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天津商業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程考研
我們第二期訪談對(duì)象---Myrainy
他的論壇ID和扣扣頭像都是超可愛的小孩
我嚴(yán)重懷疑這孩子真的是童心未泯
這個(gè)訪談是在我上班時(shí)間完成的……

　　1．你是本校的，本科學(xué)什么專業(yè)的？
　　答：本科生物工程，研究生讀發(fā)酵工程。

　　2．報(bào)的是哪個(gè)學(xué)校呢？
　　第一志愿報(bào)的天津大學(xué)生物化工，復(fù)試被刷。（可憐的孩子 ）

　　3．生物工程聽起來好高深啊。
　　嗯，生物工程是一個(gè)很前沿的專業(yè)，在國內(nèi)發(fā)展還不是很成熟所以讀研讀博比較好，最好是出國。

　　4．哦，那再給我簡(jiǎn)紹一下發(fā)酵工程這個(gè)專業(yè)吧，只是聽說這專業(yè)的孩子都自己做酸奶 ，好羨慕！
　　發(fā)酵工程和生物工程其實(shí)是一樣的，做酸奶其實(shí)是食品發(fā)酵的，我們學(xué)校的發(fā)酵工程偏向于基因工程，還有就是研究腸道微生物和病原微生物的致病機(jī)理 ，另外就是分離多糖和蛋白質(zhì)之類的生物活性物質(zhì)（文科生表示真心不懂這些，聽起來都好有意思）。那你就當(dāng)聽故事吧，有意思就好。

　　5．調(diào)劑的時(shí)候你都選擇了那些學(xué)校呢？
　　額……這個(gè)調(diào)劑是我心中的痛啊。我被三連拒后最后還是在第二批復(fù)試時(shí)趕上了本校的末班車。三連拒？

　　6．你們這專業(yè)不好調(diào)劑是嗎？
　　對(duì)呀，剛開始被電子科大拒絕，后來被東華大學(xué)拒絕，還有最后被浙江工業(yè)拒絕，主要我自己想去一個(gè)好一點(diǎn)的學(xué)校，學(xué)校太差實(shí)驗(yàn)條件不好那三年研究生就白讀了。天商我們專業(yè)的實(shí)驗(yàn)條件還是相當(dāng)好的。

　　7．我都沒有見過天商的實(shí)驗(yàn)室……
　　我們學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室是圖書館后面的那個(gè)新實(shí)驗(yàn)樓，那棟樓南面的都是我們學(xué)院的，北面都是機(jī)械學(xué)院的。（我都沒注意過 哎，對(duì)學(xué)校還是不熟悉啊)其實(shí)我也是，我就對(duì)學(xué)校的中心區(qū)域比較熟 ，回頭我寫一個(gè)介紹天商的帖子，盡量在開學(xué)前發(fā)出來。(鼓掌)

　　8．那咱們談?wù)剰?fù)試吧。
　　復(fù)試啊？咱學(xué)校的復(fù)試么？（對(duì)本校學(xué)生和第二批復(fù)試的，我知道都特別寬容 ，雖然都是走個(gè)形式而已 ）嗯，我們基本就走了一遍過場(chǎng)。我就大致說一下我們復(fù)試的內(nèi)容吧：
　　我是第二批復(fù)試，上午去研究生部交復(fù)試的費(fèi)用和相關(guān)材料，然后去校醫(yī)院體檢。
　　下午一點(diǎn)半我們參加復(fù)試的同學(xué)去新實(shí)驗(yàn)樓參加面試。給我面試的是院長和副院長，
　　開始給我們十分鐘翻譯英文文獻(xiàn)的一部分，翻譯完了把英文和翻譯讀一遍。
　　然后就是問答形式的面試了，大部分就是介紹自己的大學(xué)四年還有就是實(shí)驗(yàn)技能（我們專業(yè)非常重視實(shí)驗(yàn)素質(zhì)）。
　　老師們也沒有提出什么難的問題，都是專業(yè)的基本問題，更多的是給我們提出建議。
　　哦，還有，第二天考了英語聽力和筆試，難度和四六級(jí)差不多吧。

