長春工業(yè)大學化學與生命科學學院食品科學與工程專業(yè)簡介

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長春工業(yè)大學化學與生命科學學院食品科學與工程專業(yè)簡介

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長春工業(yè)大學化學與生命科學學院食品科學與工程專業(yè)簡介 正文

食品科學與工程專業(yè)

 

發(fā)布者:化學生命科學管理員發(fā)布時間:2018-12-05瀏覽次數(shù):163
一、專業(yè)簡介及特色
食品科學與工程專業(yè)建立于1996年,2003年獲得“食品科學(二級學科)碩士學位”授予權(quán), 2010年獲得“食品科學與工程(一級學科)碩士學位”授予權(quán)以及“工程碩士學位”授予權(quán),2016年并入生物學碩士點,成立“天然產(chǎn)物與功能食品”研究方向,是我校第一批“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”試點專業(yè),也是我院成立最早的專業(yè),具有二十余年的辦學歷史。
目前,本專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)教師7人,其中,教授3人,副教授1人,講師2人,實驗員1人,碩士生導師6人,具有博士學位4人。本專業(yè)現(xiàn)有國務院特貼專家1人、吉林省高校新世紀優(yōu)秀人才1人、吉林省第二批拔尖創(chuàng)新人才1人、吉林省突貢專家2人、吉林省食品學會理事1人、吉林省農(nóng)特產(chǎn)品協(xié)會理事1人。
本專業(yè)十分重視教育教學工作,食品化學課程2018年被推薦為省級學科育人示范課程,食品工藝學課程2006年評為校級精品課,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程2007年評為校級優(yōu)秀課。近5年內(nèi),培養(yǎng)學生完成國家級“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目”8項,參加大學生生命科學創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等各類學科競賽榮獲國家級獎勵17項,省級以上獎勵30多項。指導本科生以前三作者發(fā)表論文15篇,其中SCI/EI收錄10篇。2018年本專業(yè)學生考研率為47.05%,就業(yè)率為97.06%,均位居全校第一位。
近年來,本專業(yè)共承擔國家、省部級、市級及企業(yè)委托合作科研項目40余項,總經(jīng)費834.2萬元,先后獲得吉林省自然科學學術(shù)成果獎一等獎1項,吉林省科技發(fā)明獎二等獎1項,吉林省科技進步獎三等獎1項,長春市科技進步獎三等獎1項,中國食品學會科技進步獎三等獎1項等各類科研獎勵6項,技術(shù)轉(zhuǎn)讓10多項,出版專著及教材6部,發(fā)表學術(shù)論文63篇,其中,SCI/EI收錄22篇,授權(quán)國家發(fā)明專利7項。擁有吉林省基礎(chǔ)化學實驗教學示范中心、吉林省長白山動植物資源開發(fā)與利用產(chǎn)業(yè)公共技術(shù)研發(fā)中心等2個教學與科研平臺,并與今麥郎飲品有限公司、吉林紫鑫藥業(yè)股份有限公司、吉林修正藥業(yè)股份有限公司等開展合作,開發(fā)了復方五味子保健飲品、系列軟糖、人參系列食品等,與吉林省食品檢驗所、吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院等共建校外實踐基地11個。
本專業(yè)以社會需求、企業(yè)需求和市場經(jīng)濟需求為辦學導向,以化學、生物學和食品工程為基礎(chǔ),以天然產(chǎn)物提取、分離、純化以及功能保健食品的開發(fā)為特色,融合數(shù)學、化工、物理、機械、環(huán)境、管理等多個學科領(lǐng)域知識,具有“學科交叉、理工結(jié)合”的特點。本專業(yè)主要圍繞吉林省長白山特色動植物資源,研究現(xiàn)代食品開發(fā)與加工的理論和技術(shù),力求使學生掌握本學科和相關(guān)學科的基礎(chǔ)理論和基本知識,受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學研究等方面的基本訓練,具備食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。本專業(yè)在注重基礎(chǔ)理論教學的同時,通過“理實結(jié)合、校企結(jié)合、科教結(jié)合”的“三結(jié)合”方式,強化實踐教學環(huán)節(jié),培養(yǎng)具有扎實理論功底,專業(yè)技能掌握全面,又具有較強實踐能力、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的、受社會和企業(yè)歡迎的高級復合型人才。
