撰寫(xiě)學(xué)位論文等。 研究生與導(dǎo)師指導(dǎo)關(guān)系的確定采取研究生和導(dǎo)師雙向選擇的辦法。導(dǎo)師調(diào)離學(xué)校或外出時(shí)間超過(guò)一年，或因其它原因不能繼續(xù)指導(dǎo)時(shí)，學(xué)院負(fù)責(zé)變更研究生的指導(dǎo)關(guān)系，并報(bào)學(xué)校備案。
四、學(xué)制及學(xué)習(xí)年限
學(xué)制為三年，學(xué)習(xí)年限三至五年。五年不畢業(yè)者作結(jié)業(yè)處理。
五、課程學(xué)習(xí)與必修環(huán)節(jié)
1．課程學(xué)分
①課程總學(xué)分不低于30學(xué)分（含專題討論與實(shí)踐教育1學(xué)分）。
②學(xué)位課程不低于15學(xué)分。
2．必修環(huán)節(jié)
專題討論與實(shí)踐教育  1學(xué)分
3. 跨學(xué)科或同等學(xué)力研究生，須在導(dǎo)師指導(dǎo)下補(bǔ)修2-3門本學(xué)科本科主干課程，計(jì)成績(jī)，不計(jì)學(xué)分。補(bǔ)修課程成績(jī)不合格者，不進(jìn)行中期考核。
課程設(shè)置（示范附表1）
六、畢業(yè)與學(xué)位要求
答辯資格審核：研究生完成培養(yǎng)方案規(guī)定的課程學(xué)習(xí)任務(wù)、實(shí)踐環(huán)節(jié)，修滿規(guī)定學(xué)分，完成學(xué)位論文，經(jīng)導(dǎo)師同意后方可申請(qǐng)預(yù)答辯。學(xué)院對(duì)碩士研究生的答辯資格和科研原始資料（資料存檔地點(diǎn)由學(xué)院和導(dǎo)師協(xié)商）進(jìn)行審核。審核通過(guò)后報(bào)學(xué)校核準(zhǔn)，準(zhǔn)予預(yù)答辯。
論文預(yù)答辯：各學(xué)位點(diǎn)組織碩士研究生論文預(yù)答辯。學(xué)校抽取部分研究生參加學(xué)校統(tǒng)一組織的預(yù)答辯。通過(guò)預(yù)答辯發(fā)現(xiàn)論文存在的問(wèn)題，提出修改建議并決定是否進(jìn)行正式論文答辯。預(yù)答辯不通過(guò)者，則延期畢業(yè)，參加下次的預(yù)答辯。
論文答辯：答辯工作由學(xué)位點(diǎn)統(tǒng)一組織；答辯委員會(huì)由5名具有高級(jí)職稱的在職專家組成，外單位專家至少1人。
學(xué)位授予：碩士研究生在校期間須以第一作者公開(kāi)發(fā)表至少1篇體現(xiàn)學(xué)位論文主要內(nèi)容的研究論文（署名單位為山東農(nóng)業(yè)大學(xué)），方可申請(qǐng)碩士學(xué)位。
未達(dá)到學(xué)位點(diǎn)申請(qǐng)碩士學(xué)位所必需發(fā)表論文要求的碩士研究生，經(jīng)個(gè)人申請(qǐng)，導(dǎo)師和導(dǎo)師組推薦，院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)同意，可申請(qǐng)參加由學(xué)校統(tǒng)一組織論文盲評(píng)和預(yù)答辯，通過(guò)者參加論文答辯。
對(duì)通過(guò)學(xué)位論文答辯者，按照《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生學(xué)位授予工作實(shí)施細(xì)則》要求，由學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)審核推薦，校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)批準(zhǔn)，授予碩士學(xué)位。
 
