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一、專業(yè)介紹
　　1、概述：
　　糧食、油脂及植物蛋白工程學(xué)科是食品科學(xué)與工程中的二級學(xué)科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點(diǎn)研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術(shù)。本學(xué)科與“食品科學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學(xué)科緊密聯(lián)系，相互滲透。
　　2、研究方向：
　　糧食、油脂及植物蛋白工程的研究方向主要有：
　　01谷物科學(xué)與功能食品
　　02食品脂質(zhì)、植物蛋白與功能肽
　　03焙烤食品科學(xué)與功能性配料
　　04生物技術(shù)與生物質(zhì)新能源、新材料
　　(注：各大院校的研究方向有所不同，以江南大學(xué)為例)
　　3、培養(yǎng)目標(biāo)：
　　本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握糧食、油脂、植物蛋白質(zhì)深加工先進(jìn)技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)(包括基因工程、發(fā)酵工程、生物催化、酶工程等)的基本原理，了解本學(xué)科的進(jìn)展與動向，掌握實(shí)驗(yàn)資料的處理和分析技能;初步具有獨(dú)立從事以糧油和植物蛋白學(xué)科為主及與其交叉的相關(guān)學(xué)科的科學(xué)研究能力，能從事教學(xué)、科研或承擔(dān)專門技術(shù)工作;還應(yīng)較為熟練地掌握一門外國語，能閱讀本專業(yè)的外文資料;有嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和作風(fēng)。
　　4、研究生入學(xué)考試科目：
　　初試科目：
　?、?01政治
　?、?01英語
　?、?02數(shù)學(xué)二
　　④801生物化學(xué)或802化工原理(含實(shí)驗(yàn))或803微生物學(xué)(食品)
　　復(fù)試科目：食品工藝學(xué)
　　同等學(xué)力加試：食品化學(xué)、微生物學(xué)(食品)或生物化學(xué)(不可與初試科目重復(fù))
　　(注：各大院校的考試科目有所不同，以江南大學(xué)為例)
　　5、與之相近的一級學(xué)科下的其他專業(yè)：
　　食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及儲藏工程、水產(chǎn)品加工及儲藏工程。
　　6、課程設(shè)置：(以西北農(nóng)林科技大學(xué)為例)
　　該學(xué)科的必修課主要有：科學(xué)社會主義理論與實(shí)踐、自然辯證法、基礎(chǔ)外語、專業(yè)外語、高級食品化學(xué)、高級食品微生物學(xué)進(jìn)展、糧食、油脂及植物蛋白工程專題、碩士研究生Seminar討論。

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