陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院食品工程專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)方案 正文

全日制食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)方案（最新修改稿）


食品工程 Foodstuff Engineering
（專業(yè)代碼： 085231）


一、培養(yǎng)目標(biāo)及要求
食品工程專業(yè)學(xué)位是培養(yǎng)適應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會主義建設(shè)的需要，身心健康、德、智、體全面發(fā)展，具有一定創(chuàng)新能力的食品工程領(lǐng)域高層次應(yīng)用型、復(fù)合型工程技術(shù)和工程管理人才，應(yīng)達(dá)到以下培養(yǎng)目標(biāo)和要求：
1、擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛社會主義祖國，遵紀(jì)守法，認(rèn)真學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想，具有開拓創(chuàng)新精神和良好的綜合素質(zhì)，積極獻(xiàn)身食品科技事業(yè)，努力為祖國的現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。
2、熟練掌握食品工程領(lǐng)域堅實(shí)的基礎(chǔ)理論知識和寬廣的食品生產(chǎn)專業(yè)知識，較全面了解食品工程技術(shù)的國內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，能運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)、方法解決食品工程領(lǐng)域?qū)嶋H問題，具有良好的綜合素質(zhì)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和理論聯(lián)系實(shí)際的工作作風(fēng)，具有創(chuàng)新意識和獨(dú)立擔(dān)負(fù)食品工程領(lǐng)域的技術(shù)革新、科技開發(fā)、工程設(shè)計、工程應(yīng)用和管理工作的能力。
3、至少掌握一門外語，通過學(xué)校工程碩士英語課程學(xué)習(xí)，課程合格；能較熟練地閱讀本專業(yè)的外文書、刊文獻(xiàn)資料等。


二、培養(yǎng)方式及學(xué)習(xí)年限
1．全日制工程碩士專業(yè)學(xué)位的研究生采取校內(nèi)課程學(xué)習(xí)和校外實(shí)踐研究相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制，實(shí)行多學(xué)科綜合、寬口徑的培養(yǎng)方式。要求在校學(xué)習(xí)時間累計不少于6個月，在校外實(shí)踐研究累計也不少于6個月。實(shí)習(xí)場所一般在學(xué)院校的外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行，具體內(nèi)容見“校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)細(xì)則”和“陜西師范大學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生外出實(shí)習(xí)實(shí)踐管理辦法”。
2．全日制攻讀工程碩士專業(yè)學(xué)位的學(xué)習(xí)年限一般為2年，最長不超過4年。


三、課程設(shè)置與學(xué)分要求
課程設(shè)置及課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制，總學(xué)分不少于30學(xué)分。本專業(yè)課程分為公共必修課、專業(yè)學(xué)位課、實(shí)踐環(huán)節(jié)和專業(yè)選修課四大類。其中，公共必選課10學(xué)分，專業(yè)學(xué)位課12學(xué)分，實(shí)踐環(huán)節(jié)6學(xué)分和方向選修課2學(xué)分。方向選修課由導(dǎo)師根據(jù)學(xué)生基礎(chǔ)及研究項(xiàng)目的需要，在碩士研究生的課程中選修。一般選修課由學(xué)生選修，導(dǎo)師同意。課程設(shè)置如下：


（一）公共必修課（10學(xué)分）

1.自然辯證法                     （Ⅰ）	2學(xué)分
2.英語                           （Ⅰ）	3學(xué)分
3.工程數(shù)學(xué)                       （Ⅱ）	2學(xué)分
4.知識產(chǎn)權(quán)基礎(chǔ)                   （Ⅱ）	2學(xué)分
5.數(shù)據(jù)庫與檢索工具的使用         （Ⅰ）	1學(xué)分

（二）專業(yè)學(xué)位課（12學(xué)分）

1. 試驗(yàn)設(shè)計與數(shù)據(jù)處理             （Ⅰ）	2學(xué)分	（理論+實(shí)踐）
2. 現(xiàn)代儀器分析與操作            （Ⅰ）	2學(xué)分	（理論+實(shí)踐）
3. 食品工廠（工程）設(shè)計與實(shí)踐案例   （Ⅱ）	2學(xué)分	（理論+實(shí)踐）
4．現(xiàn)代企業(yè)管理實(shí)戰(zhàn)                （Ⅱ）	2學(xué)分
5. 食品工業(yè)現(xiàn)代裝備               （Ⅱ）	2學(xué)分	（理論+實(shí)踐）
6. 食品工程技術(shù)新進(jìn)展             （Ⅰ）	2學(xué)分

