江西農業(yè)大學食品科學與工程學院導師：張鳳英

發(fā)布時間：2021-11-22 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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江西農業(yè)大學食品科學與工程學院導師：張鳳英正文

張鳳英：女，1964年出生，江西宜春人，研究員，碩士生導師。1987至1999年在江西省食品發(fā)酵研究所工作;1999-至今在江西農業(yè)大學食品科學與工程學院食品與質量安全教研室工作。在《中國食品學報》、《中國釀造》、《中國調味品》、《釀酒科技》、《食品工業(yè)科技》等學術期刊發(fā)表《廣東肇慶傳統(tǒng)酒曲中優(yōu)勢霉菌的分離鑒定》、《生熟料混合生產麩曲的技術研究》、《根霉菌F6的分離復壯研究》、《提高細菌型豆豉纖溶酶活性的生產工藝優(yōu)化》等30余篇學術論文。

著有《雞尾酒技藝》一書。獲得“生料釀酒直投復合菌制劑及其制備方法”發(fā)明專利一項。承擔完成過“新型生料黃酒曲的研制” 、“低碳模式生產小曲的關鍵技術研究” 、“出口雙孢蘑菇罐頭生產新工藝研究”等各級各類課題10幾項。獲省教育廳2007年度科技成果三等獎和江西省科技進步三等獎各1項，撫州市科學技術獎二等獎2項，目前主要承擔《分析微生物學》、《食品微生物實驗》、《雞尾酒與水果拼盤》課程。

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