一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、教育學(xué)等學(xué)科的基本理論和技能，能在食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)領(lǐng)域從事食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，以及在中、高等院校相關(guān)專業(yè)從事教學(xué)與科研工作的高級(jí)專門人才。

二、培養(yǎng)規(guī)格要求

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)學(xué)科教育學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、現(xiàn)代儀器分析、食品毒理學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品理化檢驗(yàn)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、功能性食品的基本知識(shí)，接受食品營(yíng)養(yǎng)與分析測(cè)試技術(shù)的基本訓(xùn)練，具備從事食品營(yíng)養(yǎng)與開發(fā)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、食療保健、食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)、食品生產(chǎn)等與食品營(yíng)養(yǎng)及其檢驗(yàn)相關(guān)的技術(shù)、管理、教學(xué)和科學(xué)研究等工作的能力。

三、畢業(yè)生應(yīng)獲得的知識(shí)和能力

1．掌握教育學(xué)、心理學(xué)基本知識(shí)，具備教師的基本素質(zhì)和基本能力，能夠運(yùn)用教育學(xué)知識(shí)和技能從事食品行業(yè)的教育教學(xué)工作。

2．掌握食品營(yíng)養(yǎng)成分及其加工特性，具有食品營(yíng)養(yǎng)開發(fā)與保健、合理搭配營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的能力。

3. 掌握食品衛(wèi)生與毒理學(xué)的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)，具有對(duì)食品的安全性進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)的能力。

4．掌握食品分析檢驗(yàn)、食品品質(zhì)控制的方法，具有對(duì)原材料、中間產(chǎn)品及成品進(jìn)行分析檢驗(yàn)的能力。

5．掌握資料查詢、文獻(xiàn)檢索及運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲得相關(guān)信息的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

四、主干學(xué)科

營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)。

五、核心課程

營(yíng)養(yǎng)學(xué)、學(xué)科教育學(xué)、生物化學(xué)、現(xiàn)代儀器分析、食品毒理學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品理化檢驗(yàn)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、功能性食品。

六、主要實(shí)踐環(huán)節(jié)及主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)

主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：食品化學(xué)實(shí)習(xí)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)習(xí)、食品毒理學(xué)實(shí)習(xí)、食品工藝學(xué)實(shí)習(xí)、現(xiàn)代儀器分析實(shí)習(xí)、食品檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)習(xí)、教育實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)；主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)：生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品原料學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)、功能性食品實(shí)驗(yàn)等。

七、學(xué)制

修業(yè)年限4年，可放寬到3～6年。

八、全學(xué)程時(shí)間安排

全學(xué)程以四年計(jì)，共201周，其中：理論教學(xué)107周，實(shí)踐教學(xué)40周，入學(xué)和畢業(yè)教育各1周，軍事訓(xùn)練2周，考試7周，寒暑假37周，機(jī)動(dòng)5周。另分散安排勞動(dòng)4周，利用假期社會(huì)實(shí)踐3周。

總學(xué)時(shí)2500，其中：必修課1750，占70%，選修課750，占30%；選修課中，公共基礎(chǔ)類選項(xiàng)課150學(xué)時(shí)，人文社科類不少于150學(xué)時(shí)，其余由學(xué)生自選。另分散安排“形勢(shì)與政策”60學(xué)時(shí)，軍事理論30學(xué)時(shí)。

九、畢業(yè)最低學(xué)分要求

學(xué)生取得下列學(xué)分，可取得業(yè)務(wù)方面的畢業(yè)資格：必修課87.5學(xué)分，選修課37.5學(xué)分，實(shí)踐等其它環(huán)節(jié)45.5學(xué)分，畢業(yè)論文5學(xué)分，合計(jì)175.5學(xué)分。

選修課中要求選項(xiàng)課7.5學(xué)分，人文社科類不少于7.5學(xué)分，系列學(xué)術(shù)報(bào)告不少于2學(xué)分（至少6次），其余為與專業(yè)相關(guān)的選修課程及社會(huì)實(shí)踐、科研訓(xùn)練學(xué)分。參加過社會(huì)實(shí)踐和科研訓(xùn)練的記2學(xué)分。

十、授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士

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