附表1     

食品科學(xué)與工程  學(xué)院  發(fā)酵工程 專業(yè) 碩士 生課程設(shè)置 培養(yǎng)方向：釀酒科學(xué)與工程；食品微生物與酶技術(shù)；生物轉(zhuǎn)化與代謝控制；
課程 類別	課程代碼	課程名稱	學(xué)分	學(xué)時(shí)	開(kāi)課學(xué)期	開(kāi)課學(xué)院
學(xué)位課程	GS012004	中國(guó)特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究	2	36	1	中國(guó)特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究
	GS011002	碩士公共英語(yǔ)	4	72	1-2	碩士公共英語(yǔ)
	GS001003	高級(jí)生物化學(xué)	3	54	1	高級(jí)生物化學(xué)
	S003002	微生物生理及遺傳	3	54	2	微生物生理及遺傳
	S003003	發(fā)酵工程進(jìn)展	3	54	1	發(fā)酵工程進(jìn)展
選修課程	S003040	微生物生態(tài)	2	36	1	食科學(xué)院
	S003041	發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化與控制	2	36	2	食科學(xué)院
	S003042	現(xiàn)代發(fā)酵與釀酒技術(shù)	2	36	2	食科學(xué)院
	S003043	生物產(chǎn)品分離與清潔生產(chǎn)	2	36	2	食科學(xué)院
	S003044	代謝工程	2	36	1	食科學(xué)院
	S003045	工業(yè)微生物育種技術(shù)	2	36	1	食科學(xué)院
	S003046	酒類風(fēng)味化學(xué)與感官評(píng)定	2	36	2	食科學(xué)院
	S003047	酶工程	2	36	1	食科學(xué)院
必修環(huán)節(jié)	BXHJ003S-1	專題討論與實(shí)踐教育	1		4-5	食科學(xué)院
		開(kāi)題報(bào)告			2	食科學(xué)院
		中期考核			3	食科學(xué)院
補(bǔ)修課程	BX003010	生物化學(xué)B	不計(jì)學(xué)分	48	1	生科院
	BX003002	食品微生物學(xué)		48	2	生科院
	BX003015	發(fā)酵食品工藝學(xué)		24	1	食科學(xué)院
	BX003019	釀酒機(jī)械與設(shè)備		32	2	食科學(xué)院

 

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程研究生培養(yǎng)方案

食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科學(xué)術(shù)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)方案
（學(xué)科代碼： 0832 ）
 
