新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制碩士研究生入學(xué)

    《食品微生物學(xué)》考試大綱

    命題方式招生單位自命題科目類別初試

    滿分150

    考試性質(zhì)

    《食品微生物學(xué)》研究生入學(xué)考試科目是為我校招收食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士研究生而實(shí)施的水平考試，選拔具有較全面的食品微生物學(xué)理論知識和分析能力的學(xué)生。其指導(dǎo)思想是既要有利于國家對高層次人才的選拔，又要滿足專業(yè)培養(yǎng)對學(xué)生所具備的專業(yè)基礎(chǔ)知識的要求，考試對象為參加我校碩士研究生入學(xué)《食品微生物學(xué)》考試的考生。

    考試方式和考試時(shí)間

    考試采用閉卷筆試形式，試卷滿分為150分，考試時(shí)間為3小時(shí)。

    考試內(nèi)容和考試要求

    要求學(xué)生比較系統(tǒng)的理解和掌握食品微生物學(xué)的基本知識與理論，包括食品微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與生長、微生物的代謝、微生物的遺傳與育種、微生物的分子進(jìn)化與分類學(xué)、微生物生態(tài)、微生物與食品釀造、食品腐敗與食品保藏、微生物與食品安全性等內(nèi)容，同時(shí)掌握食品微生物學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)技能，并能綜合應(yīng)用食品微生物學(xué)的知識、理論及實(shí)驗(yàn)技能，分析、解決相關(guān)實(shí)際問題。

    主要參考書目

    1.《食品微生物學(xué)》第三版，江漢湖、董明盛編著，中國農(nóng)業(yè)出版社，2010年，標(biāo)準(zhǔn)書號：ISBN978-7-109-14819-2；

    2.《食品微生物學(xué)》，何國慶編著，中國農(nóng)業(yè)出版社，2010年，標(biāo)準(zhǔn)書號：ISBN978-7-811-17837-1；

    3.《微生物學(xué)教程》，周德慶編著，高等教育出版社，2011年，標(biāo)準(zhǔn)書號：ISBN978-7-040-31404-5；

    4.《普通微生物學(xué)》，徐孝華編著，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1992年，標(biāo)準(zhǔn)書號：ISBN978-7-810-66013-6

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