華東理工大學生物工程學院食品質量與安全介紹 正文

食品質量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是近年新興的本科專業(yè)，以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產全面系統(tǒng)的質量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。
本專業(yè)以培養(yǎng)適合我國社會主義現(xiàn)代化建設需要的，德智體全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神，系統(tǒng)掌握具有食品科學、生物學、食品毒理學、食品標準與法規(guī)和食品質量管理知識以及食品安全學、食品質量安全檢測技術和食品微生物等方面的專業(yè)技能的復合型工程技術管理人才。熟知國際食品質量安全標準體系及國內食品標準與法規(guī)，具有創(chuàng)新性精神和良好實踐能力，經過科學研究的初步訓練，能運用所學知識和技能解決食品生產開發(fā)中質量與安全管理、檢測的實際問題，培養(yǎng)出一批具有從事食品質量控制和安全管理、食品檢測以及相關的教學和科學研究工作的高級復合型人才為目標。
本專業(yè)是工學專業(yè)，為我校新增并進行重點建設的學科之一，師資隊伍主要由具有海外留學經歷的中青年骨干教師構成。培養(yǎng)的畢業(yè)生具有在食品生產、流通及消費領域從事分析檢測、安全評價、質量管理、科學研究及企業(yè)管理方面能力。
本專業(yè)所學的主干課程為：高等數(shù)學，大學英語，基礎化學，有機化學，食品微生物學，生物化學，食品化學，食品感官評價，食品試驗設計與統(tǒng)計分析，食品營養(yǎng)學，食品工藝學，食品分析，食品安全與毒理學，食品法律法規(guī)，食品質量管理，現(xiàn)代食品檢測技術等。
本專業(yè)學制4年，學生達到教學要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學士學位證書。
本專業(yè)畢業(yè)生主要去向：
（1） 面向國內外報考食品科學或相關專業(yè)的研究生，進一步深造；
（2）科研院所或食品企業(yè)從事食品安全相關科研，新型檢驗技術開發(fā)，食品法規(guī)研究等。
（3）食品生產、營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門包括全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產品策劃和設計、管理部門、食品企業(yè)的安全質量控制和管理部門、社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學單位和科研院所。

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