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083221食品安全與營養(yǎng)
基本信息
專業(yè)名稱：食品安全與營養(yǎng) 專業(yè)代碼：083221 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
專業(yè)介紹
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)為例
一、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)適合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展和我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的營養(yǎng)與食品安全專業(yè)高級專門人才。
1．進一步學(xué)習(xí)馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學(xué)的馬克思主義世界觀，擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良，具有較強的事業(yè)心和科學(xué)創(chuàng)新理念，發(fā)揚團結(jié)協(xié)作和勇于為科學(xué)獻身的精神，積極為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類的科學(xué)進步服務(wù)。
2．努力學(xué)習(xí)和掌握營養(yǎng)與食品安全專業(yè)的基礎(chǔ)理論，具備系統(tǒng)的專門知識和技能；了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平以及所從事研究方向的國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)；能用一門外國語熟練地閱讀本專業(yè)的書刊，具有較好的外語聽說和科學(xué)論文寫作能力；具備從事本專業(yè)科學(xué)研究、教學(xué)或技術(shù)管理的工作能力。
3．身心健康。
二、研究方向
1．天然產(chǎn)物化學(xué)：主要研究天然產(chǎn)物的化學(xué)、營養(yǎng)功能、生理活性及作為食品安全性問題。
2．食品安全：主要研究食品中危害或潛在危害人體健康因素的控制與預(yù)防措施，包括食品衛(wèi)生質(zhì)量控制、食品安全性評價，食品有害因素檢驗檢測技術(shù)，以及危害分析與評價技術(shù)等。
3．食品營養(yǎng)學(xué)：主要研究食品中營養(yǎng)物質(zhì)和保健成分在儲藏、加工中的變化，檢測檢驗技術(shù)，食品中營養(yǎng)成分和保健成分的生理功能探索和開發(fā)利用，食物營養(yǎng)價值評價方法，平衡膳食設(shè)計方法以及食品營養(yǎng)強化技術(shù)等。
4．食品化學(xué)：主要研究食品中各功能成分的結(jié)構(gòu)和相互作用對食品感官及營養(yǎng)品質(zhì)的影響，研究食品中危害或潛在危害成分在加工過程中形成或消除機制及控制方法。
三、培養(yǎng)年限
營養(yǎng)與食品安全專業(yè)的學(xué)位為工學(xué)碩士，學(xué)生學(xué)習(xí)年限一般為2~3年。學(xué)生入學(xué)后一邊進行課程學(xué)習(xí)，一邊在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下開展論文研究工作。完成培養(yǎng)計劃所規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)后方可申請論文答辯。如三年內(nèi)未完成，可適當(dāng)延期，但最長年限不超過四年。
四、培養(yǎng)方式與方法
1．碩士研究生的培養(yǎng)可采取全日制和非全日制兩種培養(yǎng)方式。
2．碩士研究生的培養(yǎng)采取課程學(xué)習(xí)和科學(xué)研究工作相結(jié)合，導(dǎo)師指導(dǎo)和集體相結(jié)合的辦法。充分發(fā)揮指導(dǎo)教師和指導(dǎo)小組的作用，因材施教，教書育人。要鼓勵研究生獨立思考、勇于創(chuàng)新。在保證基本要求前提下，具體培養(yǎng)方式可以靈活多樣，發(fā)揮優(yōu)勢，不斷積累新的經(jīng)驗。
五、課程設(shè)置及學(xué)分要求
碩士研究生實行學(xué)分制，總學(xué)分要求不少于30學(xué)分（不包括必修環(huán)節(jié)）。其中課程學(xué)習(xí)總學(xué)分要求不低于23學(xué)分，培養(yǎng)環(huán)節(jié)學(xué)分為7學(xué)分，外專業(yè)考入本專業(yè)方向者可酌情選修本科生課程，但不得超過4.0學(xué)分。在導(dǎo)師的許可下，研究生可自由選擇食品學(xué)院其他專業(yè)方向的必修課程作為選修課，或選擇其他學(xué)院的碩士課程作為選修課。
碩士研究生在中期考核前必須修滿培養(yǎng)方案規(guī)定的所有課程，考試成績合格者方可獲得學(xué)分。學(xué)位課程70分及格，選修課程60分及格?？鐚I(yè)考取或以同等學(xué)歷攻讀碩士學(xué)位研究生，由導(dǎo)師提出意見，決定其是否補修本科專業(yè)主干課程，并報研究生院培養(yǎng)處備案，補修成績以70分為及格，并記入成績檔案，注明“本科”字樣，但不記入總學(xué)分。對研究生入學(xué)前三年內(nèi)通過大學(xué)英語六級的學(xué)生可以免修免考外語，成績按照六級成績登錄，并取得相應(yīng)學(xué)分。
專業(yè)院校排名
0832 食品科學(xué)與工程
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
| 序號 | 學(xué)校代碼 | 學(xué)校名稱 | 評選結(jié)果 |