　　9．會(huì)翻譯么專業(yè)文獻(xiàn)很難吧 ？
　　還行，大部分都知道的。我還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，我們專業(yè)英語要求比較高，
　　因?yàn)槲覀儗I(yè)本國發(fā)展的不是很好所以基本都是看外文文獻(xiàn)，
　　所以我要提醒學(xué)弟學(xué)妹們，英語很重要，我之前被三連拒大部分原因就是英語不行。

　　10．你復(fù)試完以后在干什么呢，最近似乎也開始找了份工作？
　　復(fù)試完就忙著做畢業(yè)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)了，一直到畢業(yè)都沒閑的時(shí)間。就現(xiàn)在找了一個(gè)工作。
 

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　　※ 來源：考研論壇 bbs.kaoyan.com
發(fā)酵工程
　　發(fā)酵工程專業(yè)是1998年國家批準(zhǔn)的碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，該專業(yè)在生物活性物質(zhì)的研究與開發(fā)、應(yīng)用微生物及酶技術(shù)的研究與開發(fā)方面形成了自己的學(xué)術(shù)特色。
　　
　　主要研究方向有：
　　生物活性物質(zhì)的分離篩選、微生物資源的前期開發(fā)、酶及細(xì)胞固定化研究。 
　　
　　生物活性物質(zhì)的研究與開發(fā)主要以乳、農(nóng)作物貯藏蛋白、低等藻類為對(duì)象，分離篩選具有不同生理功能的活性成分，并對(duì)高附加值功能性食品的開發(fā)進(jìn)行理論與實(shí)踐方面的研究。微生物資源前期開發(fā)的重點(diǎn)是食品中主要病原微生物的監(jiān)測(cè)與控制；有益微生物的篩選與應(yīng)用、微生物生物技術(shù)的研究和應(yīng)用等。酶及細(xì)胞固定化的研究主要以食品工業(yè)用酶為對(duì)象，進(jìn)行酶及細(xì)胞的固定化、酶分子的改造與修飾等方面的研究與應(yīng)用。 
　　
　　本學(xué)科點(diǎn)現(xiàn)有教授4名，副教授6名，碩士生導(dǎo)師8名，并有一批具有博士、碩士學(xué)位的骨干教師。目前，該學(xué)科承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目16項(xiàng)，擁有從事該學(xué)科專業(yè)研究的全面配套實(shí)驗(yàn)室，與國內(nèi)及國外一些高校和研究機(jī)構(gòu)有著密切的學(xué)術(shù)交往。近五年來有10項(xiàng)科研項(xiàng)目通過省部級(jí)的鑒定，發(fā)表論文200余篇，其中核心期刊94篇，SCI、EI收錄論文12篇，申請(qǐng)專利10 項(xiàng)。 發(fā)酵工程
　　發(fā)酵工程專業(yè)是1998年國家批準(zhǔn)的碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，該專業(yè)在生物活性物質(zhì)的研究與開發(fā)、應(yīng)用微生物及酶技術(shù)的研究與開發(fā)方面形成了自己的學(xué)術(shù)特色。
　　
　　主要研究方向有：
　　生物活性物質(zhì)的分離篩選、微生物資源的前期開發(fā)、酶及細(xì)胞固定化研究。 
　　
　　生物活性物質(zhì)的研究與開發(fā)主要以乳、農(nóng)作物貯藏蛋白、低等藻類為對(duì)象，分離篩選具有不同生理功能的活性成分，并對(duì)高附加值功能性食品的開發(fā)進(jìn)行理論與實(shí)踐方面的研究。微生物資源前期開發(fā)的重點(diǎn)是食品中主要病原微生物的監(jiān)測(cè)與控制；有益微生物的篩選與應(yīng)用、微生物生物技術(shù)的研究和應(yīng)用等。酶及細(xì)胞固定化的研究主要以食品工業(yè)用酶為對(duì)象，進(jìn)行酶及細(xì)胞的固定化、酶分子的改造與修飾等方面的研究與應(yīng)用。 
　　
　　本學(xué)科點(diǎn)現(xiàn)有教授4名，副教授6名，碩士生導(dǎo)師8名，并有一批具有博士、碩士學(xué)位的骨干教師。目前，該學(xué)科承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目16項(xiàng)，擁有從事該學(xué)科專業(yè)研究的全面配套實(shí)驗(yàn)室，與國內(nèi)及國外一些高校和研究機(jī)構(gòu)有著密切的學(xué)術(shù)交往。近五年來有10項(xiàng)科研項(xiàng)目通過省部級(jí)的鑒定，發(fā)表論文200余篇，其中核心期刊94篇，SCI、EI收錄論文12篇，申請(qǐng)專利10 項(xiàng)。
發(fā)酵工程 [082203] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：天津商業(yè)大學(xué)
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學(xué)院：生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
所屬一級(jí)學(xué)科代碼、名稱：[22]輕工技術(shù)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：
招生人數(shù)： 9
考試科目： ① （101）思想政治理論
② （201）英語一
③ （302）數(shù)學(xué)二
④ （808）生物化學(xué)Z
（809）微生物學(xué)（任選其中一門）
備　　注：

