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集美大學(xué)食品科學(xué)與工程考研

集美大學(xué)食品科學(xué)與工程考研

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集美大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
《食品化學(xué)》,美,Owen R。 Fennema著,王璋等譯,中國(guó)輕工業(yè)出版社,2003年,第三版
《化工原理》,姚玉英主編,天津大學(xué)出版社,2002年版。
食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校:集美大學(xué)
招生年份:2021年
招生類別:全日制研究生
所屬學(xué)院:食品與生物工程學(xué)院
所屬門類代碼、名稱:[08]工學(xué)
所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱:[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向: (01)食品科學(xué)(02)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
(03)水產(chǎn)品加工及貯藏工程
(04)食品安全檢測(cè)與控制
招生人數(shù): 29
考試科目: ①(101)思想政治理論
②(201)英語(yǔ)一
③(302)數(shù)學(xué)二
④(806)生物化學(xué)A
備  注:

專業(yè)信息

  • 所屬院校:集美大學(xué)
  • 招生年份:2019年
  • 招生類別:全日制研究生
  • 所屬學(xué)院:食品與生物工程學(xué)院
  • 所屬門類代碼、名稱:[08]工學(xué)
  • 所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱:[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向: 01食品科學(xué) 
02農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 
03水產(chǎn)品加工及貯藏工程 
04食品安全檢測(cè)與控制
招生人數(shù): 21
考試科目: ①101思想政治理論 
②201英語(yǔ)一 
③302數(shù)學(xué)二 
④806生物化學(xué)A
備  注:
①食品化學(xué) 
②化工原理
1.《食品化學(xué) 
》,闞建全主編,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2016
年第三版; 
2.《化工原理》 
(上、下冊(cè)),
夏清、賈紹義主編,天津大學(xué)出版社,2012年第二版。

1.英語(yǔ)聽(tīng)力、口語(yǔ); 
2.面試:綜合能力; 
3.筆試:食品工藝學(xué)

食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校:集美大學(xué)
招生年份:2020年
招生類別:全日制研究生
所屬學(xué)院:食品與生物工程學(xué)院
所屬門類代碼、名稱:[08]工學(xué)
所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱:[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向: (01)食品科學(xué)(02)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程(03)水產(chǎn)品加工及貯藏工程(04)食品安全檢測(cè)與控制
招生人數(shù): 27
考試科目: ①(101)思想政治理論
②(201)英語(yǔ)一
③(302)數(shù)學(xué)二
④(806)生物化學(xué)A
備  注:

基本信息

專業(yè)名稱:食品科學(xué)與工程     專業(yè)代碼:097200     門類/類別:農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別:食品科學(xué)與工程
 

專業(yè)點(diǎn)分布

山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連海洋大學(xué) 上海海洋大學(xué)

基本信息

專業(yè)名稱:食品科學(xué)與工程     專業(yè)代碼:083200     門類/類別:工學(xué)     學(xué)科/類別:食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京工商大學(xué)為例
食品學(xué)科是在原北京輕工學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)和原北京商學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。以金培松、姚國(guó)雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學(xué)科的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),經(jīng)過(guò)50多年的建設(shè)與歷史積淀,食品學(xué)科已形成了院士領(lǐng)軍的科研傳統(tǒng)及研究實(shí)力,確立了以科研創(chuàng)新為主導(dǎo),以教學(xué)基地與人才隊(duì)伍為基礎(chǔ),以強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)為辦學(xué)特色,以構(gòu)建科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)策略為手段,真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相融,知識(shí)與能力并重,人品與才干相長(zhǎng)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。食品學(xué)科是學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的龍頭學(xué)科,先后被評(píng)為北京市重點(diǎn)學(xué)科、國(guó)家級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)及北京市專業(yè)綜合改革試點(diǎn)?,F(xiàn)為 “服務(wù)國(guó)家特殊需求博士人才培養(yǎng)項(xiàng)目”食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位的授權(quán)點(diǎn)及“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科、 “食品科學(xué)”二級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn),先進(jìn)的培養(yǎng)理念及科學(xué)的教學(xué)實(shí)踐并行成績(jī)斐然。近3年本學(xué)科教師主持國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國(guó)家973計(jì)劃項(xiàng)目子課題等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目20余項(xiàng),主持省部級(jí)科研項(xiàng)目15項(xiàng),主持校企合作科研項(xiàng)目15項(xiàng);獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng),北京市教育教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng),省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng),其他獎(jiǎng)2項(xiàng)。發(fā)表科研論文350余篇,其中SCI、EI收錄50余篇,出版重要學(xué)術(shù)專著8部,獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利10余項(xiàng)。
 
