揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院導(dǎo)師：汪志君 正文

　　汪志君，男，1949年7月生，江蘇宜興人，博士，教授。1980年從南京農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后分配至食品科學(xué)系任教。歷任揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系主任、旅游烹飪（食品科學(xué)與工程學(xué)院）副院長(zhǎng)。現(xiàn)為食品科學(xué)碩士點(diǎn)負(fù)責(zé)人、食品科學(xué)重點(diǎn)學(xué)科帶頭人、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)品牌專(zhuān)業(yè)帶頭人。
　　長(zhǎng)期從事農(nóng)畜產(chǎn)品加工、發(fā)酵工程方面的教學(xué)與研究工作。
　　先后承擔(dān)完成了“食用菌制品加工技術(shù)研究”、“國(guó)產(chǎn)啤酒系列特色啤酒麥芽工藝研究”、 “利用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)研制優(yōu)質(zhì)麥芽示范推廣”、“國(guó)產(chǎn)啤麥制麥新工藝新技術(shù)研究”、“優(yōu)質(zhì)安全豬肉深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”、“優(yōu)質(zhì)安全鴨肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”、“海洋魚(yú)類(lèi)加工中聯(lián)產(chǎn)物活性小肽的生物技術(shù)研究”等10多項(xiàng)省部級(jí)科研項(xiàng)目。
　　目前主持“十一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃“食用菌加工技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究”、“辛香料資源高效利用和品質(zhì)控制技術(shù)研究（子課題）”、江蘇省科技廳項(xiàng)目“優(yōu)質(zhì)鴨肉制品加工共性技術(shù)研究、集成與產(chǎn)業(yè) 化開(kāi)發(fā)”等科研課題6項(xiàng)，市廳級(jí)科研課題4項(xiàng)，橫向合作課題2項(xiàng)。
　　研究成果“食用菌制品加工技術(shù)研究”1991年獲江蘇省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，“國(guó)產(chǎn)啤麥制麥 新工藝新技術(shù)研究”1997年獲江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，“國(guó)產(chǎn)啤麥系列特色啤酒麥芽工藝研究” 2005年獲江蘇省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“如皋火腿專(zhuān)用復(fù)合發(fā)酵劑的研究與開(kāi)發(fā)” 2007年中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“發(fā)酵風(fēng)鴨的研究與開(kāi)發(fā)”2008年獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“制麥精靈的配制方法和應(yīng)用” 2006年獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。近5年來(lái)發(fā)表論文30余篇，其中核心期刊22篇，出版教材（專(zhuān)著）4部。

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