基本信息

專業(yè)名稱：發(fā)酵工程     專業(yè)代碼：082203     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：輕工技術(shù)與工程

專業(yè)介紹

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院為例
輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）是我國重點(diǎn)發(fā)展的高新技術(shù)——生物工程的重要組成部分，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。發(fā)酵工程從形成到現(xiàn)在，經(jīng)歷了漫長的發(fā)展階段。它是在釀酒、制醋等傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)上發(fā)展起來的。從60年代用深層發(fā)酵法生產(chǎn)抗生素開始，發(fā)酵工程進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段?；蚬こ?、細(xì)胞工程、代謝工程、酶工程、生化工程、材料工程等新技術(shù)的發(fā)展給發(fā)酵工程注入了新的活力，使其為人類所面臨的食品與營養(yǎng)、健康與環(huán)境、資源與能源等重大問題開辟了新的途徑。今后，輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）必將為我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。
我院發(fā)酵工程專業(yè)于1982年開始招收碩士生，1986年獲得碩士學(xué)位授予權(quán)， 2011年增列為一級(jí)學(xué)科-輕工技術(shù)與工程學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。我院輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）學(xué)位授權(quán)點(diǎn)依托國家工業(yè)微生物菌種資源管理中心、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心、北京市蛋白功能肽工程研發(fā)中心、食品生物技術(shù)國際培訓(xùn)中心、中德發(fā)酵酒品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心等國家級(jí)平臺(tái)，以研究院60年來在食品、發(fā)酵工程技術(shù)領(lǐng)域創(chuàng)造的多項(xiàng)國家級(jí)、省部級(jí)科研成果和成熟的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)，以設(shè)施完備的實(shí)驗(yàn)室和中試規(guī)模的儀器設(shè)備以及每年超過2000萬元的研究經(jīng)費(fèi)投入為保障，以研究方向明確，選題兼具前瞻性并注重實(shí)踐生產(chǎn)問題分析與解決的科學(xué)研究項(xiàng)目為載體，近年來側(cè)重于工業(yè)微生物菌種資源研究與開發(fā)、傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物代謝及全生命周期控制技術(shù)的研究與應(yīng)用、功能食品及發(fā)酵食品的生物制備與健康應(yīng)用評(píng)價(jià)、現(xiàn)代生物技術(shù)在健康食品工程領(lǐng)域的應(yīng)用及營養(yǎng)機(jī)制研究、食品生物制造安全技術(shù)與質(zhì)量科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化工程研究等方向的研究與科學(xué)實(shí)踐，致力于促進(jìn)我國食品生物制造領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新與健康發(fā)展。
研究院注重以市場(chǎng)化方式整合、完善現(xiàn)有技術(shù)成果，積極構(gòu)筑、形成食品生物制造應(yīng)用基礎(chǔ)研究、技術(shù)開發(fā)、成果工程化轉(zhuǎn)化平臺(tái)。與國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)管理機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、高等院校、行業(yè)協(xié)會(huì)及大型食品生產(chǎn)企業(yè)保持著良好的合作基礎(chǔ)，密切關(guān)注本行業(yè)企業(yè)和市場(chǎng)的直接需求，在完成各項(xiàng)國家科技計(jì)劃項(xiàng)目的同時(shí)積極承接行業(yè)內(nèi)大中型企業(yè)的科研開發(fā)任務(wù)，使項(xiàng)目的研究起點(diǎn)始終立足在行業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求上。近年來研究院作為國家級(jí)綜合性研發(fā)機(jī)構(gòu),以“創(chuàng)新發(fā)展、 服務(wù)行業(yè)”為核心理念，全力打造“技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)、食品安全保障平臺(tái)、技術(shù)貿(mào)易平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)化平臺(tái)”建設(shè)，努力為行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)揮積極的推動(dòng)作用，為創(chuàng)新型國家建設(shè)和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量，通過不斷完善管理體制、創(chuàng)新培養(yǎng)機(jī)制、注重培養(yǎng)質(zhì)量，努力把本學(xué)科點(diǎn)建成自身特色突出的輕工行業(yè)創(chuàng)新型科研開發(fā)人才培養(yǎng)基地。
 
