食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案

 

一、培養(yǎng)目標

 

本專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全控制基本理論、基本知識和技能，接受從食品原料生產(chǎn)、加工、貯運到消費全過程的安全監(jiān)測與質(zhì)量控制等方面的基本科學素養(yǎng)與實驗技術訓練，能從事食品、農(nóng)產(chǎn)品及加工制成品安全及質(zhì)量控制、食品衛(wèi)生檢驗與監(jiān)督以及食品安全研究和管理工作的高級專門人才。

 

二、業(yè)務培養(yǎng)要求

 

本專業(yè)學生應掌握化學、生物學、營養(yǎng)學、衛(wèi)生學、食品科學、食品毒理學、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量安全檢測、食品法規(guī)與標準、食品質(zhì)量保證與控制的基本理論與基本知識；具有從事食品質(zhì)量與安全及相關學科、專業(yè)工作的能力和素質(zhì)，突出強調(diào)食品生產(chǎn)從源頭到消費的全程質(zhì)量安全控制，以及農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量控制檢驗的知識和能力；熟悉國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全控制體系以及標準與法規(guī)；具有熟練的外語綜合能力和計算機應用能力。

 

畢業(yè)生可獲得以下知識能力：

 

1、掌握食品科學的基本理論和實驗技術；

 

2、了解和掌握農(nóng)產(chǎn)品（動植物）生產(chǎn)的基本知識和食品加工的基本工藝，具有從事自食品原料、生產(chǎn)加工到消費的全程質(zhì)量控制管理和安全性保證的基本能力；

 

3、掌握食品營養(yǎng)、功能成分、微生物及安全性檢驗的基本方法，具有在食品標準化、質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及從事分析檢驗與質(zhì)量監(jiān)督的能力；

 

4、熟悉食品法規(guī)與標準化，了解國內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領域的發(fā)展動態(tài)；

 

5、掌握1門外語，能較熟練閱讀專業(yè)外文資料；

 

6、掌握文獻檢索和論文寫作的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。

 

三、主干學科

 

化學、微生物學、生物化學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品科學。

 

四、主要課程

 

分析化學、食品微生物學、食品生物化學、食品化學、分子生物學、食品營養(yǎng)學、食品安全衛(wèi)生學、食品免疫學、食品毒理學、現(xiàn)代食品檢測技術、食品質(zhì)量保證與控制、食品質(zhì)量與安全實驗、食品工藝學、食品標準與法規(guī)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術概論。

 

五、課程設置與學時學分分配

 

本專業(yè)學生畢業(yè)需修滿153學分，必修課總學時為2024學時，109.5學分。

 

其中公共課692學時，共35.5學分；基礎課482學時，共27學分；學科基礎課471學時，共26學分；專業(yè)課379學時，共21學分；選修課最低修滿28學分，其中專業(yè)選修課最低修滿14學分、公共選修課8學分（包括：經(jīng)濟管理４學分、農(nóng)學２學分、藝術2學分、任選6學分）；實踐環(huán)節(jié)21.5分。

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