主要研究方向如下:
 
食品添加劑與配料:研究重點(diǎn)是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學(xué)問(wèn)題及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究。
 
食品安全檢測(cè)技術(shù):農(nóng)殘、獸殘的快速檢測(cè)以及食品添加劑、食品加工過(guò)程中有害因子的監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與危害分析。
 
食品化學(xué):本研究方向主要研究食品風(fēng)味化學(xué)、食品成分與食品品質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系。
 
食品工程:以發(fā)酵技術(shù)、酶技術(shù)、定向化學(xué)改性技術(shù)、物理場(chǎng)強(qiáng)化技術(shù)、等高新技術(shù)集成研究為特色,對(duì)食品及農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行深度加工利用。

專業(yè)點(diǎn)分布

北京工商大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 北京聯(lián)合大學(xué) 天津農(nóng)學(xué)院 河北科技大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 上海理工大學(xué) 上海海洋大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江農(nóng)林大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 浙江海洋大學(xué) 山東理工大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 中南林業(yè)科技大學(xué) 四川理工學(xué)院 陜西科技大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程
本一級(jí)學(xué)科中,全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所,本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后,按學(xué)校代碼排列)。
序號(hào) 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評(píng)選結(jié)果
1 10019 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) A+
2 10295 江南大學(xué) A+
3 10403 南昌大學(xué) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) B+
12 10299 江蘇大學(xué) B+
13 10423 中國(guó)海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) B+
16 10011 北京工商大學(xué) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) B
18 10157 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) B
20 10353 浙江工商大學(xué) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長(zhǎng)沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚(yáng)州大學(xué) C-

食品科學(xué)與工程研究生考試科目:
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目
初試科目:
①101政治;②201英語(yǔ)或202 俄語(yǔ)或203日語(yǔ);③302數(shù)學(xué)二;④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目:
食品科學(xué)綜合(812微生物學(xué)和813食品化學(xué))。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
 
食品科學(xué)與工程考研參考書(shū):
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書(shū)
初試科目:
①101政治;②201英語(yǔ)或202 俄語(yǔ)或203日語(yǔ);③302數(shù)學(xué)二;④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目:
食品科學(xué)綜合(812微生物學(xué)和813食品化學(xué))。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書(shū)目
科目    參考書(shū)    出版社    作者
811食品生物化學(xué)    《生物化學(xué)教程》第三版    四川大學(xué)出版社,2002年    張洪淵主編
812微生物學(xué)    微生物學(xué)    高等教育出版社,2006年5月,第二版    沈萍等主編
813食品化學(xué)    食品化學(xué)    化學(xué)工業(yè)出版社,2014年8月    汪東風(fēng)主編
800食品分析    食品分析    中國(guó)輕工業(yè)出版社,1994年    大連輕工業(yè)學(xué)院等
 
食品科學(xué)與工程研究生就業(yè)去向:
隨著世界人口的急劇膨脹,對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌,使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn),但也帶來(lái)了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入,為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó),對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開(kāi)放二十多年來(lái),我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對(duì)食品的需求已由過(guò)去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過(guò)渡。
我國(guó)食品工業(yè)急需大量專門人才,該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例,畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%,畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作,或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面,從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出,高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí),因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制,所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件,招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上,外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì),所以中層人才大多通過(guò)內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營(yíng)企業(yè)方面,中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾,而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員,特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè),而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此,相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。

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