食品質(zhì)量與安全專業(yè)簡介

2019-04-15 16:21  

天水師范學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)于2013年批準(zhǔn)招生。該專業(yè)瞄準(zhǔn)食品行業(yè)“檢測”環(huán)節(jié)對食品質(zhì)量與安全的保障作用來培養(yǎng)掌握食品科學(xué)及安全相關(guān)理論知識，精通食品安全檢測技術(shù)，熟悉國際、國內(nèi)食品質(zhì)量安全體系、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，能熟練操作食品安全檢測各項技術(shù)，勝任食品行業(yè)分析檢測、安全評價的技術(shù)技能人才。

 

專業(yè)修業(yè)年限為4年，要求完成156學(xué)分，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。主要課程包括食品化學(xué)、食品工藝學(xué)原理、食品微生物學(xué)、食品添加劑、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析、儀器分析、食品微生物檢驗、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量安全管理學(xué)、食品工程原理等；主要實踐教學(xué)包括課程實驗、分光光度法檢測實訓(xùn)、原子吸收檢測實訓(xùn)、高效液相檢測實訓(xùn)、氣質(zhì)聯(lián)用檢測實訓(xùn)、儀器分析實訓(xùn)、專業(yè)檢測實習(xí)和畢業(yè)論文等。

 

專任教師15人，其中教授3人，研究員1人，副教授5人。教師中獲得博士學(xué)位的10人，占教師總數(shù)的66.7%，獲得碩士學(xué)位的教師4人。另外，還有5名生物科學(xué)和生物技術(shù)專業(yè)的教師為本專業(yè)兼職教師。本專業(yè)呼麗萍研究員為甘肅省林果業(yè)大櫻桃首席專家，曾獲全國先進(jìn)工作者稱號。教師近年完成和正在承擔(dān)的國家自然科學(xué)基金項目6項，科技部星火項目1項，科技部子項目1項，省市級項目多項。發(fā)表SCI論文10余篇，中文CSCD論文20余篇，出版教材2部，專著5部。獲省市科技進(jìn)步獎多項。

 

除生物基礎(chǔ)實驗室外，專業(yè)實驗實訓(xùn)室主要包括行業(yè)認(rèn)證的食品儀器分析實驗室和食品微生物檢測實驗室，總投資1000多萬元。另外，已與多家企事業(yè)食品檢測單位簽訂了聯(lián)合人才培養(yǎng)協(xié)議，建立了校外實習(xí)基地。

 

本專業(yè)具備完善的以食品檢測能力培養(yǎng)為核心的教學(xué)體系，著力培養(yǎng)“食品檢測”技能優(yōu)異的畢業(yè)生。整個教學(xué)體系包括課程設(shè)置、教學(xué)過程及實驗實訓(xùn)實習(xí)緊緊圍繞學(xué)生“食品檢測”技能的獲得，其中關(guān)鍵技能——食品儀器分析和食品微生物分析主要通過行業(yè)認(rèn)證的專業(yè)實驗室來完成；《食品檢測樣品前處理技術(shù)》為校本特色課程；實踐教學(xué)突出模擬行業(yè)檢測過程的“實訓(xùn)環(huán)節(jié)”；實習(xí)階段采取訓(xùn)練行業(yè)規(guī)范的“頂崗實習(xí)”。

 

本專業(yè)“食品檢測”能力培養(yǎng)和訓(xùn)練已固化在各個教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)環(huán)節(jié)，形成了固定的教學(xué)模式。辦學(xué)特色集中體現(xiàn)在以下3個方面：

 

1、專業(yè)實驗和檢測實訓(xùn)內(nèi)容幾乎全部選自國家現(xiàn)行的相關(guān)食品檢測標(biāo)準(zhǔn)，從檢測內(nèi)容、技術(shù)方法上保證了與食品檢測行業(yè)無縫對接； 

 

2、開發(fā)了校本課程—《食品檢測樣品前處理技術(shù)》。食品檢測工作的主要工作量和難度往往集中在樣品前處理階段，樣品前處理能力的高低直接影響后續(xù)食品儀器分析的高效性和可靠性，因而，該課程的開發(fā)保證了學(xué)生檢測技能的全面提升；

 

3、專業(yè)核心實驗實訓(xùn)室—“食品儀器分析實驗室”和“食品微生物檢測實驗室”均為國家認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)實驗室，保證了實驗實訓(xùn)教學(xué)環(huán)境和儀器設(shè)備性能與行業(yè)無縫對接。

 

   2013-2015級學(xué)生頂崗實習(xí)期間和就業(yè)單位，高效的樣品前處理能力以及熟練的大型儀器操作技術(shù)獲得了實習(xí)/就業(yè)單位的高度贊譽。

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