一、培養(yǎng)目標(biāo)
1.具有正確的政治方向，遵紀(jì)守法，具備良好的道德品質(zhì)、學(xué)術(shù)修養(yǎng)和合作精神。
2.掌握發(fā)酵工程、酶與蛋白質(zhì)工程、基因工程、細(xì)胞工程、生化工程、食品科學(xué)、營養(yǎng)健康等方面的基礎(chǔ)理論和基本技能，了解本學(xué)科的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，具備獨(dú)立從事科研工作的能力，有嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和作風(fēng)，可在科研院所、高等院校和企業(yè)從事相關(guān)專業(yè)的教學(xué)、科研和生產(chǎn)的工程技術(shù)工作。
3.掌握一門外國語，能熟練閱讀本專業(yè)外文資料、文獻(xiàn)，撰寫論文摘要，并具有一定的聽、說能力。
二、主要研究方向
1.工業(yè)微生物資源研究與利用
微生物菌種分離、培養(yǎng)與保藏，微生物菌種鑒定與評(píng)價(jià)，微生物群落結(jié)構(gòu)分析，微生物標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究，工業(yè)微生物育種，微生物代謝與生物轉(zhuǎn)化，益生菌與功能菌劑的研究開發(fā)，發(fā)酵健康食品的研制與開發(fā)。
2.傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物代謝及全生命周期控制技術(shù)的研究與應(yīng)用
傳統(tǒng)發(fā)酵食品高效綠色制造技術(shù)，發(fā)酵食品質(zhì)量安全控制體系的研究，傳統(tǒng)發(fā)酵食品代謝調(diào)控技術(shù)的研究，釀酒功能微生物選育及工業(yè)化應(yīng)用，發(fā)酵食品安全性和功能性評(píng)價(jià)技術(shù)的研究，釀酒原輔料質(zhì)量控制及真實(shí)性評(píng)價(jià)技術(shù)的研究，發(fā)酵食品機(jī)械化釀造和新型裝備的開發(fā)，釀造副產(chǎn)物的綜合利用以及發(fā)酵食品生命周期碳排放控制技術(shù)的研究。
3.食品生物制造安全技術(shù)與質(zhì)量科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化工程
食品制造過程質(zhì)量安全控制技術(shù)，食品原輔料及產(chǎn)品質(zhì)量控制及真實(shí)性鑒別技術(shù)，食品與發(fā)酵產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)，食品生物安全快速檢測(cè)技術(shù)及設(shè)備研制等安全檢測(cè)預(yù)警技術(shù)研究, 食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)研究與體系規(guī)劃、食品及包裝安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警控制、食品真實(shí)性鑒別與溯源、食品感官分析與消費(fèi)者研究等產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵質(zhì)量科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化理論技術(shù)研究。
4. 現(xiàn)代生物技術(shù)在健康食品工程領(lǐng)域的應(yīng)用及營養(yǎng)機(jī)制研究
新食品原料生物制備技術(shù)與活性成分作用機(jī)理研究，食品原料生物處理與加工過程安全控制技術(shù)，特殊膳食營養(yǎng)安全與代謝工程技術(shù)，發(fā)酵重組食品及其核心裝備研究，物性研究與電子仿生評(píng)價(jià)技術(shù)，新型食品添加劑制備及應(yīng)用技術(shù)。
5. 功能食品及發(fā)酵食品的生物制備與健康應(yīng)用評(píng)價(jià)
以各種天然食用資源，包括天然農(nóng)林、水產(chǎn)動(dòng)植物資源、傳統(tǒng)藥食兩用資源，以及低值加工副產(chǎn)物等為原料，采用酶工程、蛋白質(zhì)工程和發(fā)酵工程技術(shù)，對(duì)其主要成分進(jìn)行提取、分離、改性和純化，開展特征性功能因子的結(jié)構(gòu)鑒定、量效關(guān)系及體內(nèi)外功能評(píng)價(jià)研究，提高其營養(yǎng)價(jià)值、生理活性和有效利用程度，研究開發(fā)天然功能性食品原料和終端營養(yǎng)保健制品，并實(shí)施產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。