    (三)方向選修課( 選修2學(xué)分)

1. 食品市場營銷與物流管理	1學(xué)分
2. 食品工業(yè)企業(yè)GMP及HACCP體系	1學(xué)分
3. 食品品質(zhì)分析與快速檢測技術(shù)	1學(xué)分
4. 農(nóng)產(chǎn)品無損檢測技術(shù)	1學(xué)分
5. 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析與案例	1學(xué)分
6. 食品殺菌新技術(shù)	1學(xué)分
7. 食品果蔬保藏技術(shù)	1學(xué)分
其它由培養(yǎng)單位與合作企業(yè)或單位根據(jù)實(shí)際需要確定的課程

 
(四)實(shí)踐環(huán)節(jié)6學(xué)分
   全日制食品工程專業(yè)學(xué)位研究生在讀期間至少應(yīng)有6個月以上的工程實(shí)習(xí)實(shí)踐，進(jìn)入校企合作建立的生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地或者學(xué)校的中試車間學(xué)習(xí)和掌握工程技術(shù)。實(shí)習(xí)所得學(xué)分納入學(xué)位課學(xué)分。

1.研究生實(shí)踐報告或總結(jié)	3學(xué)分
2.食品工程技術(shù)開發(fā)與管理案例分析或?qū)嵺`	3學(xué)分

 
五、學(xué)位論文
（一）選題
1.選題： 食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位論文課題應(yīng)來源于企業(yè)，有明確的生產(chǎn)技術(shù)背景和應(yīng)用價值，可涉及食品工程領(lǐng)域的新產(chǎn)品、新工藝、新過程、新技術(shù)、新裝備、新軟件或新材料的研制、開發(fā)、放大、設(shè)計與優(yōu)化?？梢允且粋€完整的工程項(xiàng)目，也可以是某一個大項(xiàng)目中的子項(xiàng)目。論文所涉及的課題要有一定的技術(shù)難度和工作量，論文要有一定的理論基礎(chǔ)，具有先進(jìn)性與一定的創(chuàng)新性。論文選題一般應(yīng)結(jié)合實(shí)習(xí)實(shí)踐的內(nèi)容完成，可以從以下方面選?。?br /> （1）企業(yè)的技術(shù)攻關(guān)，技術(shù)改造，技術(shù)推廣與應(yīng)用；
（2）工藝及工程的優(yōu)化；
（3）食品工程新產(chǎn)品、新工藝、新過程、新技術(shù)、新裝備或新材料的研制與開發(fā)；
（4）引進(jìn)、消化、吸收和應(yīng)用國外食品先進(jìn)技術(shù)項(xiàng)目或裝備；
（5）食品工程技術(shù)項(xiàng)目或工程管理項(xiàng)目的規(guī)劃與可行性研究；
（6）食品工程設(shè)計與實(shí)施；
（7）食品工程應(yīng)用基礎(chǔ)性研究；
（8）新技術(shù)成果的中試、推廣與應(yīng)用
2.培養(yǎng)：工程碩士培養(yǎng)實(shí)施雙導(dǎo)師制。即由培養(yǎng)工程碩士研究生的高校、合作企業(yè)各選定一名指導(dǎo)老師，聯(lián)合實(shí)施培養(yǎng)，目的在于選題更加符合企業(yè)發(fā)展需要、保證經(jīng)費(fèi)支持和提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量。學(xué)位論文實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，以校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)為主，校外導(dǎo)師參與實(shí)踐過程、項(xiàng)目研究、課程與論文等多個環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作。
（二）論文的基本要求
全日制工程碩士專業(yè)學(xué)位論文須由研究生獨(dú)立完成，要體現(xiàn)本人綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)解決實(shí)際工程問題的能力。全日制工程碩士專業(yè)學(xué)位論文的基本要求如下：
(1)應(yīng)對選題所涉及的工程技術(shù)問題或研究課題的國內(nèi)外狀況有清晰的描述與分析；
(2)綜合運(yùn)用基礎(chǔ)理論、科學(xué)方法、專業(yè)知識和技術(shù)手段對所解決的工程實(shí)際問題進(jìn)
行分析研究，特別應(yīng)突出適用性；
(3)論文工作應(yīng)有一定的技術(shù)難度；
(4)論文工作應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成，論文實(shí)際工作量一般應(yīng)不少于一年；
(5)論文寫作要求概念清晰，結(jié)構(gòu)合理，層次分明，文理通順，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；
