西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)的介紹

發(fā)布時(shí)間：2020-06-19 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)的介紹正文

食品科學(xué)（083201）

序號(hào)	研究方向名稱	主要研究?jī)?nèi)容、特色與意義	研究生導(dǎo)師 (博導(dǎo)注明)
01	食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)	研究食品材料的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及各成分在加工保藏過程中的化學(xué)變化。本專業(yè)在功能化學(xué)、分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)、風(fēng)味化學(xué)等研究有顯著特色。	闞建全（博導(dǎo)）趙國(guó)華（博導(dǎo)）劉雄（博導(dǎo)）周才瓊（教授）吳文標(biāo)（研究員）
02	食品生物技術(shù)	研究現(xiàn)代化生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程和下游技術(shù)。本專業(yè)在酶工程、發(fā)酵工程在食品中應(yīng)用的研究具有顯著特色。	李洪軍（博導(dǎo)）闞建全（博導(dǎo)）曾凱芳（教授）曾凡坤（教授）蔣和體（教授）
03	食品微生物與發(fā)酵工程	研究有益微生物的利用和有害微生物的控制，通過發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、細(xì)胞固定化技術(shù)的研究，揭示其代謝機(jī)理，同時(shí)，研究新型的食品發(fā)酵菌株和構(gòu)建基因工程菌，進(jìn)一步研究發(fā)酵工藝和發(fā)酵設(shè)備，保證食品的質(zhì)量與安全。	賀稚非（教授）張惟廣（副教授）杜木英（副教授）杜小兵（副教授）
04	食品安全與質(zhì)量控制	研究影響食品安全的主要危害因素及其檢測(cè)評(píng)價(jià)方法、預(yù)防和控制措施，以提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。本專業(yè)在食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、HACCP實(shí)施等研究有顯著特色。	趙國(guó)華（博導(dǎo)）丁曉雯（教授）賀稚非（教授）童華榮（教授）李林^^（主任醫(yī)師）

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