三、培養(yǎng)方式
采用理論學(xué)習(xí)和科學(xué)研究相結(jié)合的辦法，既要使研究生深入掌握基礎(chǔ)理論和專門知識(shí)，又要培養(yǎng)他們?cè)诳茖W(xué)研究中提出問題、分析問題和解決問題的能力。指導(dǎo)方法上采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)和指導(dǎo)小組集體培養(yǎng)相結(jié)合的模式。
研究院發(fā)揮培養(yǎng)隊(duì)伍強(qiáng)勁的自身優(yōu)勢(shì)，每個(gè)學(xué)科方向每年招生人數(shù)限制在1?2人，導(dǎo)師及研究團(tuán)隊(duì)給予研究生直接指導(dǎo)，并選擇優(yōu)秀學(xué)生參與到國家科研課題和企業(yè)委托項(xiàng)目的研究過程，學(xué)生可在學(xué)習(xí)中得到科研項(xiàng)目立項(xiàng)、理論研究、實(shí)驗(yàn)操作、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化等環(huán)節(jié)的全面培養(yǎng)、指導(dǎo)與鍛煉，提升自身的科研與實(shí)際工作能力。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 河北科技大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 華東理工大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 南京林業(yè)大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 福建師范大學(xué) 福州大學(xué) 山東大學(xué) 青島科技大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州大學(xué) 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南師范大學(xué) 華南理工大學(xué) 廣西大學(xué) 四川大學(xué) 貴州大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué)

專業(yè)院校排名

0822 輕工技術(shù)與工程
本一級(jí)學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 9 所，本次參評(píng) 9 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 24 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號(hào) 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評(píng)選結(jié)果
1 10295 江南大學(xué) A+
2 10561 華南理工大學(xué) A+
3 10057 天津科技大學(xué) B+
4 10708 陜西科技大學(xué) B+
5 10152 大連工業(yè)大學(xué) B
6 10291 南京工業(yè)大學(xué) B
7 10610 四川大學(xué) B
8 10431 齊魯工業(yè)大學(xué) B-
9 10500 湖北工業(yè)大學(xué) B-
10 10298 南京林業(yè)大學(xué) C+
11 10486 武漢大學(xué) C+
12 10593 廣西大學(xué) C+
13 10010 北京化工大學(xué) C
14 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) C
15 10700 西安理工大學(xué) C-
16 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) C-

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