中國海洋大學研究生專業(yè)食品工程介紹 正文

中國海洋大學研究生專業(yè)介紹：食品工程
　　一、學科專業(yè)介紹
　　本學科是國家一級學科點，其中水產(chǎn)品貯藏與加工是國家級重點學科，并設(shè)有博士后流動站和山東省水生生物制品安全性重點開放實驗室。該學科師資力量雄厚，現(xiàn)有教授10人，博士生導師4人，副教授及相當人員12人。本專業(yè)現(xiàn)有食品化學及農(nóng)產(chǎn)品工藝化學、食品質(zhì)量與安全性、食品保鮮與加工和食品生物技術(shù)及生物化學等四個研究方向。承擔著多項國家和省部級重要研究課題。獲得了多項國家和省部級科研及教學成果獎。
　　本學科秉承“科研帶動教學，教學注重實踐”的辦學理念。作為國家級重點學科，本學科在科研水平、師資隊伍和科研經(jīng)費方面表現(xiàn)出很強的實力，特別是在水產(chǎn)品加工與貯藏工程領(lǐng)域，同國內(nèi)其他培養(yǎng)單位相比，科研實力具有明顯的優(yōu)勢。科研水平的突出、師資隊伍的構(gòu)成合理、科研經(jīng)費的充沛、大型儀器及其它科研設(shè)施的完善為高質(zhì)量的研究生教育提供了有力的保障，使工程碩士研究生能夠從高起點出發(fā)，把握國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究動態(tài)，并切實地同生產(chǎn)實踐相結(jié)合，解決生產(chǎn)或工程實際問題。研究生教育水平和質(zhì)量的提高對于本學科科研水平的提升也是有效的和必要的保證，二者相得益彰。
　　本學科專業(yè)的培養(yǎng)對象系食品工程、食品管理、生物工程等相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)骨干和管理骨干。
　　二、學科研究方向

序號	研究方向名稱	主要研究內(nèi)容
1	食品化學及農(nóng)產(chǎn)品工藝化學	以高科技為手段，研究食品化學成分尤其是功能性成分的構(gòu)成及活性，各化學成分在加工及貯藏中變化規(guī)律、控制方法及對品質(zhì)和人類健康的影響等。
2	食品質(zhì)量與安全	研究食品中抗生素、農(nóng)藥、重金屬、化學等的殘留及快速檢測技術(shù)，食品質(zhì)量標準的制定及安全生產(chǎn)的監(jiān)控體系等。
3	食品保鮮與加工	食品低溫保鮮機理、玻璃化等保鮮新新技術(shù)開發(fā)應(yīng)用，應(yīng)用大通量分離方法，分離制備天然食品添加劑和活性成分并以產(chǎn)業(yè)化為目的加以開發(fā)加工等。
4	食品生物技術(shù)及生物化學	應(yīng)用生物工程技術(shù)和清潔生產(chǎn)原理，研究農(nóng)副產(chǎn)品資源的可利用性，并以產(chǎn)業(yè)化為目的，進行天然資源高值化利用；食物中有毒有害成分及生物毒素的理化性質(zhì)、代謝途徑、除去工藝及開發(fā)利用等。

　　三、培養(yǎng)目標
　　本專業(yè)培養(yǎng)的碩士研究生應(yīng)熱愛祖國，具有高尚的品德、健全的心理、健康的身體、獻身食品科學與工程事業(yè)的精神。要求掌握從事食品科學工程的基礎(chǔ)理論、實踐技能和管理能力，能夠了解本學科的前沿、發(fā)展趨勢及所選研究方向的研究進展和重要研究成果，具有較強解決實際問題能力和較高外語水平的高層次應(yīng)用型、復(fù)合型人才。
　　四、學制
　　全日制專業(yè)學位碩士研究生采取自籌經(jīng)費形式，學制一般為2年。

中國海洋大學

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