| 1 | 10019 | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | A+ |
| 2 | 10295 | 江南大學(xué) | A+ |
| 3 | 10403 | 南昌大學(xué) | A |
| 4 | 10307 | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 5 | 10335 | 浙江大學(xué) | A- |
| 6 | 10504 | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) | A- |
| 7 | 10561 | 華南理工大學(xué) | A- |
| 8 | 10057 | 天津科技大學(xué) | B+ |
| 9 | 10152 | 大連工業(yè)大學(xué) | B+ |
| 10 | 10224 | 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 11 | 10264 | 上海海洋大學(xué) | B+ |
| 12 | 10299 | 江蘇大學(xué) | B+ |
| 13 | 10423 | 中國海洋大學(xué) | B+ |
| 14 | 10564 | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) | B+ |
| 15 | 10712 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | B+ |
| 16 | 10011 | 北京工商大學(xué) | B |
| 17 | 10129 | 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 18 | 10157 | 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) | B |
| 19 | 10183 | 吉林大學(xué) | B |
| 20 | 10353 | 浙江工商大學(xué) | B |
| 21 | 10359 | 合肥工業(yè)大學(xué) | B |
| 22 | 10389 | 福建農(nóng)林大學(xué) | B |
| 23 | 10635 | 西南大學(xué) | B |
| 24 | 10086 | 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 25 | 10193 | 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) | B- |
| 26 | 10240 | 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | B- |
| 27 | 10248 | 上海交通大學(xué) | B- |
| 28 | 10327 | 南京財經(jīng)大學(xué) | B- |
| 29 | 10463 | 河南工業(yè)大學(xué) | B- |
| 30 | 10496 | 武漢輕工大學(xué) | B- |
| 31 | 10566 | 廣東海洋大學(xué) | B- |
| 32 | 10213 | 哈爾濱工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 33 | 10223 | 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) | C+ |
| 34 | 10337 | 浙江工業(yè)大學(xué) | C+ |
| 35 | 10390 | 集美大學(xué) | C+ |
| 36 | 10462 | 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 | C+ |
| 37 | 10466 | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C+ |
| 38 | 10538 | 中南林業(yè)科技大學(xué) | C+ |
| 39 | 10559 | 暨南大學(xué) | C+ |
| 40 | 10610 | 四川大學(xué) | C+ |
| 41 | 10167 | 渤海大學(xué) | C |
| 42 | 10386 | 福州大學(xué) | C |
| 43 | 10464 | 河南科技大學(xué) | C |
| 44 | 10589 | 海南大學(xué) | C |
| 45 | 10623 | 西華大學(xué) | C |
| 46 | 10626 | 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 47 | 10676 | 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | C |
| 48 | 10708 | 陜西科技大學(xué) | C |
| 49 | 11646 | 寧波大學(xué) | C |
| 50 | 10252 | 上海理工大學(xué) | C- |
| 51 | 10364 | 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 52 | 10435 | 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 53 | 10536 | 長沙理工大學(xué) | C- |
| 54 | 10733 | 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | C- |
| 55 | 11117 | 揚州大學(xué) | C- |
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