鄭州輕工業(yè)大學(xué)

    2021年碩士研究生入學(xué)考試初試科目考試大綱

    煙草化學(xué)(科目代碼:807)

    本考試大綱適用于報(bào)考鄭州輕工業(yè)大學(xué)煙草科學(xué)與工程專業(yè)、生物與醫(yī)藥(專業(yè)學(xué)位)(煙草工程)領(lǐng)域、材料與化工(專業(yè)學(xué)位)(煙草加工領(lǐng)域)的碩士研究生的入學(xué)考試。

    一、考試內(nèi)容及基本要求考試內(nèi)容:

    1.緒論

    (1)煙草化學(xué)成分與質(zhì)量的關(guān)系(2)煙草的化學(xué)組成

    (3)煙草化學(xué)的形成與發(fā)展(4)煙草化學(xué)的研究?jī)?nèi)容

    (5)學(xué)習(xí)煙草化學(xué)的目的和意義2.煙草水分

    (1)水的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

    (2)煙葉水分的存在形態(tài):

    (3)煙草的吸濕性和平衡水分(4)煙葉水分對(duì)加工質(zhì)量的影響

    3.碳水化合物

    (1)概述

    (2)單糖

    (3)低聚糖

    (4)多糖

    (5)糖類對(duì)煙質(zhì)的影響4.含氮化合物

    (1)氨基酸

    (2)蛋白質(zhì)

    (3)氨、酰胺、胺類(4)含氮雜環(huán)化合物(5)其他含氮化合物

    (6)含氮化合物對(duì)煙質(zhì)的影響5.煙草生物堿

    (1)煙草生物堿的概述(2)煙堿的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

    (3)煙堿的生物合成和積累(4)煙堿對(duì)煙質(zhì)的影響

    6.煙草有機(jī)酸

    (1)羧酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

    (2)煙草中主要的有機(jī)酸和形態(tài):(3)有機(jī)酸生物合成和積累

    (4)有機(jī)酸對(duì)煙質(zhì)的影響7.酚類化合物

    (1)酚的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

    (2)煙草中的酚類化合物

    (3)酚類化合物對(duì)煙質(zhì)的影響8.煙草色素

    (1)葉綠素

    (2)類胡蘿卜素(3)多酚類色素

    9.脂質(zhì)類化合物

    (1)煙草石油醚提取物(2)油脂和脂肪酸

    (3)類脂

    (4)甾醇類

    (5)萜類化合物

    10.煙草中的醇類、酯類和羰基化合物(1)醇類化合物

    (2)酯和內(nèi)酯化合物(3)羰基化合物

    11.煙草礦質(zhì)元素

    (1)煙草的元素組成(2)礦質(zhì)元素的吸收

    (3)主要元素的生理作用(4)我國(guó)烤煙元素組成狀況(5)煙草灰分

    (6)煙草燃燒性

    12.煙支的燃燒及卷煙煙氣的形成(1)卷煙的燃燒歷程

    (2)煙支燃燒時(shí)的溫度分布

    (3)煙支燃燒時(shí)的氧、一氧化碳、二氧化碳濃度變化(4)燃燒的煙支的三個(gè)主要反應(yīng)區(qū)

    (5)主要化學(xué)反應(yīng)和物理變化(6)卷煙煙氣的形成

    (7)煙氣氣溶膠的理化特性13.卷煙煙氣的主要化學(xué)成分

    (1)主流煙氣的化學(xué)成分

    (2)主流煙氣和側(cè)流煙氣中化學(xué)成分的比較(3)煙葉主要化學(xué)成分在高溫下的變化

    (4)煙葉和煙氣中化學(xué)成分的比較(5)煙氣化學(xué)成分與吸味品質(zhì)的關(guān)系

    14.吸煙與健康

    (1)吸煙與健康問(wèn)題的提出

    (2)卷煙煙氣中主要有害成分的研究(3)吸煙與健康的研究方法

    (4)正確對(duì)待吸煙與健康問(wèn)題(5)發(fā)展低危害安全煙

    15.煙草焦油中有害成分的研究

    (1)煙草焦油和其中稠環(huán)芳烴的生成(2)煙草焦油中的酚類化合物

    (3)煙草焦油中的有機(jī)酸

    (4)煙草特有亞硝胺及前體物研究(5)吸煙自由基

    (6)卷煙煙氣危害性指數(shù)研究

    16.降低卷煙危害途徑及低焦油卷煙設(shè)計(jì)原理(1)降低卷煙危害途徑

    (2)低焦油卷煙設(shè)計(jì)原理

    (3)低焦油卷煙加料加香技術(shù)基本要求:

    1.緒論

    要求學(xué)生:

    (1)掌握煙草質(zhì)量的概念和具體內(nèi)容。

    (2)了解煙草化學(xué)學(xué)科的形成概況，煙草化學(xué)研究的主要內(nèi)容。(3)了解煙草化學(xué)的發(fā)展方向和掌握學(xué)習(xí)的目的意義。