一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)面向現(xiàn)代食品工業(yè)和社會(huì)需求，在加強(qiáng)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，重視培養(yǎng)碩士研究生的創(chuàng)新精神、綜合素質(zhì)和工作能力。1.具有良好的政治素質(zhì)和人文素養(yǎng)。系統(tǒng)掌握馬克思主義基本原理和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系；具有強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)主義精神和高度的社會(huì)責(zé)任感，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良；具有求實(shí)創(chuàng)新、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)作風(fēng)、獻(xiàn)身科學(xué)的精神和較高的人文素養(yǎng)。2．較為系統(tǒng)的掌握食品科學(xué)與工程學(xué)科的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和基本實(shí)驗(yàn)技能，較深入地了解本學(xué)科及相關(guān)學(xué)科的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，熟練掌握有關(guān)實(shí)驗(yàn)技術(shù)和工程實(shí)踐技能。3．掌握一門外國(guó)語(yǔ)并能比較熟練地閱讀本專業(yè)的外文資料。4.能熟練地使用計(jì)算機(jī)。5.能運(yùn)用該學(xué)科及相關(guān)學(xué)科的理論知識(shí)開(kāi)展本學(xué)科的新工藝、新理論、新產(chǎn)品研究和工程實(shí)踐，具備良好的科研、設(shè)計(jì)、教學(xué)和工程實(shí)踐能力。6.身心健康。
二、學(xué)科方向
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康、食品安全與質(zhì)量控制、糧食油脂及植物蛋白工程、食品微生物與發(fā)酵
三、培養(yǎng)方式
碩士研究生的培養(yǎng)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師組負(fù)責(zé)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)規(guī)劃及碩士研究生培養(yǎng)方案的制定與修訂，組織研究生入學(xué)考試命題、閱卷及復(fù)試，組織研究生論文開(kāi)題報(bào)告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養(yǎng)有關(guān)的其它重要事項(xiàng)。 導(dǎo)師負(fù)責(zé)指導(dǎo)制定培養(yǎng)計(jì)劃、課程學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)閱讀、教學(xué)生產(chǎn)或社會(huì)實(shí)踐、論文選題、科學(xué)研究和撰寫(xiě)學(xué)位論文等。 研究生與導(dǎo)師指導(dǎo)關(guān)系的確定采取研究生和導(dǎo)師雙向選擇的辦法。導(dǎo)師調(diào)離學(xué)?；蛲獬鰰r(shí)間超過(guò)一年，或因其它原因不能繼續(xù)指導(dǎo)時(shí)，學(xué)院負(fù)責(zé)變更研究生的指導(dǎo)關(guān)系，并報(bào)學(xué)校備案。
四、學(xué)制及學(xué)習(xí)年限
學(xué)制三年，學(xué)習(xí)年限三至五年，五年不畢業(yè)者作結(jié)業(yè)或退學(xué)處理。
五、課程學(xué)習(xí)與必修環(huán)節(jié)
1．課程學(xué)分
①課程總學(xué)分共 30學(xué)分（含專題討論與校外實(shí)踐1學(xué)分）。
②學(xué)位課程不低于16學(xué)分。
2．必修環(huán)節(jié)、校外實(shí)踐研究
專題討論與校外實(shí)踐研究1學(xué)分
3. 跨學(xué)科或同等學(xué)力研究生，須在導(dǎo)師指導(dǎo)下補(bǔ)修3門本學(xué)科本科主干課程，計(jì)成績(jī)，不計(jì)學(xué)分。補(bǔ)修課程成績(jī)不合格者，不進(jìn)行中期考核。
課程設(shè)置（附表1）
六、畢業(yè)與學(xué)位要求
答辯資格審核：研究生完成培養(yǎng)方案規(guī)定的課程學(xué)習(xí)任務(wù)、實(shí)踐環(huán)節(jié)，修滿規(guī)定學(xué)分，完成學(xué)位論文，經(jīng)導(dǎo)師同意后方可申請(qǐng)預(yù)答辯。學(xué)院對(duì)碩士研究生的答辯資格和科研原始資料（資料存檔地點(diǎn)由學(xué)院和導(dǎo)師協(xié)商）進(jìn)行審核。審核通過(guò)后報(bào)學(xué)校核準(zhǔn)，準(zhǔn)予預(yù)答辯。
論文預(yù)答辯：各學(xué)位點(diǎn)組織碩士研究生論文預(yù)答辯。學(xué)校抽取部分研究生參加學(xué)校統(tǒng)一組織的預(yù)答辯。通過(guò)預(yù)答辯發(fā)現(xiàn)論文存在的問(wèn)題，提出修改建議并決定是否進(jìn)行正式論文答辯。預(yù)答辯不通過(guò)者，則延期畢業(yè)。
論文答辯：答辯工作由學(xué)位點(diǎn)統(tǒng)一組織；答辯委員會(huì)由5名具有高級(jí)職稱的在職專家組成，外單位專家至少1人。
學(xué)位授予：碩士研究生在讀期間須在SCI、EI、CPCI或中文核心期刊發(fā)表（或被接收）不少于1篇研究論文（學(xué)位論文內(nèi)容、第一作者且第一署名單位必須為山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院），方可申請(qǐng)碩士學(xué)位。一篇論文只能用于一位研究生的學(xué)位申請(qǐng)。
  對(duì)通過(guò)學(xué)位論文答辯者，按照《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生學(xué)位授予工作實(shí)施細(xì)則》要求，由學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)審核推薦，校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)批準(zhǔn)，授予碩士學(xué)位。
 
學(xué)院院長(zhǎng)（簽字）：                學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)主席（簽字）：
         學(xué)院（公章）                                         日期：
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附表1                  

