江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 正文

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科屬食品科學(xué)與工程一級學(xué)科中的二級學(xué)科。2003年獲碩士學(xué)位授予權(quán)，2008年獲農(nóng)業(yè)推廣食品加工與安全領(lǐng)域，2009年獲工程碩士食品工程領(lǐng)域碩士學(xué)位授予權(quán)，2003年、2006年分別獲江西省“十五”、“十一五”重點學(xué)科，2011年“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科被批準為江西省重點學(xué)科。本學(xué)科現(xiàn)有導(dǎo)師11人，其中正高職稱9人，副高職稱4人；博士學(xué)位5人。實驗室面積1000 m²，儀器設(shè)備600余萬元。多年來，本學(xué)科圍繞江西經(jīng)濟建設(shè)的實際需要，以大宗農(nóng)產(chǎn)品為研究對象，在農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮、農(nóng)產(chǎn)品精深加工，農(nóng)產(chǎn)品資源綜合利用、功能性食品開發(fā)和食品生物技術(shù)等領(lǐng)域進行了長期研究，形成了穩(wěn)定的研究方向。近五年，承擔(dān)縱向科研項目40多項，其中國家基金9項、省部級項目31項，研究經(jīng)費近500萬元；發(fā)表學(xué)術(shù)論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄60多篇，核心期刊140余篇；取得了一批特色科技成果，已轉(zhuǎn)讓或被企業(yè)采用的成果14項；獲江西省科技進步獎二等獎1項、三等獎2項；獲省高?？萍汲晒劧⑷泉?項；獲國家發(fā)明專利1項、申請專利2項。學(xué)科已培養(yǎng)50多名碩士研究生，現(xiàn)在校全日制碩士研究生74人。
主要研究方向
1.農(nóng)產(chǎn)品加工原理與技術(shù)。以大宗農(nóng)產(chǎn)品為對象，研究農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和加工特性、加工工藝技術(shù)和加工工程。對傳統(tǒng)食品加工技術(shù)和現(xiàn)代食品加工技術(shù)，進行基礎(chǔ)及應(yīng)用技術(shù)研究，包括食品加工的分離與重組、干制、腌制、罐藏、微膠囊化、無菌包裝、新型殺菌、食品生物技術(shù)和現(xiàn)代食品檢測等技術(shù)，保持或提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品外部感官特性，提高食品耐貯性，開發(fā)各種新產(chǎn)品和生產(chǎn)技術(shù)。
2.農(nóng)產(chǎn)品資源開發(fā)利用。利用各種分離手段對農(nóng)產(chǎn)品的有效成分進行提取與分離，使之得到加工、轉(zhuǎn)化與增值；研究微生物發(fā)酵對農(nóng)業(yè)資源（包括廢棄物）進行綜合利用的技術(shù)。
3.農(nóng)產(chǎn)品貯藏原理與技術(shù)。以現(xiàn)代生物技術(shù)、氣調(diào)技術(shù)及冷藏技術(shù)為基礎(chǔ)，著重研究水果貯藏生理代謝、采后病理與病害控制、保鮮與貯運工程技術(shù)；依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分的變化規(guī)律，研究開發(fā)新的天然食品保鮮防腐劑、農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷技術(shù)、氣調(diào)保鮮貯運技術(shù)、生物保鮮膜和果蔬采后呼吸代謝抑制劑等。

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