武漢工業(yè)學院碩士研究生招生參考書目

發(fā)布時間：2017-08-08 編輯：考研派小莉 推薦訪問：武漢輕工大學
武漢工業(yè)學院碩士研究生招生參考書目

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武漢工業(yè)學院碩士研究生招生參考書目 正文

001食品科學與工程學院             電話：027-83924790    聯(lián)系人:王勤
考試科目 考試內(nèi)容和范圍 教材名稱 編著者 出版社 出版時間 備注
801食品化學                        主要內(nèi)容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素與礦質(zhì)元素、食品色素和著色劑、食品風味、食品添加劑。 《食品化學》      汪東風 主 編   化學工業(yè)出版社  2007.8  
《谷物加工工程》                        稻谷和小麥的工藝品質(zhì)、加工的基本原理和方法、生產(chǎn)工藝、工藝效果和故障分析、工藝流程設(shè)計等。 《谷物加工工程》 劉  英  主編   化學工業(yè)出版社 2005.9  
《糧油儲藏學》                       糧食及油料的物理性質(zhì)、生理性質(zhì)、糧食的生態(tài)體系、糧油儲藏期間的品質(zhì)變化、糧油儲藏技術(shù)和儲藏方法。 《糧油儲藏學》    王若蘭  主編    中國財經(jīng)出版社   2008.9  
《食品工藝學》                    食品的腐敗變質(zhì)及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制與煙熏、食品的化學保藏、食品的輻照保藏。 《食品工藝學》                    趙晉府  主編     中國輕工業(yè)出版社 2005.2  
《油脂精煉與加工工藝學》         毛油的初步處理、油脂脫膠、油脂脫酸、油脂脫色、油脂脫臭、油脂脫蠟、油脂分提、油脂氫化、酯交換、油脂精煉和加工過程的基本原理和工藝流程、油脂深加工產(chǎn)品和油脂產(chǎn)品的包裝及儲存。 《油脂精煉與加工工藝學》 何東平   主編       化學工業(yè)出版社 2006.3  
《食品微生物學》 微生物主要類群及其形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物的生態(tài)、在食品制造中的主要微生物及其應(yīng)用、食品微生物污染及其主要變質(zhì)微生物、食品腐敗變質(zhì)及其控制。 《食品微生物學》 何國慶、賈英民主編 中國農(nóng)業(yè)大學出版社 2002.2 （同等學歷加試）
《生物化學》 生物分子、細胞結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)、遺傳信息的傳遞和表達、特殊生物化學 《普通生物化學》 鄭集 、陳均輝主編 高等教育出版社   2007.6 （同等學歷加試）
901食品加工技術(shù)導論 食品科學基礎(chǔ)、食品工程技術(shù)、食品加工與保藏原理、典型食品加工工藝、食品包裝原理、食品工業(yè)廢棄物及其處理。 食品科學與工程導論                                 劉學文 主編                               中國化工業(yè)出版社                     2007.4  
食品化學                        主要內(nèi)容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素與礦質(zhì)元素、食品色素和著色劑、食品風味、食品添加劑。 《食品化學》      汪東風 主 編   化學工業(yè)出版社  2007.8  
食品微生物學 微生物主要類群及其形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物的生態(tài)、在食品制造中的主要微生物及其應(yīng)用、食品微生物污染及其主要變質(zhì)微生物、食品腐敗變質(zhì)及其控制。 《食品微生物學》 何國慶、賈英民主編 中國農(nóng)業(yè)大學出版社 2002.2   （同等學歷加試）  
341農(nóng)業(yè)知識綜合三   1、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學              2、食品標準與法規(guī)       3、食品分析                   1、吳  坤  主編                                  2、張新建 陳宗道 主編                  3、張水華   主編 1、人民衛(wèi)生出版社                              2、中國輕工業(yè)出版社                3、中國輕工業(yè)出版社 1、2006.5          2、2008.8          3、2008.2  
002生物與制藥工程學院          電話：027-83956793 聯(lián)系人：王繼剛
考試科目 考試內(nèi)容和范圍 教材名稱 編著者 出版社 出版時間 備注
601專業(yè)基礎(chǔ)綜合 主要生物分子的種類、結(jié)構(gòu)、物理和化學性質(zhì)以及生物功能等內(nèi)容；新陳代謝，及代謝中的生能學原理；第3篇是傳信息，主要包括分子生物學的基本內(nèi)容，如DNA復制、修復及重組，RNA的生物合成和加工，蛋白質(zhì)的生物合成，此外還有細胞代謝與基因表達調(diào)控、基因工程及蛋白質(zhì)工程相關(guān)內(nèi)容。 《生物化學教程》 王鏡巖 高等教育出版社 2008  
有機化合物的結(jié)構(gòu)、有機化合物的性質(zhì)、有機化合物的制備、有機化合物的反應(yīng)等內(nèi)容。要求考生全面系統(tǒng)地掌握有機化學的基本知識、基本理論。掌握有機化合物的結(jié)構(gòu)，利用有機化合物的結(jié)構(gòu)推斷有機化合物的性質(zhì)、制備及其應(yīng)用，具備較強的分析問題和解決問題的能力。 《有機化學》 高鴻賓    高等教育出版社 2005  
主要微生物類群--細菌、放線菌、藍細菌、酵母菌、霉菌及病毒的基本形態(tài)、細胞結(jié)構(gòu)組成、繁殖方式、生長規(guī)律及生活史、營養(yǎng)類型和代謝方式、遺傳變異等方面基本的知識，以及典型性的生物學特點，并能夠運用這些基本概念和基本理論理解微生物學的基本研究方法及應(yīng)用技術(shù)。 《微生物學教程》 周德慶 高等教育出版社 2002  
 求考生了解各類藥物的分類并較系統(tǒng)地掌握藥物化學的基本知識、基本概念、藥物作用的基本原理與構(gòu)效關(guān)系、藥物代謝的重要途徑、新藥研究的方法與進展，能夠?qū)懗鏊幬锏姆N類、名稱、化學結(jié)構(gòu)、化學合成及其基本用途。 《藥物化學》  鄭虎 人民衛(wèi)生出版社  2004  
微生物與生化藥學綜合 專業(yè)基礎(chǔ)知識及實驗綜合測試          
同等學歷加試 根據(jù)專業(yè)選擇：藥理學、藥劑學相關(guān)知識點或者分子生物學、生物工藝原理等課程。 《藥理學》           《藥劑學》           《現(xiàn)代分子生物學》   《生物工藝原理》 李端           崔福德           朱玉賢            賀小賢  人民衛(wèi)生出版社                人民衛(wèi)生出版社                高等教育出版社                化學工業(yè)出版社 2003    2002   2003   2003   

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