食品科學(xué)與工程  學(xué)院  食品科學(xué)與工程 一級(jí)學(xué)科 碩士生課程設(shè)置 學(xué)科方向：   農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康、食品安全與質(zhì)量控制、糧食油脂及植物蛋白工程、食品微生物與發(fā)酵
課程 類別	課程代碼	課程名稱	學(xué)分	學(xué)時(shí)	開(kāi)課學(xué)期	開(kāi)課學(xué)院
學(xué)位課程	GS012001	中國(guó)特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究 Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	2	36	2	馬克思主義學(xué)院
	GS011002	碩士公共英語(yǔ) Master’s public English	4	72	1-2	外語(yǔ)學(xué)院
	S003048	高級(jí)食品化學(xué) Advanced food chemistry	3	54	1	食科學(xué)院
	S003062	現(xiàn)代食品微生物進(jìn)展 Advances in modern food microbiology	2	36	1	食科學(xué)院
	S003063	現(xiàn)代食品微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù) Modern food microbiology laboratory	1	18	1	食科學(xué)院
	S003051	食品科學(xué)與工程研究進(jìn)展 Advances in food science and engineering technology	2	36	1	食科學(xué)院
	S003064	食品資源與利用 Food resources and utilization	2	36	1	食科學(xué)院
選修課程	S003052	現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué) Modern nutriology	2	36	2	食科學(xué)院
	S003065	食品研究法 Food research methodology	2	36	1	食科學(xué)院
	S003054	功能食品化學(xué) Functional food chemistry	2	36	1	食科學(xué)院
	S003055	食品安全科學(xué) Science of food safety	2	36	1	食科學(xué)院
	S003066	現(xiàn)代發(fā)酵與釀酒技術(shù) Modern fermentation technique and brewing	2	36	1	食科學(xué)院
	S003067	糧食、油脂與植物蛋白化學(xué) Chemistry of food, oil and vegetable protein	2	36	1	食科學(xué)院
	S003068	果蔬加工新技術(shù) New technology of fruit and vegetable processing	2	36	2	食科學(xué)院
	S003069	天然產(chǎn)物分離技術(shù) Natural products separation technology	2	36	2	食科學(xué)院
	S003070	肉品加工新技術(shù) New technology of meat processing	2	36	2	食科學(xué)院
	S003071	食品生物技術(shù) Food biotechnology	2	36	2	食科學(xué)院
	S003072	果蔬采后新技術(shù) New postharvest technology of fruits and vegetables	2	36	2	食品學(xué)院
	S003073	發(fā)酵工程進(jìn)展 Advances in fermentation engineering	2	36	2	食科學(xué)院
	GS012002	馬克思主義社會(huì)科學(xué)方法論 Marxist methodology of social science	1	18	2	二選一，馬克思學(xué)院
	GS012003	自然辯證法概論 Introduction to dialectics of nature	1	18	2
必修環(huán)節(jié)	BXHJ003S-2	專題討論與實(shí)踐教育 Seminar & practice	1	18	3	食科學(xué)院
		開(kāi)題報(bào)告 Thesis presentation			2	食科學(xué)院
		中期考核 Midterm assessment			3	食科學(xué)院
補(bǔ)修課程	BX003001	食品化學(xué) Food chemistry	不計(jì)學(xué)分	40	2	食科學(xué)院
	BX003002	食品微生物學(xué) Food microbiology		48	2	食科學(xué)院
	BX003020	食品工藝學(xué)1 Food technology 1		90	1	食科學(xué)院

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品加工與安全專業(yè)介紹

 食品加工與安全
    “食品加工與安全”領(lǐng)域全日制農(nóng)業(yè)推廣碩士是與食品原料生產(chǎn)、食品加工、食品質(zhì)量安全控制及監(jiān)管等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學(xué)位。以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)，具有較強(qiáng)的解決實(shí)際問(wèn)題的能力、創(chuàng)新意識(shí)和現(xiàn)代食品加工與安全理論，能夠獨(dú)立承擔(dān)本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)或管理工作、具有良好職業(yè)道德的應(yīng)用型高層次人才。
    該專業(yè)現(xiàn)有研究生導(dǎo)師22人，承擔(dān)國(guó)家“863”計(jì)劃等國(guó)家級(jí)重大科研項(xiàng)目及省部級(jí)項(xiàng)目84項(xiàng)，具有優(yōu)越的科研條件。在導(dǎo)師組的集體指導(dǎo)下，根據(jù)學(xué)生的特長(zhǎng)和潛能，制定培養(yǎng)計(jì)劃，為學(xué)生搭建良好的科研平臺(tái)，充分發(fā)揮學(xué)生的才能。重點(diǎn)研究、解決食品加工與安全領(lǐng)域生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品工程專業(yè)介紹

食品工程
    本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義建設(shè)，具有較堅(jiān)實(shí)的食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)，對(duì)食品工程技術(shù)的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)有較全面的了解；具有創(chuàng)新意識(shí)，能運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)、方法解決食品工程領(lǐng)域問(wèn)題，能獨(dú)立擔(dān)負(fù)食品工程領(lǐng)域的技術(shù)革新、科技開(kāi)發(fā)和管理工作，全面發(fā)展的高級(jí)工程技術(shù)人才。
    該專業(yè)現(xiàn)有研究生導(dǎo)師13人，承擔(dān)國(guó)家“863”計(jì)劃等國(guó)家級(jí)重大科研項(xiàng)目及省部級(jí)項(xiàng)目61項(xiàng)，具有優(yōu)越的科研條件。在導(dǎo)師組的集體指導(dǎo)下，根據(jù)學(xué)生的特長(zhǎng)和潛能，制定培養(yǎng)計(jì)劃，為學(xué)生搭建良好的科研平臺(tái)，充分發(fā)揮學(xué)生的才能。重點(diǎn)研究、解決食品工程領(lǐng)域生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)介紹

