蔡云清 ，醫(yī)學(xué)博士、教授、博士生導(dǎo)師。
1978年畢業(yè)于南京醫(yī)科大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)，在江蘇省衛(wèi)生防疫站從事營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。1992年由衛(wèi)生部選派到菲律賓大學(xué)留學(xué)，獲營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士。1995年為日本國(guó)立富山醫(yī)科藥科大學(xué)公共衛(wèi)生客座研究員，1996年攻讀博士課程，2000年獲醫(yī)學(xué)博士學(xué)位后回國(guó)，作為人才引進(jìn)到南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系工作。
回國(guó)后，先后主持國(guó)家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金、省教育廳自然科學(xué)基金、省衛(wèi)生廳科研基金、達(dá)能科研基金等縱向科研課題7項(xiàng)，國(guó)際合作項(xiàng)目2項(xiàng)，橫向課題2項(xiàng)。獲中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科技成果獎(jiǎng)1項(xiàng)、南京市科技成果獎(jiǎng)1項(xiàng)。授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利2項(xiàng)。
回國(guó)后發(fā)表研究論文53篇，其中，國(guó)際收錄SCI論文9篇； 參編全國(guó)高等院校預(yù)防醫(yī)學(xué)規(guī)劃教材《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》（第五、六版）、高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)與食品衛(wèi)生》、全國(guó)高等院校自學(xué)考試教 材《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《預(yù)防醫(yī)學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)學(xué)》、《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書》、《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教材》、國(guó)家勞動(dòng)部《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程》等。獲南京醫(yī)科大學(xué)獎(jiǎng)教金一等獎(jiǎng)、南京醫(yī)科大學(xué)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)、三育人先進(jìn)個(gè)人等獎(jiǎng)勵(lì)。現(xiàn)任江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事、江蘇省科協(xié)委員、江蘇省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)理事等。

主要研究論文
1． Changwei Liu,1 Yu Wang,1 Sirou Xie,1 Yijing Zhou,2 Xiangmei Ren,1 Xiaoting Li1 and Yunqing Cai1* Liquiritigenin Induces Mitochondria-Mediated Apoptosis via Cytochrome c release and Caspases Activation in HeLa Cells．Phytother．Res．25: 277–283, 2011 （SCI 通訊作者）
2． Ming Zhou, Haruo Higo, Yunqing Cai*． Inhibition of Hepatoma 22 Tumor by Liquiritigenin。 Phytother．Res．24: 827–833, 2010 （SCI 通訊作者）
3． Shan Shan Geng, Hai Zhong Li , Xiao Ke Wu, Jie Ming Dang, Hua Tong, Cui Ying Zhao, Yan Liu, Yun Qing Cai* Effect of Wujijing Oral Liquid on menstrual disturbance of women．Journal of Ethnopharmacology , 128649–653, 2010 （SCI 通訊作者）
4． Shi-ping Zhang, Yi-jing Zhou, Yan Liu, Yun-qing Cai*． Effect of liquiritigenin, a flavanone existed from Radix glycyrrhizae on pro-apoptotic in SMMC-7721 cells．Food and Chemical Toxicology．4:7693–701, 2009 （SCI 通訊作者）
5． Yi-jing Zhou, Shi-ping Zhang, Chang-wei Liu, Yun-qing Cai*． The protection of selenium on ROS mediated-apoptosis by mitochondria dysfunction in cadmium-induced LLC-PK1 cells．Toxicology in Vitro．23, 288–294, 2009 （SCI 通訊作者）
6． Ming Lu, Yasushi Toshima, Xiao-li Wu, X Zhang, Yun-qing Cai*． Inhibitory effects of vegetable and fruit ferment liquid on tumor growth in Hepatoma-22 inoculation model． Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition．16(1): 443-446, 2007 （SCI 通訊作者）
7． Yan Liu, Shi-Ping Zhang, Yun-Qing Cai*．Cytoprotective effects of selenium on cadmium-induced LLC-PK1 cells apoptosis by activating JNK pathway．Toxicology in vitro． 27(2): 677-684, 2007 （SCI 通訊作者）
8． Cai Yunqing, Hidetoyo Teranishi, Keiko Aoshima, Terutaka Katoh, YoKo Arai, Minoru Kasuya．Development of the fluorometric ELLSA method for determination of α 1-mieroglobulinutia in a cadmium- polluted area in Japan． International Archives of Occupational and Environmental Health, 74(7): 514-518, 2001 （SCI 第一作者）
9．Cai Yun-qing, Keiko Aoshima, Terutaka Katoh, Hidetoyo Teranishi, Minoru Kasuya．Renal tubular dysfunction in male inhabitants of a cadmium-polluted area in Toyama, Japan．Journal of Epidemiology, 11:180-189, 2001 （SCI 第一作者）

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