    2.煙草水分要求學(xué)生:

    (1)掌握煙葉水分的存在形態(tài)和變化規(guī)律。

    (2)掌握煙葉的吸濕特性和平衡水分的概念，影響因素，調(diào)控方法。(3)了解煙葉水分對(duì)加工質(zhì)量的影響。

    3.碳水化合物

    要求學(xué)生:

    (1)掌握單糖的主要性質(zhì)。

    (2)掌握碳水化合物積累和變化規(guī)律,各種碳水化合物對(duì)煙質(zhì)的影響。(3)了解煙草中主要的碳水化合物。

    4.含氮化合物要求學(xué)生:

    (1)了解煙草中各種含氮化合物的形態(tài)及含量概況。

    (2)掌握煙草中氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、變化和對(duì)煙質(zhì)的影響。5.煙草生物堿

    要求學(xué)生:

    (1)熟練掌握煙堿的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、對(duì)煙草品質(zhì)的影響。(2)掌握煙堿的積累規(guī)律及影響因素。

    (3)了解煙草中四種主要的生物堿的結(jié)構(gòu)。6.煙草有機(jī)酸

    要求學(xué)生:

    掌握煙草中主要的有機(jī)酸種類、含量范圍及對(duì)煙質(zhì)的影響。

    (2)了解煙草生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中有機(jī)酸的積累、變化規(guī)律。7.酚類化合物

    要求學(xué)生:

    (1)掌握煙草中酚類物質(zhì)的種類。

    (2)掌握酚類物質(zhì)在煙葉調(diào)制過(guò)程中的變化及調(diào)控原理，以及酚類物質(zhì)對(duì)煙質(zhì)的影響。(3)了解酚類化合物的存在狀態(tài)及分布特點(diǎn)。

    8.煙草色素要求學(xué)生:

    (1)掌握葉綠素和類胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)及其有關(guān)性質(zhì)。(2)掌握煙草色素的變化規(guī)律和對(duì)煙質(zhì)的影響。

    (3)了解多酚類色素的種類、變化原理。9.脂質(zhì)類化合物

    要求學(xué)生:

    (1)掌握各種脂類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)。

    (2)掌握他們?cè)谡{(diào)制后各類煙草中的主要化合物的含量范圍和對(duì)煙質(zhì)的影響。(3)了解他們?cè)跓煵萆L(zhǎng)、加工過(guò)程中的生物合成、積累、變化規(guī)律。

    10.煙草中的醇類、酯類和羰基化合物要求學(xué)生:

    (1)了解煙草中的主要醇類化合物及對(duì)煙質(zhì)的影響。(2)了解煙草中的主要酯類化合物及對(duì)煙質(zhì)的影響。

    (3)了解不同類型、品種、部位、等級(jí)煙葉中羰基化合物的異同及對(duì)煙質(zhì)的影響。11.煙草礦質(zhì)元素

    要求學(xué)生:

    (1)掌握煙草灰分的含量范圍和影響因素。

    (2)掌握煙草燃燒性的概念、影響因素、對(duì)煙質(zhì)的影響及提高措施。(3)了解必需元素的生理作用。

    (4)了解煙草的元素組成和生長(zhǎng)過(guò)程中吸收元素的機(jī)理。12.煙支的燃燒及卷煙煙氣的形成

    要求學(xué)生:

    (1)掌握煙支的燃燒與主流煙氣的形成及影響卷煙燃燒溫度的因素，煙支燃燒的反應(yīng)區(qū)及主要化學(xué)反應(yīng)和物理變化。

    13.卷煙煙氣的主要化學(xué)成分要求學(xué)生:

    (1)掌握主流煙氣和側(cè)流煙氣的化學(xué)成分，煙氣化學(xué)成分與吸味品質(zhì)的關(guān)系。(2)了解煙葉主要化學(xué)成分在高溫下的變化。

    14.吸煙與健康要求學(xué)生:

    (1)了解吸煙的危害性，能夠正確對(duì)待吸煙與健康問(wèn)題。15.煙草焦油中有害成分的研究

    要求學(xué)生:

    (1)掌握煙草焦油中主要的有害成分。

    (2)了解如何用煙氣危害性指數(shù)評(píng)價(jià)煙氣有害成分。16.降低卷煙危害途徑及低焦油卷煙設(shè)計(jì)原理

    要求學(xué)生:

    (1)掌握降低卷煙危害的途徑。

    (2)了解低焦油卷煙設(shè)計(jì)的原理及加香加料。二、試卷題型結(jié)構(gòu)

    主要題型:填空題(30分)，單項(xiàng)選題(16分)，名詞解釋(24分),簡(jiǎn)答題(40分)，論述題(40

    分)

    三、試卷分值及考試時(shí)間

    考試時(shí)間180分鐘，滿分150分。

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