發(fā)酵工程
    本專業(yè)培養(yǎng)從事工業(yè)微生物發(fā)酵、現(xiàn)代釀酒技術(shù)、微生物酶技術(shù)、生物產(chǎn)品分離分析技術(shù)研究，并適應(yīng)市場(chǎng)需要、德、智、體、美全面發(fā)展的應(yīng)用型、復(fù)合型高級(jí)食品科技人才。該專業(yè)導(dǎo)師組現(xiàn)有教授、副教授8人。承擔(dān)國(guó)家科技支撐計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金、省級(jí)科研課題15項(xiàng)，并與企業(yè)聯(lián)合進(jìn)行研究的課題10項(xiàng)，具有優(yōu)越的科研條件。在導(dǎo)師組的集體指導(dǎo)下，根據(jù)學(xué)生的特長(zhǎng)和潛能，制定培養(yǎng)計(jì)劃，為學(xué)生搭建良好的科研平臺(tái)，充分發(fā)揮學(xué)生的才能。重點(diǎn)研究、解決食品發(fā)酵領(lǐng)域的理論及生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)科介紹

083200    食品科學(xué)與工程
    本專業(yè)培養(yǎng)從事農(nóng)產(chǎn)品加工工程、食品質(zhì)量與安全、營(yíng)養(yǎng)與功能食品、食品生物技術(shù)、果蔬采后科學(xué)，并適應(yīng)市場(chǎng)需要，德、智、體、美全面發(fā)展的應(yīng)用型、復(fù)合型高級(jí)食品科技人才。
  該專業(yè)導(dǎo)師組現(xiàn)有教授、副教授37人，承擔(dān)國(guó)家科技支撐計(jì)劃、國(guó)家“863”計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金等國(guó)家級(jí)重大科研項(xiàng)目及省部級(jí)項(xiàng)目、企業(yè)委托橫向研究課題130項(xiàng)；該學(xué)科學(xué)術(shù)隊(duì)伍整齊，學(xué)術(shù)梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，教學(xué)、科研成績(jī)突出。學(xué)位點(diǎn)儀器設(shè)備先進(jìn)，學(xué)術(shù)氛圍和科研環(huán)境優(yōu)良，為研究生科學(xué)研究和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供了良好的軟硬件條件。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院研究生教育簡(jiǎn)介

