導(dǎo)師姓名

余有貴

導(dǎo)師性別

男

職務(wù)職稱

生化系黨總支書記 / 教授

所在單位

邵陽學(xué)院生物與化學(xué)工程系

所屬領(lǐng)域

食品工程

領(lǐng)域方向

生態(tài)釀酒

電子郵箱

yufly225@163.com

個人簡介：
余有貴（1964-），男，湖南湘陰人，中共黨員，工學(xué)博士。
現(xiàn)任生物與化學(xué)工程系黨總支書記，中南林業(yè)科技大學(xué)碩士生導(dǎo)師，湖南省食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會的常務(wù)理事，湖南省高等學(xué)校教師高級職務(wù)任職資格評審委員，邵陽學(xué)院食品工程領(lǐng)域?qū)I(yè)碩士點和生物化工重點學(xué)科的主創(chuàng)始人之一，湖南省生物工程重點專業(yè)負責(zé)人。
近5年，發(fā)表專業(yè)學(xué)術(shù)論文20多篇，合作主編了普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材《中國酒概述》，參編了國家級規(guī)劃教材《食品毒理學(xué)》。主持的科研課題取得市級科技進步獎2項，教學(xué)改革項目獲省級教學(xué)成果獎2項。

研究方向：
（1）生態(tài)釀酒；（2）食品發(fā)酵技術(shù)

科研項目：

• 主持湖南省科技廳一般項目：“湘糯梁1號”釀酒效果的研究（2009NK312）；
• 主持湖南省教育廳一般項目：NSP復(fù)合酶在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)研究（04C586）；
• 主持市科技局一般項目4項：米皮糠乳酸發(fā)酵飲料開發(fā)；傳統(tǒng)風(fēng)味豆干安全技術(shù)；豆渣-蕨渣開發(fā)膳食纖維產(chǎn)品的研究以及機壓丟糟強化包包曲生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研究；
• 主持企業(yè)委托課題3項，主要參與省部級課題6項。

代表性論文：
◆ 丟糟添加量對機壓包包曲品質(zhì)的動態(tài)影響. 食品科學(xué), 2011(21): 20-23.
◆ 機壓丟糟包包曲釀酒效果. 食品科學(xué), 2010(23): 210-213.
◆ 窖泥微生態(tài)的主要特征研究. 食品科學(xué), 2009(21): 258-261.
◆ 靈芝發(fā)酵蕨渣基質(zhì)生產(chǎn)菌質(zhì)多糖的工藝研究. 中國食品學(xué)報, 2010(05): 47-53.
◆ 響應(yīng)面設(shè)計法優(yōu)化蕨渣基質(zhì)的靈芝培養(yǎng)條件. 中國生物工程雜志, 2009(12)：37-42.