二、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)學生成為具備健全人格和社會責任,適應 21 世紀食品工業(yè)和社會發(fā)展需要的,德、智、體、美全面發(fā)展,知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展,學習、實踐、創(chuàng)新能力重點發(fā)展的,基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高,能在高等院校、相關(guān)科研機構(gòu),或在食品的流通、加工、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、食品質(zhì)量監(jiān)督管理等部門從事食品的生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計等工作的并具有團隊合作和創(chuàng)新精神的高級復合型人才。
具體培養(yǎng)目標:
1. 具備良好的科學人文素養(yǎng),具有一定工程法律知識、全球認知能力和意識,在工程實踐中能夠自覺遵守職業(yè)道德,考慮環(huán)境與社會、可持續(xù)發(fā)展和對環(huán)境的影響,并承擔相應的倫理責任;
2. 具有寬厚且扎實的數(shù)學、自然科學、工程基礎(chǔ)知識和食品科學與工程專業(yè)知識;
3. 具備較強的自我學習能力和實踐能力,能夠?qū)碗s工程問題進行識別和提出解決方案,并對其風險性、可靠性和安全性進行評估,從系統(tǒng)層面開展工程研究;
4. 具備一定的創(chuàng)新性潛質(zhì),能夠從事具有一定技術(shù)廣度和技術(shù)深度的食品科學相關(guān)的科學研究與應用、技術(shù)開發(fā)與服務、工程設(shè)計與實施,并能夠正確選擇使用工程工具和信息技術(shù),進行工程經(jīng)濟技術(shù)評價;
5. 能夠進行生產(chǎn)組織與管理,具備質(zhì)量意識和質(zhì)量保證能力、領(lǐng)導能力、項目管理能力、解讀公共政策與工程實施的能力,并在多學科背景下的團隊中具有溝通能力與協(xié)作精神,具有國際視野。
三、畢業(yè)要求
為實現(xiàn)培養(yǎng)目標要求,本專業(yè)學生在畢業(yè)時應達到相應的畢業(yè)要求。畢業(yè)生應系統(tǒng)掌握工程基礎(chǔ)知識、食品科學與工程的基本原理和專業(yè)知識,以及人文社會科學、數(shù)學、自然科學和經(jīng)濟管理知識,須具備食品研究與開發(fā)、工程分析與計算、實驗測試和技術(shù)表達等方面的能力,并形成良好的社會責任意識、溝通交流及團隊合作的精神品質(zhì)。
畢業(yè)生應具備以下12方面的知識和能力:
1. 能夠?qū)?shù)學、自然科學知識以及相關(guān)的工程基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識用于解決食品領(lǐng)域復雜工程問題。
2. 能夠應用數(shù)學、自然科學和食品工程的基本原理,通過文獻研究,發(fā)現(xiàn)、分析并表達食品領(lǐng)域復雜工程問題,以獲得有效結(jié)論。
3. 能夠針對食品原料的特性,選擇適用的加工方法、工藝流程和加工裝備,或者具備開發(fā)新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)的初步能力,并在設(shè)計或開發(fā)的過程中考慮社會、健康、安全、法律、文化及環(huán)境因素。
4. 掌握食品原材料選擇、食品加工、測試與分析的操作技能,分析與解釋數(shù)據(jù)并通過信息綜合得出科學合理的結(jié)論。
5. 能夠針對食品領(lǐng)域復雜工程問題,選擇適當?shù)奈墨I檢索和食品工程設(shè)計、加工、檢索、分析工具,并能夠應用于食品工程中。
6. 了解與食品生產(chǎn)過程有關(guān)的社會、健康、安全、法律及文化方面的知識,分析和評價食品生產(chǎn)過程和食品健康與安全研究過程對上述因素的影響,并理解應承擔的責任。

長春工業(yè)大學

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