2022年安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)341農(nóng)業(yè)綜合知識三碩士研究生考研考試大綱

發(fā)布時間:2021-09-27 編輯:考研派小莉 推薦訪問:
2022年安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)341農(nóng)業(yè)綜合知識三碩士研究生考研考試大綱

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2022年安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)341農(nóng)業(yè)綜合知識三碩士研究生考研考試大綱 正文

考試科目名稱 農(nóng)業(yè)綜合知識三(食品加工與安全方向) 科目代碼 341
參考書目名稱 編者 出版單位 版次 年份
食品衛(wèi)生學(xué) 何計國 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社    
食品質(zhì)量管理 陳宗道 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社    
食品工藝學(xué) 夏文水 中國輕工業(yè)出版社    
考試范圍及要點(diǎn)
主要涵蓋內(nèi)容:
《食品衛(wèi)生學(xué)》:掌握食品的細(xì)菌性污染途徑及檢驗(yàn)方法,掌握食品腐敗變質(zhì)的原因、過程、影響因素、鑒定方法及預(yù)防措施,了解污染食品的細(xì)菌、病毒、霉菌、寄生蟲等的病原學(xué)特點(diǎn)與性質(zhì)、感染途徑、對人體危害、預(yù)防措施。
《食品質(zhì)量管理》:HACCP必要基礎(chǔ)程序,HACCP-危害分析,HACCP-關(guān)鍵控制點(diǎn)、食品良好操作規(guī)范(GMP)與標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序(SSOP)、ISO9000系列。
《食品工藝學(xué)》:掌握食品工藝學(xué)的基本概念與基本理論;掌握食品加工的基本原理;掌握果蔬加工和乳品加工的工藝流程及操作要點(diǎn);了解果蔬制品和乳制品經(jīng)常出現(xiàn)的質(zhì)量問題及解決的有效措施;并能應(yīng)用所學(xué)理論分析和解決實(shí)際食品生產(chǎn)中所出現(xiàn)的質(zhì)量問題。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)

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