姓名：周裔彬
性別：男
出生年月：1967年
職稱：教授
學(xué)院：茶與食品科技學(xué)院
研究方向：食品化學(xué)

周裔彬，男，1967生，江西九江人，博士，教授，碩導(dǎo)，現(xiàn)為安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院教學(xué)實驗中心副主任。
1991年6月畢業(yè)于武漢糧食工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)武漢食品工業(yè)學(xué)院）糧食工程專業(yè)，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位，同年7月入安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)從事農(nóng)產(chǎn)品加工、食品化學(xué)的教學(xué)及研究工作至今；2002年6月畢業(yè)于新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生，獲工學(xué)碩士學(xué)位，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品微生物深加工；2007年6月畢業(yè)于中國海洋大學(xué)食品學(xué)院博士研究生，獲工學(xué)博士學(xué)位，研究方向為食品化學(xué)；2009年至2010年在美國小麥市場中心從事食品添加劑和小麥粉深加工的研究。

主要教學(xué)經(jīng)歷與成果：
課程：
主講食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、糧油加工學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、食品物性學(xué)等課程。
主持教研項目：
1．農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)重點課程建設(shè)
2．糧油加工學(xué)多媒體課程建設(shè)
3．糧油加工學(xué)綜合實驗建設(shè)
4．食品系實驗課程網(wǎng)絡(luò)管理體系的研究
5．《食品發(fā)酵工業(yè)》精品課程（校級）
教學(xué)成果：
1．農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)課程建設(shè)論文（省級一等獎，排名第一）。
2．農(nóng)產(chǎn)品貯運學(xué)設(shè)計性實驗體系的建立與示范（省級一等獎，排名第四）

主要研究領(lǐng)域：
食品化學(xué)

主要科研項目：
1．茶多糖對高直鏈淀粉類食品的影響（省教育廳，編號：2005KJ177）；
2．非淀粉多糖對淀粉類食品玻璃化相及老化性的影響（省教育廳, KJ2008B17ZC）
3．雞肉冷藏品質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的應(yīng)用研究 （省教育廳產(chǎn)學(xué)研，KJ2009B075）
4．速溶板栗粉的亞晶體含量及其速溶性動力學(xué)的研究（省自然基金， 090411020）

主要科研成果：
1． 干的制備工藝（授權(quán)專利號：ZL200410041332.0）(1)；
2．一種提高蛋雞雞蛋及雞肉品質(zhì)的飼料添加劑（受理專利號：2011033100223950）(1)。
3．酯化淀粉在肉制品中的應(yīng)用研究（安徽省科學(xué)技術(shù)研究成果，編號：07－132－05）。

代表性論文論著：
1．Zhou Yibin, Dongfeng Wang, Li Zhang, Xianfeng Du, Xiaoling Zhou. Effect of polysaccharides on gelatinization and retrogradation of wheat starch[J]. Food Hydrocolloids, 2008，22(4):505-512.
2． Zhou Yibin, Dongfeng Wang, Xiaochun Wan, Li Zhang Xianfeng Du. Effect of tea polysaccharide addition on the properties of bread made from two flours. Journal of Food Processing and Preservation, 2009, 33 (6):798–813. 22. Y.B. Zhou, G.G. Hou, L.
3． Zhou Y.B, Hou G.Q. Studying the effects of phosphate salts on instant fried ramen noodle quality. 2009 AACC International Annual meeting, September 13-16, P50.
4．《食品化學(xué)》（十一五規(guī)劃，參編）；
5．《糧油加工學(xué)》（自編）；

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