對于確因知識產(chǎn)權(quán)等問題需要保密的情形，按學(xué)校保密論文管理辦法處理。
（三）論文形式與內(nèi)容
1．學(xué)位論文形式
本領(lǐng)域工程碩士學(xué)位論文形式有多種，包括(1)調(diào)研報告，(2)規(guī)劃或工程設(shè)計，(3)工程管理、項(xiàng)目管理、案例分析，(4)實(shí)用新型技術(shù)、應(yīng)用基礎(chǔ)技術(shù)或應(yīng)用軟件類研究，(5)技術(shù)報告，(6)技術(shù)論文等，各種形式的具體要求參見“陜西師范大學(xué)全日制工程碩士專業(yè)學(xué)位授予工作的實(shí)施細(xì)則(試行)”。
2．學(xué)位論文的內(nèi)容要求
（1）前言應(yīng)對論文的選題背景及工作內(nèi)容作簡要的說明。
（2）文獻(xiàn)綜述應(yīng)對課題所涉及的工程技術(shù)問題的國內(nèi)外狀況有清晰的描述與分析，由此提出論文研究的內(nèi)容和技術(shù)路線。
（3）論文要綜合運(yùn)用基礎(chǔ)理論、科學(xué)方法、專業(yè)知識與技術(shù)手段，對涉及的工程技術(shù)問題進(jìn)行分析研究，并能夠?qū)δ撤矫嬗歇?dú)立見解。
（4）論文成果有一定的先進(jìn)性和應(yīng)用性。
（5）論文應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成。
（6）論文內(nèi)容充實(shí)，工作量飽滿，至少應(yīng)有一學(xué)年的論文工作時間。
（7）論文寫作要概念清晰、結(jié)構(gòu)完整、表達(dá)準(zhǔn)確、條理清楚、層次分明、文字通順、格式規(guī)范。
（8）對工程設(shè)計類論文，要求設(shè)計方案正確，布局及結(jié)構(gòu)合理，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，圖表規(guī)范，設(shè)計符合食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)文檔齊全，設(shè)計結(jié)果投入實(shí)施或通過評估。
（9）對技術(shù)研究或技術(shù)改造類論文，要求結(jié)合基礎(chǔ)理論與專業(yè)知識，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，正確分析過程，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可靠，結(jié)論正確可信，論文成果具有科學(xué)性與一定的先進(jìn)性。
（10）要有足夠數(shù)量的國內(nèi)外參考文獻(xiàn)。
（四）評審與答辯
1.學(xué)位論文的評審著重審核作者綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決工程實(shí)際問題的能力，審核學(xué)位論文工作的技術(shù)難度和工作量，審核解決工程實(shí)際問題的新思想、新方法和新進(jìn)展，審核其新工藝、新技術(shù)和新設(shè)計的先進(jìn)性和實(shí)用性，審核其創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
2.攻讀工程碩士專業(yè)學(xué)位研究生必須完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有的環(huán)節(jié)，成績合格，達(dá)到培養(yǎng)方案要求的最低學(xué)分，方可申請參加學(xué)位論文答辯。
3. 全日制工程碩士學(xué)位論文至少須由2位專家進(jìn)行評閱，1位應(yīng)是同行或相關(guān)專業(yè)校內(nèi)專家；1位應(yīng)來自企業(yè)或從事工程技術(shù)工作人員。兩位校內(nèi)外同行專家對工程碩士學(xué)位論文質(zhì)量與水平評審，專家明確表明具備學(xué)位論文水平，同意答辯時，方可組織答辯。
答辯委員會應(yīng)由至少5位專家組成（不含作者導(dǎo)師）：答辯委員會中均應(yīng)至少有2位企事業(yè)單位或工程部門的具有高級專業(yè)職務(wù)的專家或者校內(nèi)外其他相鄰或者相近一級學(xué)科的專家。
答辯的具體要求、程序和規(guī)定參見“陜西師范大學(xué)全日制工程碩士專業(yè)學(xué)位資格審查和學(xué)位申請”。


六、學(xué)位授予
學(xué)院的工程碩士學(xué)位評定分委員會、校級學(xué)位評定委員會均要有一定數(shù)量的企業(yè)專家參加（要求為總?cè)藬?shù)的1/3）方為有效。
通過課程考試取得規(guī)定學(xué)分，并通過學(xué)位論文答辯的全日制工程碩士研究生，由校學(xué)位評定委員會審核批準(zhǔn)授予工程碩士專業(yè)學(xué)位，并頒發(fā)國家統(tǒng)一印制的碩士研究生畢業(yè)證書和工程碩士專業(yè)學(xué)位證書。

陜西師范大學(xué)

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