徐明生，男，教授，博士，碩士生導(dǎo)師，江西省中青年學(xué)科帶頭人，江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院院長，中國畜產(chǎn)品加工學(xué)會理事，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事，江西省奶業(yè)協(xié)會副理事長。

1986年7月大學(xué)本科畢業(yè)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位;2006年6月畢業(yè)于陜西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，獲理學(xué)博士學(xué)位。主要從事食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)、科研工作。主要專業(yè)特長食品科學(xué)及畜產(chǎn)品加工方向。 系統(tǒng)擔(dān)任了本?？茖W(xué)生肉品工藝學(xué)、乳品工藝學(xué)、禽蛋工藝學(xué)、食品添加劑、食品檢驗、食品質(zhì)量管理、功能性食品概論等多門課程的教學(xué)任務(wù)，承擔(dān)本科生教學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)及畢業(yè)論文指導(dǎo)工作;擔(dān)任了碩士研究生現(xiàn)代食品加工與貯藏保鮮技術(shù)、畜產(chǎn)品加工專題、功能食品研究與開發(fā)專題等課程的教學(xué)。

近幾年，主持完成了省科技廳科研課題“雙歧桿菌酸奶研制”、“火腿發(fā)酵微生物分離及發(fā)酸工藝研究”、“米糠纖維及糠營養(yǎng)素提取研究”、“鯉魚魚精蛋白的制備工藝研究”、 “黑米發(fā)酵乳酸飲料研究”、“河蜆護(hù)肝營養(yǎng)液開發(fā)研究”;參加完成了國家科技部星火項目“青錢柳綜合利用與產(chǎn)業(yè)化”、“紫紅薯色素提取新工藝與綜合開發(fā)利用研究”、省科技廳“銀杏葉提取物微膠囊食品研究”等項目。獲江西省教育廳科技進(jìn)步二等獎2項、南昌市科技進(jìn)步三等獎1項。公開發(fā)表論文30篇，主編或參編教材或著作6部。

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