食品科學(xué)與工程學(xué)院研究生教育簡(jiǎn)介
食品科學(xué)與工程學(xué)科始建于20世紀(jì)50年代初期，1992年組建食品科學(xué)系，2000年改建為食品科學(xué)與工程學(xué)院。建院以來(lái)，學(xué)校十分重視學(xué)院的建設(shè)與發(fā)展，先后投資8000余萬(wàn)元，增建擴(kuò)建教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，購(gòu)置了一大批國(guó)內(nèi)外先進(jìn)儀器設(shè)備，目前擁有6000余平方米的實(shí)驗(yàn)辦公大樓，儀器設(shè)備總值達(dá)到5000萬(wàn)元，為人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)和文化傳承創(chuàng)造了幽雅環(huán)境和現(xiàn)代化辦學(xué)條件。多年來(lái)，學(xué)院始終堅(jiān)持“育人為本、學(xué)術(shù)至上”的辦學(xué)理念，秉承“登高必自”的優(yōu)良傳統(tǒng)，強(qiáng)化特色、勇于創(chuàng)新，走以質(zhì)量提升為核心的科學(xué)發(fā)展道路。
學(xué)科與專業(yè)
學(xué)院設(shè)有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)和博士后流動(dòng)站，設(shè)有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)、發(fā)酵工程二級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)、食品工程和食品加工與安全2個(gè)專業(yè)學(xué)位碩士點(diǎn)；設(shè)有食品科學(xué)與工程，食品質(zhì)量與安全，葡萄與葡萄酒工程和中英食品質(zhì)量與安全4個(gè)本科專業(yè)；其中食品科學(xué)與工程專業(yè)為山東省特色專業(yè)、山東省高等教育名校建設(shè)工程重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)、山東省卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)專業(yè)。設(shè)有山東省高校食品加工技術(shù)與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和山東省糧食工程研究中心。食品科學(xué)學(xué)科為山東省重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科。學(xué)院組建了果蔬加工工程、果蔬保鮮工程、營(yíng)養(yǎng)與功能食品、食品安全與質(zhì)量控制、動(dòng)物性食品加工與品質(zhì)控制、糧油食品加工工程、食品發(fā)酵與釀造工程等七個(gè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，在國(guó)內(nèi)同類高校中享有較高的知名度。
師資隊(duì)伍
學(xué)院現(xiàn)有教職工63人，其中，教授12人，國(guó)外知名大學(xué)講座教授3人，兼職教授7人，副教授16人，博士生導(dǎo)師8人，碩士生導(dǎo)師37人。學(xué)院設(shè)有食品科學(xué)系、食品工程系、食品生物技術(shù)系、食品科學(xué)研究所和食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心。目前教師隊(duì)伍中有國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家1人，山東省科學(xué)首席專家1人，山東省有突出的中青年專家1人，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家2人。
科學(xué)研究
“十二五”以來(lái)，學(xué)院先后承擔(dān)國(guó)家科技支撐計(jì)劃、國(guó)家“863”計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金等國(guó)家級(jí)重大科研項(xiàng)目及省部級(jí)項(xiàng)目、企業(yè)委托橫向研究課題145項(xiàng)，到位科研經(jīng)費(fèi)6362萬(wàn)元；獲得山東省技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)，授權(quán)專利46項(xiàng)；發(fā)表專業(yè)學(xué)術(shù)論文500多篇。部分研究項(xiàng)目或領(lǐng)域，如營(yíng)養(yǎng)與功能因子，可降解淀粉基包裝材料、牛肉品質(zhì)控制、食品質(zhì)量與安全、果蔬貯藏保鮮技術(shù)等已達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
國(guó)際交流
學(xué)院積極推進(jìn)人才培養(yǎng)國(guó)際化，2007年與英國(guó)皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)合作招收食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科學(xué)生；2016年與英國(guó)切斯特大學(xué)建立研究生聯(lián)合培養(yǎng)項(xiàng)目。近幾年，先后派出6名研究生到國(guó)外大學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，接收2名留學(xué)生來(lái)我院學(xué)習(xí)；派出教師20余人次到美國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞、德國(guó)、法國(guó)等國(guó)家進(jìn)修學(xué)習(xí)。聘請(qǐng)美國(guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)、加州大學(xué)戴維斯分校、新澤西州立大學(xué)、新西蘭食品科技院等國(guó)外知名專家學(xué)者4人為學(xué)院的講座或兼職教授，與澳大利亞紅肉研究中心、美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校等國(guó)外科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合立項(xiàng)多個(gè)國(guó)際合作科研項(xiàng)目。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)
近年來(lái)，學(xué)院把創(chuàng)新和實(shí)踐創(chuàng)業(yè)作為鞏固和檢驗(yàn)課堂知識(shí)的“第二課堂”，加強(qiáng)院企合作，落實(shí)“雙創(chuàng)四驅(qū)”工作模式。2015年，龍大食品集團(tuán)有限公司、潔翼流體技術(shù)（上海）有限公司等設(shè)立學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基金百萬(wàn)元，投入十余萬(wàn)元新建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)場(chǎng)所2處；開(kāi)設(shè)食品創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)課，舉辦創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目產(chǎn)品展、食品文化節(jié)、“食品企業(yè)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)企業(yè)家論壇”等活動(dòng)。
近年來(lái)，學(xué)院十分重視研究生的培養(yǎng)、教育和管理工作，不斷優(yōu)化完善人才培養(yǎng)模式和培養(yǎng)方案，常年堅(jiān)持研究生學(xué)術(shù)交流報(bào)告制度，積極開(kāi)展學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，建立校外研究生科研實(shí)踐基地，研究生培養(yǎng)質(zhì)量不斷提高，規(guī)模不斷擴(kuò)大，2017年碩士生招生100人。目前學(xué)院研究生就業(yè)形勢(shì)喜人，2017屆畢業(yè)生均找到了自己理想的工作單位，熱烈歡迎各位有志青年報(bào)考我院研究生，我們將給您提供更好的學(xué)術(shù)環(huán)境和成才平臺(tái)。

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的師資力量

學(xué)院現(xiàn)有教職工68人，其中專任教師53人（教授13人，副教授27人，講師12人，助教1人）。擁有泰山學(xué)者特聘教授1人，泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才工程專家1人，山東省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家1人，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)崗位專家1人，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)崗位專家2人，入選山東農(nóng)業(yè)大學(xué)“1512工程”第一層次2人，第二層次6人。發(fā)表學(xué)術(shù)論文715篇，其中SCI、EI收錄325篇；出版著作38部；先后轉(zhuǎn)化科技成果27項(xiàng)，獲社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益256億元，為我省食品工業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。