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齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

一、培養(yǎng)目標(biāo)
  本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)踐技能，具有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任心和較高的道德水平，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門(mén)，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷(xiāo)售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。   
  二、培養(yǎng)規(guī)格
  1.素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求
  (1)具備較高的思想道德素質(zhì)：包括正確的政治方向，遵紀(jì)守法、誠(chéng)信為人，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和健全的人格；
  (2)具備較高的文化素質(zhì)：掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識(shí)，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國(guó)際化視野和現(xiàn)代意識(shí)和健康的人際交往意識(shí)；
  (3)具備良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)：受到嚴(yán)格的科學(xué)思維訓(xùn)練，掌握一定的科學(xué)研究方法，有求實(shí)創(chuàng)新的意識(shí)和革新精神；在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價(jià)值效益觀念；
  (4)具備良好的身心素質(zhì)：包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習(xí)慣。
  2.能力結(jié)構(gòu)要求
  (1)獲取知識(shí)的能力：具有良好的自學(xué)習(xí)慣和能力、有較好的表達(dá)交流能力、有一定的計(jì)算機(jī)及信息技術(shù)應(yīng)用能力；
  (2)應(yīng)用知識(shí)能力：具有綜合運(yùn)用所掌握的理論知識(shí)和技能，具備一定的從事本專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力和適應(yīng)相鄰專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)工作的基本能力和素質(zhì)。
  (3)創(chuàng)新能力：具有有較強(qiáng)的創(chuàng)造性思維能力、開(kāi)展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)和科技開(kāi)發(fā)能力。
  3.知識(shí)結(jié)構(gòu)要求
  (1)自然科學(xué)知識(shí)：掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生命科學(xué)等方面的基本理論和基本知識(shí)；
  (2)人文社會(huì)科學(xué)知識(shí)：具有一定的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、思想道德、法學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等方面的知識(shí)；
  (3)工具性知識(shí)：掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，能閱讀外文專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)；掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)、資料查詢(xún)、文獻(xiàn)檢索的基本方法，具有運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力；
  (4)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)：掌握微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品工程原理等方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)； 
  (5)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)知識(shí)：掌握食品科學(xué)的基本理論和基本技術(shù)；掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)的基本理論；了解食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；
  (6)工程技術(shù)知識(shí)：掌握AutoCAD制圖和食品工廠設(shè)計(jì)等知識(shí)。
  三、專(zhuān)業(yè)特色
  食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程的基本理論和知識(shí)為基礎(chǔ)，主要研究食品原材料的生物學(xué)特性、加工特性、營(yíng)養(yǎng)和安全性以及他們?cè)谏a(chǎn)、加工、貯藏和運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程中發(fā)生的變化和這些變化對(duì)食品品質(zhì)和安全性的影響，研究的內(nèi)容包括加工或制造過(guò)程及過(guò)程中每個(gè)環(huán)節(jié)的具體方法，使學(xué)生能從事食品生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、分析與檢測(cè)等教學(xué)、科研和管理等方面的工作。
  四、支撐學(xué)科
  食品科學(xué)與工程、生物科學(xué)。
  五、專(zhuān)業(yè)主干課程
有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品分析、食品工程原理、食品技術(shù)原理、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、食品機(jī)械與設(shè)備。
六、修業(yè)年限
四年（彈性修業(yè)年限3-8年）。
  七、授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士。
    八、畢業(yè)總學(xué)分要求
本專(zhuān)業(yè)須修滿(mǎn)指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃中規(guī)定課程總學(xué)分160學(xué)分，其中必修課92.5學(xué)分，選修課40.5學(xué)分，集中性實(shí)踐環(huán)節(jié)27學(xué)分，方準(zhǔn)畢業(yè)。

齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)按德、智、體、美全面發(fā)展的要求，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、管理學(xué)的基本知識(shí)，掌握食品安全學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量與安全監(jiān)測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)的基本理論和實(shí)踐技能，具備英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)操作與應(yīng)用能力，熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所及有關(guān)社會(huì)中介機(jī)構(gòu)等部門(mén)，從事食品質(zhì)量與安全性檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)、預(yù)警、控制、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學(xué)、科研、管理工作的富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)人才。
二、培養(yǎng)規(guī)格
1.素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求
⑴具備較高的思想道德素質(zhì)：包括正確的政治方向，遵紀(jì)守法、誠(chéng)信為人，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和健全的人格；
⑵具備較高的文化素質(zhì)：掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識(shí)，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國(guó)際化視野和現(xiàn)代意識(shí)和健康的人際交往意識(shí)；
⑶具備良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)：受到嚴(yán)格的科學(xué)思維訓(xùn)練，掌握一定的科學(xué)研究方法，有求實(shí)創(chuàng)新的意識(shí)和革新精神；在食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價(jià)值效益觀念；
⑷具備良好的身心素質(zhì)：包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習(xí)慣。
2.能力結(jié)構(gòu)要求
⑴獲取知識(shí)的能力：具有良好的自學(xué)習(xí)慣和能力、有較好的表達(dá)交流能力、有一定的計(jì)算機(jī)及信息技術(shù)應(yīng)用能力；
⑵應(yīng)用知識(shí)能力：具有綜合運(yùn)用所掌握的理論知識(shí)和技能，具有食品質(zhì)量與安全性檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)、預(yù)警、控制、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學(xué)、科研、管理工作的能力；
⑶創(chuàng)新能力：具有有較強(qiáng)的創(chuàng)造性思維能力、開(kāi)展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)和科技開(kāi)發(fā)能力。
3.知識(shí)結(jié)構(gòu)要求
⑴自然科學(xué)知識(shí)：掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生命科學(xué)等方面的基本理論和基本知識(shí)；
⑵人文社會(huì)科學(xué)知識(shí)：具有一定的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、思想道德、法學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等方面的知識(shí)；
⑶工具性知識(shí)：掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，能閱讀外文專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)；掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)、資料查詢(xún)、文獻(xiàn)檢索的基本方法，具有運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力；
⑷專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)：掌握微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品工程原理等方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)； 
⑸食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)：掌握食品科學(xué)的基本理論和基本技術(shù)；掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)的基本理論；掌握安全食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制與檢（監(jiān)）測(cè)原理與技術(shù)；掌握食品質(zhì)量與安全管理的基本理論和基本方法；熟悉國(guó)際國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；
⑹工程技術(shù)知識(shí)：掌握工程制圖、電工電子學(xué)和基本工程技術(shù)等知識(shí)；
⑺經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)：掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等方面的初步知識(shí)；了解與食品質(zhì)量與安全有關(guān)的方針、政策和法規(guī)。
三、專(zhuān)業(yè)特色
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，擁有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高，能在高等院校、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)或在食品的流通、加工、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、食品質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)，從事食品生產(chǎn)、食品檢驗(yàn)、食品品質(zhì)控制與質(zhì)量管理、科學(xué)研究等工作的復(fù)合應(yīng)用型人才。
四、支撐學(xué)科
  食品科學(xué)與工程、生物科學(xué)。
五、專(zhuān)業(yè)主干課程
食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品加工與保藏原理、有機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品檢測(cè)技術(shù)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
六、修業(yè)年限
四年（彈性修業(yè)年限3-8年）。
  七、授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士。
  八、畢業(yè)總學(xué)分要求
本專(zhuān)業(yè)須修滿(mǎn)指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃中規(guī)定課程總學(xué)分160學(xué)分，其中必修課89.5學(xué)分，選修課42.5學(xué)分，集中性實(shí)踐環(huán)節(jié)28學(xué)分，方準(zhǔn)畢業(yè)。

齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院簡(jiǎn)介

齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院始建于20世紀(jì)80年代，1986年組建食品工程系，下設(shè)食品工程和發(fā)酵工程兩個(gè)專(zhuān)業(yè)；2002年改為食品與生物工程學(xué)院，2014年成立食品科學(xué)與工程學(xué)院，設(shè)有山東省高等教育名校建設(shè)工程應(yīng)用型人才培養(yǎng)特色名校重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全兩個(gè)本科專(zhuān)業(yè)。食品科學(xué)與工程學(xué)科為山東省重點(diǎn)學(xué)科，擁有“食品科學(xué)與工程”一級(jí)碩士學(xué)位授予點(diǎn)1個(gè)和“食品科學(xué)”、“食品安全與質(zhì)量控制”等6個(gè)二級(jí)碩士學(xué)位授予點(diǎn)。
學(xué)院現(xiàn)有教職工80余人,教授15人，全職特聘外國(guó)教授1人，副教授17人，博士、碩士生導(dǎo)師47人，博士占比85%以上，現(xiàn)有國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人選、科技部“中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才”、山東省“泰山學(xué)者”特聘教授、全國(guó)優(yōu)秀教師和師德標(biāo)兵人才，積極努力培育國(guó)內(nèi)外的高水平師資隊(duì)伍。學(xué)院與國(guó)內(nèi)外許多院所和知名企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作與交流關(guān)系，已與新西蘭東部理工學(xué)院和美國(guó)威斯康辛大學(xué)stout分校等學(xué)校設(shè)立了合作辦學(xué)項(xiàng)目。
學(xué)院重視辦學(xué)條件建設(shè)，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施和教學(xué)科研設(shè)施，現(xiàn)有超高分辨液相色譜/質(zhì)譜、氣相色譜/質(zhì)譜、電感耦合等離子體質(zhì)譜等大型分析儀器設(shè)備，大型儀器設(shè)備總值10924多萬(wàn)元，建有完善的食品工藝類(lèi)實(shí)踐教學(xué)中心和專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室，50多處校外本科生實(shí)踐教學(xué)基地和研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地；擁有“生物基材料與綠色造紙省部共建國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“國(guó)家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心”、“山東省食品發(fā)酵工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“國(guó)家糧油加工技術(shù)研發(fā)分中心”、“山東省大型精密分析儀器應(yīng)用技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“山東省食品發(fā)酵工程行業(yè)中心”國(guó)家和省部級(jí)科研平臺(tái)。
近五年，學(xué)院先后承擔(dān)國(guó)家級(jí)和省部級(jí)等各級(jí)課題359余項(xiàng)，科研總經(jīng)費(fèi)11320.8萬(wàn)元；獲得國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)等各項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)共計(jì)29項(xiàng)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文450篇，其中SCI、 EI收錄收錄120余篇；獲授權(quán)發(fā)明和實(shí)用新型專(zhuān)利114余項(xiàng)；出版專(zhuān)著和教材15部。學(xué)院重視應(yīng)用推廣，相關(guān)成果在企業(yè)轉(zhuǎn)化62項(xiàng)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。
學(xué)院構(gòu)建學(xué)科建設(shè)、科學(xué)研究、人才培養(yǎng)“三位一體”的育人機(jī)制，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合、科學(xué)研究與實(shí)踐運(yùn)用相結(jié)合的辦學(xué)思路，在山東省食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的教學(xué)、科研和社會(huì)服務(wù)等方面均處于領(lǐng)先地位，為社會(huì)培養(yǎng)了國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才和山東省“泰山學(xué)者”特聘教授等的大批高素質(zhì)的創(chuàng)新應(yīng)用型人才，為山東省乃至全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了巨大力量。

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