湖北民族大學生物科學與技術學院食品科學與工程專業(yè)介紹 正文

一、培養(yǎng)目標
        根據學生職業(yè)意愿進行分類培養(yǎng)。本專業(yè)培養(yǎng)適應21世紀食品工業(yè)和社會發(fā)展需要，嚴守法律法規(guī)，世界觀、人生觀和價值觀正確，人格健全、職業(yè)道德高尚和社會責任感強，掌握食品工程、化學、生物學和食品科學基本理論，能在食品加工企業(yè)、食品質量監(jiān)督管理部門從事食品生產技術管理、產品研發(fā)、工程設計、品質檢測與控制等領域從事相關工作，實踐能力強，綜合素質高，富有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識的強實踐的應用創(chuàng)新型人才。
二、培養(yǎng)模式
        本專業(yè)構建“2+1.5+0.5”人才培養(yǎng)模式，達到“寬口徑＋應用＋專長”的知識與能力的結構目標。即通識教育為基礎，能力培養(yǎng)（實踐能力）為重點，以特長培養(yǎng)為特色的專業(yè)教育模式。2年完成大學通識課和科學基礎素質教育，1.5年內以課程組群（即課程屬于同一種學科門類，建立在同一類學科基礎之上的課程，稱為課程組群，如生物組群類課程包括食品微生物學、食品應用酶學、發(fā)酵工藝學，天然產物的分離與純化等。）集中教學，完成專業(yè)基礎課和專業(yè)課程學習和基本技能的培訓以及專業(yè)創(chuàng)新和企業(yè)實訓。0.5年指畢業(yè)實習、畢業(yè)設計（論文）實踐環(huán)節(jié)。
三、培養(yǎng)要求
        通過本科階段學習，畢業(yè)生應達到如下的畢業(yè)要求（能力）：
       1.知識要求
        1.1掌握解決復雜食品工程問題的數學、自然科學、工程基礎知識。
        1.2掌握解決復雜食品科學和食品工程問題的基本原理和專業(yè)知識。
        1.3具有較高的人文素養(yǎng)和文字表達知識，具有較為豐富的人文社科知識，包括正確的政見和思辨、法律法規(guī)、社會心理、民族文化、人際交往、身心練達的基本知識。
        1.4掌握食品科學與工程從業(yè)人員應具備的較高的計算機操作、英語讀寫等的基本技能。
       2.能力要求
        2.1 能夠應用數學、自然科學和工程科學的基本原理和知識，甄選文獻資料，獲得解決復雜工程問題的有效方法，并能恰當的用文字或圖表正確的表達以達到解決問題和溝通交流的綜合能力。
        2.2能夠設計針對復雜食品工程問題的解決方案，特定需求的系統(tǒng)、單元（部件）或工藝流程，并體現創(chuàng)新意識和綜合考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。
        2.3能夠基于食品科學原理和方法對復雜食品工程問題進行研究，包括設計實驗、分析與解釋數據、并通過信息綜合得到合理有效的結論。
        2.4能夠針對復雜食品工程問題，開發(fā)、選擇與使用恰當的技術、資源、現代工程工具和信息技術工具，進行預測與模擬，并能夠理解其局限性。
        2.5能夠基于食品工程相關背景知識進行合理分析，評價食品工程項目和復雜食品工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應承擔的責任；以及這些食品工程問題的工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。
       3.素質要求
        3.1 思想道德素質，包括政治思想、道德品質、法治意識等；人格健全、社會責任感強、維護和弘揚正義。
        3.2身心素質，包括身體素質和心理素質，掌握身心保健和體育運動的一般知識和基本方法，形成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，達到國家規(guī)定的大學生體育鍛煉合格標準。
        3.3專業(yè)素質，具有高尚的職業(yè)操守和專業(yè)理想，系統(tǒng)的專業(yè)理論和基本完備的職業(yè)技能。具有人文社會科學素養(yǎng)、社會責任感，能夠在工程實踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，
        3.4具有一定的組織管理能力，具有多學科團隊合作精神；并能夠就各種問題與相關方有效溝通和交流，包括撰寫報告和設計文稿、陳述發(fā)言、清晰表達或回應指令。并具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。
        3.5理解并掌握工程管理原理與經濟決策方法，并能在多學科環(huán)境中應用。具有自主學習和終身學習的意識，有批判性思維能力、國際合作交流能力、不斷學習和適應發(fā)展的能力。
四、所屬學科類
       1.學科門類：工學（08）
       2.專業(yè)類：食品科學與工程（0827）
五、畢業(yè)學分要求
        必須修完本專業(yè)培養(yǎng)方案規(guī)定的課程教學內容，最低修滿170+9學分：通識課程54.5學分，其中必修課程46.5學分，選修課程8學分；學科教育課程39學分；專業(yè)教育課程76.5學分，其中必修課程73.5學分，選修課程5學分；另須修完創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與素質拓展9學分。
六、學制與學位
        標準學制：4年，學習年限4年～8年
        授予學位：工學學士
七、課程體系
       1.核心課程
        食品科學與工程專業(yè)的核心課程共10門，包括工程制圖、機械基礎、食品機械、食品工程原理、食品技術原理、食品化學、食品生物化學、食品微生物學、食品工廠設計與環(huán)境保護、食品安全管理。
       2.主要實踐性環(huán)節(jié)
        完成四項校內實踐技能即：食品工程綜合實驗，食品理化分析與檢驗實驗，食品生物技能綜合實驗，產品設計與創(chuàng)新綜合實驗。
        完成1個秋季學期企業(yè)實習即認知實習和生產實習。
        完成專業(yè)技能提高實習，主要包括畢業(yè)實習。
        完成畢業(yè)論文（設計），要求結合專業(yè)選定課題，或者解決工廠實際工程問題，或者體現科技創(chuàng)新與開發(fā)。
       3.主要專業(yè)實驗
        本專業(yè)主要完成食品化學實驗、食品生物化學實驗、果蔬貯藏運銷學實驗、食品工藝學仿真實驗、食品工程綜合實驗，食品理化分析與檢驗實驗，食品生物技能綜合實驗，產品設計與創(chuàng)新綜合實驗。

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